川菜炒素菜放花椒吗-川菜炒素菜放花椒吗好吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炒素菜放花椒吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜炒素菜放花椒吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 经典川味家常小炒素菜？
2. 川菜爆炒兔丁的做法？
3. 青花椒水煮肉片的正宗川味做法？

经典川味家常小炒素菜？

材 料：

甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克，胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升

做 法：

1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）

2、胡萝卜切成小丁

1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用

2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用

3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用

4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了

5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉菜

川菜爆炒兔丁的做法？

1.兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会，泡出血水后捞出，不要泡太久了，10来分钟就好。姜切成片，蒜瓣拍碎，小葱切段，陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。

2.用刀把肉剃下切小丁，大小可以自己斟酌，但不要切太大，影响入味。切好后加少量的盐腌制30分钟，时间长点也没关系。

3.把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅，待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出

4.锅内下油，开中火，下花椒和干红辣椒、八角，待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。转大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色，口味重的多放点也没关系。

5.加入一些热开水。以刚好没过肉丁为准，加入小红辣椒炒匀，然后大火收汁。

6.汤汁收的差不多后，下葱段，直到汤汁收干。然后下香油拌匀，出锅。

川菜爆炒兔丁是一道经典川菜，以其麻辣鲜香著称。以下是制作爆炒兔丁的详细步骤：

材料：

- 兔肉500克

- 青红椒各若干（切丁）

- 干辣椒适量（切段）

- 花椒适量

- 大葱一段（切小段）

- 生姜一小块（切片）

- 大蒜几瓣（切片）

- 豆瓣酱1大勺

青花椒水煮肉片的正宗川味做法？

主料：猪里脊肉,青椒，蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花

调料：盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉

教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

2、青椒，蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

第1步.猪瘦肉切薄片，用淀粉、一点白糖、料酒、生抽腌制。

第2步.豆腐切块，用盐开水煮熟，捞出沥水，铺在容器内待用。

第3步.炒香火锅底料，加入适量水烧开，再加入盐调味，放入肉片，划开烫熟即可捞出。

第4步.肉片铺在豆腐上，倒入煮肉片的汤，撒上葱花，摆上新鲜青花椒。

第5步.烧一勺热油，浇在青花椒上即可。

1、 肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

2、 配菜一般是用***或者豆芽打底，也可用家里现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。

3、 锅里加入适量油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。

4、 将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味。

5、 先下木耳煮熟捞出，再下入菜，煮熟捞出，因为木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。

6、 再放入肉片煮至变色捞出，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。锅内再倒入油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可

到此，以上就是小编对于川菜炒素菜放花椒吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炒素菜放花椒吗的3点解答对大家有用。