中午素菜的炒法***-中午素菜的炒法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中午素菜的炒法***的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中午素菜的炒法***的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常菜的做法视频有哪些，求网友分享？
2. 碧绿的炒油麦菜是怎么做到的？
3. 肚丝怎么炒才能像餐厅大厨炒的那样好吃？
4. 一大盆香椿芽，看着好开心。请问头条的朋友你们都怎么吃？

家常菜的做法***有哪些，求网友分享？

我是一个刚刚进入头条的美食分享者，如果你方便的话可以关注一下我。我会定期分享一些私房菜和家常菜！不过我是东北的，不知道会不会符合你的口味。如果你想了解更多，也可以在头条搜索家常菜，会有很多美食领域的作者，你可以挑一些自己喜欢的试着去学一下。如果你是个不会做饭的零基础的人，建议你先学一学简单的炒菜清蒸或者煮汤之类的，千万不要一开始就学油炸，有些菜品确实需要一定厨房经验。加油！

萝卜青菜各有所爱，各种***平台上都会有相关推荐，可以先在搜索上输入自己感兴趣的进行搜索，然后平台一般会按照喜好帮你推荐，当然今日头条上很多小编们发布的***也是很棒的，你可以试试这个方法。

碧绿的炒油麦菜是怎么做到的？

碧绿的油麦菜怎么做到的？

在小张看来，重要的是控制火候。对于绿色蔬菜来说，火候恰到好处，蔬菜炒起来自然鲜嫩翠绿。

民以食为天，我不是大胃王，也不是吃货，记录自己的生活，提升自己的厨艺，做更好的自己，遇见更好的她，要说您这个问题，小张得翻开我的美食本本查找一下。炒油麦菜。

🔺炒油麦菜配方

油麦菜 菜油 大蒜 盐 鸡精 干辣椒

🔺炒油麦菜制作步骤

1、油麦菜洗净，用刀切成三截后备用。

2、把蒜洗净后用刀拍扁，拍扁后切成蒜末。

3、干辣椒洗净切成小段。

4、起锅，开火，锅中倒油，油热后在锅中放入花椒，姜蒜，辣椒，炒出香味后，在锅中放入油麦菜，快速翻炒。

油麦菜作为蔬菜，其实不需要过度烹饪。

因此，怎么炒最好，建议你开大火，热油，六七成热，下蒜末，翻炒两下

快速下入油麦菜，然后快速翻炒（如果可以颠勺更好），大约十几秒 就可以出锅了，不要等到菜快蔫了，才出锅，那样会失去油麦菜的色泽和爽脆的口感

感谢邀请

青菜鲜嫩的颜色主要来源于叶绿素。叶绿素长时间加热就会变黄。所以要炒出碧绿的青菜要注意一下几点

1：成熟一致：脆嫩的青菜可以入锅直接翻炒。要注意先炒菜梗，在放菜叶炒。如油麦菜，梗叶分离。先抄菜梗在放菜叶

2：旺火速成：青菜要旺火翻炒。第一能保持青菜爽脆的口感。第二能防止叶绿素长时间加热变色

3：现对多油：青菜油量适量多放点能使青菜更佳油亮翠绿。增加青菜的香气

4：焯水：开水放油，盐适量，将青菜放进去烫匀立即过冷水，在旺火翻炒出锅气即可

1：油麦菜750克切5厘米的段。把菜梗和菜叶单放

2：热锅凉油40克放树椒丝少许，花椒10粒，蒜片5克爆香

3：放入菜梗翻炒变色，迅速放菜叶旺火翻炒，放盐5克，糖两克，翻炒30秒即可

肚丝怎么炒才能像餐厅大厨炒的那样好吃？

首先：非常感谢收到您的问题邀请：我是一名厨师：做餐饮已经有20个年头了！《希望我的回答能够帮到您》欢迎关注我的：头条号：小管家美食

猪肚怎么炒才像餐厅大厨做的美食，接下来我来给你说说怎么炒猪肚吧，猪肚一定要用新鲜的猪肚，有很多的猪肚都是冰冻的，凡是冰冻的猪肚，怎么炒都不好吃，要想好吃就要买新鲜的猪肚，这样不管是炒，还是炖汤都非常的好吃哦！

酒店炒猪肚，都是用新鲜的，要是冰冻的猪肚，都会做成重口味的美食，比如说老干妈炒猪肚，蒜香肚丝，都是用的冰冻的猪肚，只要处理干净，一般的食客都是吃不出来的，我们今天不说冰冻的猪肚！

新鲜的猪肚，首先要清洗干净，主要注意两点，清洗猪肚的两个要点1、猪肚上的粘液要用面粉和白醋搓洗干净，2、猪肚上有和大肠链接处，有一层黄白色的平，这个也要处理干净，就是和鸡胗上那个皮一样的道理！这就是在清洗的时候需要注意的要点！

饭店的大厨都是这样炒猪肚的，首先把猪肚放在高压锅中，加入料酒，生姜，大葱压熟，一般高压锅中只要压17分钟就可以了。主要是根据猪肚的老嫩来定这个时间，猪肚压住之后，在切成丝或者是条，用蒜台或者青椒炒，也可以用老干妈加大蒜叶炒也很好吃的！做这道菜，只要注意怎么去除猪肚的腥味就没有问题了！

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娟子为大家既一道非常美味的肚丝，希望大家喜欢；

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今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。

普济老家，猪肚是大补食材，是久病初愈和产妇必须的补品，所以价格一直的比猪身上其他材料贵好多。做法主要是炖，和三岁以上老母鸡一块炖，俗名“二补”，指的是老母鸡大补，猪肚大补，两样一块炖，就成了二补。所以的用猪肚炒菜很少，认为糟蹋了好东西，最多的用作卤菜，切丝后辣椒油一调，绝壁下酒小菜。

在吃货群里，猪肚的做法就多了，煎炸炖烧，无所不及，爆炒肚丝就在其中，还不只一样做法。普济常做的主要三种：爆肚丝、脆爆肚尖、酸辣肚丝汤。每种菜谱还有多种做法，这里只介绍最简单的家常做法。

⒈爆炒肚丝。猪肚很脏，要分两步清洗才能整干净。首先用面粉搓洗内面，撕净外面脏污。然后放入开水锅3分钟左右，待内面变白捞出放到凉水里，刀刮去白膜，算是清洗干净。再放入开水锅里，小火一小时，捞出晾凉，切丝。配菜可选青红辣椒、蒜苗、笋、芹菜等等，方便什么青菜都可以搭配，但都切丝。最后大火热锅爆香葱姜，主辅材料同时下锅爆炒，加生抽、料酒、盐、醋，青菜变色起锅。

⒉脆爆肚尖。和上述一样清洗完毕后，取肚尖部位，或片片，或剞花刀，配菜自选，大火热锅，爆香葱姜，主辅材料同时下锅爆炒，加调料，一分钟起锅。

⒊酸辣肚丝汤。熟肚丝，配菜可选笋丝、金针菜、黄瓜丝，热锅爆香葱姜，加水烧开放入主辅材料，加盐、生抽、醋、胡椒碎、甜酒、勾芡，起锅装盆，放几片香菜点缀。

猪肚有个特点，熟制过程中，不能加盐，否则会紧缩得比牛筋还要坚韧，咬不动。猪肚入菜也有个特点，分生、熟做法。脆爆肚尖就是生肚入菜，要的是脆口。稍不留神就会炒老咬不动，或者还是生的。这个菜的火候是关键，把握住“断生起锅”的诀窍就行。酸辣肚丝汤也有生肚入菜的，但是为了省事，绝大多数都熟肚做汤了。除非讲究到极致的吃货，必须的生肚来做。

猪肚的营养成分非常丰富，而且食用方法多种多样。猪肚中含有大量的卵白质、碳水化合物、脂肪、维生素及钙、铁、磷等，具有补虚损、健脾胃的成效，对于气贫血损、身体衰弱者食用。所以说猪肚是贫血患者的最佳食物之一。

猪肚最好到市场选用新鲜的，就是猪肚颜色呈粉红色，猪肚底部是否有血块，是否是紫黑色，是否有异味，如果有就是病猪的！

猪肚买回家后，用面粉和白酒放入猪肚中，用水反复搓洗，然后放入锅中加水煮至八成熟出锅晾干。

爆炒辣猪肚丝

原料：猪肚 生姜 葱 蒜 红辣椒 青辣椒 盐 酱油

1.猪肚切丝装盘备用。

2.把生姜，葱，红辣椒，青辣椒切丝，蒜切片，装盘备用。

2.锅烧干，放油，烧至冒烟时，放入葱姜蒜和辣椒爆香。

3.把猪肚放入锅中，放盐，酱油大火翻炒！

4.出锅装盘。

感谢邀请！做为一名家庭煮妇兼美食达人，我喜欢为家人鼓捣各种吃的。其目的一是体验到自己动手做美食的快乐，另外就是从经济实惠、健康卫生这方面考虑。同样一份食材，自己做，虽然有点小费事儿，但是长远来看，却能省下好多银子。因此在我的食谱中，大多是随手可取的食材所做的家常快手菜。所以，大家可以关注我“Meggy跳舞的苹果”。

我们常见的肚丝主要分为三种：猪肚、牛肚、羊肚。牛肚、羊肚，我们习惯上称之为百叶，多以涮为主。我也会炒着吃，一会儿来给大家分享两道肚丝。而猪肚呢，因为猪肚在市面上不太常见，我一般都是买半成品。所以稍微处理一下我用来煲汤、凉拌着吃。如果炒，也跟炒牛肚、羊肚的方法类似，但一定要有辣才成。一是下饭、够味儿，二是能将猪肚的味道压一下，使之更好吃。

【香辣猪肚丝】

材料：猪肚半个，尖椒一根，小葱数根，盐少许，生抽少许，仲景辣椒油适量，白芝麻少许

制作过程：

一大盆香椿芽，看着好开心。请问头条的朋友你们都怎么吃？

香椿芽的吃法，

第一，可以做凉拌香椿，有辣子油油泼一下，夹馒头吃。

第二，做香椿面，油泼香椿面，尤其是山西人很喜欢吃油泼香椿面。

第三，香椿芽炒鸡蛋，也是不错的吃法。很香，简单好做。

你好，我们家最家常的做法就是香椿炒鸡蛋！

所需食材：鸡蛋，鲜香椿，香葱，盐，食用油，料酒，胡椒粉。

做法，1：买回的香椿洗净，放入沸水中汆烫至变色，过凉后攥干水分。

2：再将香椿切成细一点的末，香葱洗净，也切成末。

3：将鸡蛋打散，加入盐，少许料酒，胡椒粉搅匀，再放入香椿和香葱搅匀。

4：炒锅烧热，加入少许食用油润一下锅，倒入鸡蛋液小火煸炒，断生后即可出锅。

香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

那么，香椿到底怎么吃才安全?

其实香椿只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。安全吃香椿做好这两点：

1、吃前焯水焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

到此，以上就是小编对于中午素菜的炒法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于中午素菜的炒法***的4点解答对大家有用。