山西面食的做法大全-山西面食的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西面食的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西面食的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西的面有多少种做法？
2. 山西面食做法？
3. 山西6大面食？
4. 山西面食的做法简单？

山西的面有多少种做法？

山西面食品种多、花样多也是人们爱食面的一个原因。即使是一般家庭主妇都能用小麦粉、高梁面、豆面、荞面、莜面做成几十种面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窝窝、灌肠等等。如果是到了厨师手里，更是花样翻新，有据可查的面食，在山西就有280种之多。可以这样讲，如果你想品尝一下山西的面食，一天三换样，三个月都不会重样。

“蒸的方面，除了蒸白面以外，还可以蒸莜面、荞面，特别是莜面靠栳栳，还有拨烂子；煮的方面有拉面、削面、刀拨面、剔尖，当然还有握流流、揪片、切疙瘩等一些煮的东西，煎炸方面有糊汤饼、烙饼、煎饺、生煎包子，这些是人们非常欢迎的，至于烤的东西就更多了，有烧饼、发面饼等等。焖炒类就更丰富了。”

由于煮制面食品种极为丰富，而且制作起来方便简单，又可以连汤带菜一块吃，方便还实惠，因此流传广泛。山西人如果哪一天没有吃一餐面，似乎这一天就没有吃饱过。

山西人的日常面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、煎、烤、炸、焖等几大类。

看见山西的面食菜单：削面、剔尖、擦尖、抿尖、河捞、猫耳朵、栲栳……您是不是觉得有点发蒙呢。

咱们就从最著名的削面说起，现在在各地流传比较广的是大同刀削面，因为制作比较容易，而且汤和浇头不错，容易推广并打开市场。其实，最地道的大同刀削面，烧肉、卤蛋和豆腐干是削面的搭档，到了其他地方，西红柿酱、小炒肉或者当地酸菜都是常见的浇头，各种口味的炒刀削面也比较常见。刀削面做得好，长短粗细薄厚都匀称，入口有嚼劲，吃起来非常有满足感。

山西面食做法？

1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。

2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。

山西6大面食？

山西面食种类繁多，其中比较著名的有：

1. 刀削面：是山西最有代表性的面食之一，以面条的薄厚均匀、口感筋道、汤汁浓郁而著名。

2. 剔尖：又称“拨鱼”，制作时将面放在特制的板子上，用筷子或刀将面一根根拨入锅中，煮熟后捞出，配以各种调料食用。

3. 拉面：是山西面食中较为常见的一种，制作时将面和好后，拉成细长条状，配以各种调料和配菜食用。

4. 猫耳朵：因形似猫耳而得名，制作时将面和好后切成小块，在案板上用拇指按压成猫耳朵形状，煮熟后配以各种调料食用。

山西面食的做法简单？

大同刀削面面的做法，先取五百克面粉，再加入三克盐增加面的精性，然后再加三百克的凉水用筷子搅拌成面絮，然后再用手机揉成面团，盖个醒发三十多分，然后再往光滑揉揉，再醒发五六分钟，和面一定要和得稍微硬点的，这样削出的面条精，锅水烧的大响就可以开始削面了

主料：刀削面适量、猪瘦肉适量、胡萝卜半根

辅料：冬笋1块、葱适量、洋葱头适量、姜适量、蒜适量

调料：蚝油1勺、十三香1勺、面酱1勺

刀削面的做法步骤

1.食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2.锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3.锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

5.放十三香和胡椒粉炒匀。

6.加入焯好的冬笋炒2分钟。

到此，以上就是小编对于山西面食的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西面食的做法大全的4点解答对大家有用。