素菜炒的有哪些小菜好炒-素菜炒的有哪些小菜好炒的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜炒的有哪些小菜好炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜炒的有哪些小菜好炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 有货源，怎么做蔬菜批发生意？
2. 为什么蔬菜要热锅快炒？
3. 现在农村有哪些蔬菜可以做成干菜？你都吃过哪些农村干菜？

有货源，怎么做蔬菜批发生意？

首先，总结一句话 诚信赢天下 丢了诚信怎么做都不会长久。

你说的这个货源，是产地货源，还是说有全国的货往你那里发的货源，如果是前者，你可以做产地的代办收入比较可观，没有任何风险，也可以选择多挣一点直接去大的蔬菜批发市场自售，当然如果你资本的话，可以选择在市场找专业的代卖，帮你销售，不过这个亏了就是你自己地，蔬菜批发市场水非常深，生鲜农产品货架期短，最容易形成恶性竞争，具体情况还要具体分析。

我是油桃产地代办，在生鲜行业摸爬滚打十年，所以对这个有一定的经验，如果你有好的货源，离湖北1000公里以内，我们可以交流一下，希望我的回复可以帮到您！

现在就上一点我们这边白沙洲市场里面的一些真实照片

我朋友家之前也是卖菜的，零售批发都有。果蔬的批发各地都有专业的批发市场。你们当地应该都有的，批发的交易时间基本都是凌晨两点左右就开始了，你要入行至少自己要去看看吧。你担心的应该是客源吧。你做的蔬菜说不定别人也在做了，而且做得比你久，还是客源稳定的，一开始这就得从菜的质量，服务质量，去入手了，价格最好保持同行，不然搞到最后大家都没得赚。前期可以多送点量，买10送一啊什么的。客户可以去各个市场找摊位老板告知你有货，有优惠，客情好了生意就来了。祝生意兴隆。

为什么蔬菜要热锅快炒？

蔬菜热锅快炒，可以很快就把蔬菜炒熟熟，时间短可使维生素C少受损失；并且油经过较高的温度熬煮，做出来的菜，就不会有生油味。同时热锅快炒，炒出来的菜，颜色既好看，味道也鲜美。

蔬菜是我们生活中常见的食材，它含有较丰富的纤维素和维生素，纤维素能帮助我们身体减脂润肠通便，而维生素又能帮助我们身体补充营养

但是为什么炒菜要热锅快炒呢？我讲从几个方面谈谈我的看法，供大家参考：

1：我们吃的油一般是生油，炒菜前要先将油烧热，是为了去除生油的味道，做的菜就好吃一些

2：蔬菜含有较丰富的维生素，食物在烹调时要经受高温，并在加热条件下与氧气、酸、碱和金属炊具接触，引起许多维生素被氧化与破坏，造成不同程度的损失

特别是蔬菜中的维生素C是极其不稳定，遇水即可溶解，遇到高温容易氧化，因此炒菜要快炒，正如我们吃的维生素片一样，是在常温保存的

3：热锅快炒能快速的将菜炒熟，一来保证菜的新鲜，二来保证营养

大家对此有什么看法呢？欢迎在评论区留言。谢谢!

谢邀。一般情况下，我们在炒蔬菜的时候都会是热锅快炒，从三个方面来分析。第一，绿色蔬菜的维生素含量相对较高，颜色越鲜艳的，含量越高，在长时间高温下，维生素流失非常快，所以我们要快炒。第二，从口感上来说，热锅快炒出来的蔬菜，比小火慢炒出来要好，所以很多人觉得农村柴火灶比一般天然气炒出来的好吃，也是这个道理。第三，从色泽上来说，热锅热油炒出来的菜颜色比较鲜艳，更容易有食欲！综合以上三点，我认为在炒蔬菜的时候要热锅快炒。

你好，我是大吃杰

很高兴能回答你的问题，希望能够帮到你

自己做过一个实验，炒菜时如果加水煮烂10分钟，维生素C要损失20%以上，炒好的蔬菜如果放在锅煮30分钟，则维生素C损失可达40%左右，所以若是把菜炒得太早，将炒熟后的菜放在蒸笼里保暖，或开饭时又回锅重温，都会损失很多维生素。因此蔬菜要用热锅快炒法。

在锅中加油烧一会儿，待锅子烧热，再把菜倒下去用快炒法，很快就会烧熟，时间短可使维生素C少受损失；并且油经过较高的温度熬煮，做出来的菜，就不会有生油味。同时热锅快炒，炒出来的菜，颜色既好看，味道也鲜美。

因为青菜的绿色，是由于菜叶中含有叶绿素。当叶绿素和氧气遇在一起时，青菜的绿色也就失去，而变***。蔬菜中还有一种氧化酶，它能促进叶绿素氧化，并且能破坏菜中的维生素C。

热锅快炒时，因温度高，菜内的氧化酶又比叶绿素柔弱，先受到高热的破坏，减少了它的促使叶绿素氧化和破坏维生素C的作用；而且菜的表面沾了一层油，使水和空气不易进入菜中，也就阻滞了氧气进入菜叶里，叶绿素就不易受到破坏，使青菜仍保持绿色，维生素C的损失也就大大减少。

这也就是为什么蔬菜要热锅快炒的原因了！

1932年4月3日，美国教授查尔斯·葛兰·金分离出维生素C。今天我们来讲一讲关于维生素C的一些小技巧。营养师经常会建议你，对于维生素C丰富的蔬菜，要热锅快炒。你知道这是为什么吗？

供给人体的营养素，除碳水化合物、蛋白质、脂肪外，还有维生素、无机盐和水，这些物质都是生理上不可缺少的，而蔬菜是维生素和无机盐的主要来源。维生素中有一种叫抗坏血酸，也称维生素C，对调节人体生理机能的关系最密切，饮食中如果缺少了它，常会发生牙龈肿胀、糜烂、出血以及身体其他部位的小血管溢血等坏血病症状，身体对传染病的抵抗力也会减退。坏血病在历史上是航海家的一个严重威胁，因为在航行过程中长期吃不到新鲜蔬菜和水果。

新鲜的蔬菜和水果中包含维生素C。它可以防止坏血病，所以也叫抗坏血酸。维生素C的含量，在水果中，以柑、橘、刺梨、鲜枣、柠檬中最多，在蔬菜中，以青辣椒、苋菜、番茄、苜蓿（又名草头）、包心菜和其他绿叶蔬菜中含量最丰富。所以，我们应该常吃新鲜蔬菜。

但是，抗坏血酸是最不稳定的维生素，很容易受到空气中的氧气和菜叶本身所含的氧化酶作用而被破坏，加热愈久，破坏量也愈大。如果把蔬菜切碎放置在空气里，因与空气的接触面增大而被氧化破坏就更多。

根据实验，炒菜时如果再加水煮烂10分钟，维生素C要损失20%以上，炒好的蔬菜如果放在锅中煮30分钟，则维生素C损失可达40%左右。所以，若是菜炒得太早，将炒熟后的菜放在蒸笼里保暖，或开饭时又回锅重温，都会损失很多维生素。因此蔬菜要用热锅快炒法，在锅中加油烧一会，待油烧得很热时，再把菜倒下去，用快炒法，很快就会炒熟，时间短，可使维生素C少受损失；并且油经过较高的温度熬煮，做出来的菜，就不会有生油味，同时热锅快炒，炒出来的菜，颜色既好看，味道也鲜美。青菜的绿色来源于菜叶中的叶绿素。当叶绿素和氧气相遇时，青菜的绿色会失去，而变***。蔬菜中还有一种氧化酶，它能促使叶绿素氧化，并且能破坏菜中的维生素C。热锅快炒时，因温度髙，菜内的氧化酶又比叶绿素柔弱，先受到高热破坏，减少了它促使叶绿素氧化和破坏维生素C的作用，而且菜的表面沾了一层油，使水和空气不易进入菜中，也就阻滞了氧气进入菜叶里，叶绿素就不易受到破坏，使青菜仍保持绿色，维生素c的损失也就大大减少。

此外，在炊具方面，铜锅使菜损失维生素C最多，铁锅次之，铝锅损失最少。

现在农村有哪些蔬菜可以做成干菜？你都吃过哪些农村干菜？

在农村，农民在自家的小菜园里，一般都种有适合时令的新鲜蔬菜。有豆角，茄子，黄瓜，笋瓜，南瓜，花菜等都是图自己吃着方便，新鲜，而且放心。吃不了可以晒干做成干菜，到冬天吃，冬天吃着自家菜园里的蔬菜做的干菜，感觉也是一道美味。现在做干菜的蔬菜有这样几种：

一干豆角。豆角在这个季节是收获较多的季节，也是价格最便宜的季节。农民收获的吃不了，卖也卖不了多少钱，就做成了干菜。把新鲜的豆角放在开水里焯一下，焯时可以放点食用盐，这样豆角会更加翠绿。不要焯的时间过长，断生即可。捞出后过一下凉水。然后放在阳光下晾晒。直到晒干为止。晒干后放在通风处，防止受潮。到了冬天，用水一泡，炒着吃或拌凉菜，是一道美味。

二，干茄子。茄子这种蔬菜管理好了特别能结。在菜园里种上十来颗，结的就吃不了。我们可以把它切成片，用水焯一下，沥干水分，也可以不焯，放在阳光下晾晒，晒干即可。然后把它保存好，防止发霉，变味。到冬天，做红烧茄子，非常好吃，简直是给肉也不换。

劳动人民的智慧是无穷的。农民常常把吃不完的蔬菜在阳光下暴晒，制成干菜，在不同的季节吃到不同的蔬菜，让生活更美味。

现在是夏季，农村的菜园大爆发。种的蔬菜往往都吃不完。人们通常都会制成干菜，既方便保存，又减少浪费。

我的家乡在豫西南，夏季做成的干菜主要有：干豆角、干苋菜、干辣椒等等。

我家每年都会在夏天做一些干豆角。我们家种的是长豆角，仅仅种几棵，结的豆角一家人都吃不完，往往都是摘一次就是一大筐。家里只有几口人，根本吃不完。

制作干豆角的方话也特别简单，首先把豆角摘干净，放入滚水中煮熟，然后放在太阳下暴晒。干透后，放进包装袋密封保存，等到想吃的时候拿出来用热水泡软，可凉拌，可素炒，也可炒肉等。口感鲜美，营养丰富。

当然，农村人制作干菜不仅仅是在夏季，一年四季均可制作。比如春季有干油菜、干辣菜，秋天有干芝麻叶，冬天有干***等等美食。晒干后的蔬菜既方便保存，又可以在不同的季节吃到不同风味的蔬菜，一举两得，深受农村朋友的喜爱。

我是一名地道的农村人，像干豆角、干苋菜、干芝麻叶、干油菜等等干菜我都有吃过。

生活在农村，有吃不完的蔬菜。运用一点生活小技巧，让蔬菜在太阳下爆晒出美味，让生活更加有滋有味！

你好，我是乡村肥婆，很高兴回答你的问题。

现在农村有哪些蔬菜能做成干菜？你都吃过哪些农村干菜？

作为农村人，能晒干的蔬菜太多了，马蛇菜，槐花，茄子，梅豆，还有豆角。干香椿，萝卜干。太多太多了。一句话说不完的，我简单的说这几种，下面我们来说说马蛇菜怎么晒干，晒干后怎么吃。

马蛇菜是一种长寿菜，它好吃好看，又治病，到了这个季节，我们农村人家家户户都在晒干马蛇菜，因为现在雨季太多，晒马蛇菜之前你要看看天气预报，如果是雨天阴天就不要晒。

因为天气不好马蛇菜会坏掉，前几天的天气好，我在地里把马蛇菜抛回来，拿到家里捡干净洗洗，在用一个干净的白布，缝个袋子让后把马蛇菜放进袋子里。让洗衣机甩干。这样我们就好晒多了。两三天就晒干了。也不怕有雨了。

如果我们想吃，晒干后的马蛇菜。那我们要提前一上午，还者是晚上泡起来早上吃都可以。总之要提前用水泡起来才能吃，泡好以后再切成小段备用炒菜，马蛇菜用鸡蛋炒菜特别好吃，先到油炒好鸡蛋，把炒好的鸡蛋撑出来放到碗里，在放入葱花炒出香气，再把马蛇菜和鸡蛋一起炒，这样一会就炒好了，色香味俱全，好美味。

以上是哪些菜可以晒干，我都吃过哪些干菜，能晒干的菜太多了，我只是简单的介绍几种，希望大家喜欢，马蛇菜，萝卜干。槐花，豆角。干香椿，太多了亲。希望大家喜欢，农村能晒干的菜很多。

到此，以上就是小编对于素菜炒的有哪些小菜好炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜炒的有哪些小菜好炒的3点解答对大家有用。