做海鲜菜谱大全及做法-做海鲜菜谱大全及做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做海鲜菜谱大全及做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍做海鲜菜谱大全及做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烟雨江湖海鲜食谱？
2. 十种海鲜馅的做法？
3. 蒸贝壳类海鲜做法？
4. 捞海鲜的正宗做法？
5. 盐焗花椒海鲜大杂烩的做法？

烟雨江湖海鲜食谱？

烟雨江湖三鲜鱼做法

主料 :活鲤鱼1条

辅料:猪夹心肉75克，虾仁25克，鸡肫30克，冬笋25克，水发冬菇15克。

调料  :熟猪油适量，绍酒20克，精盐2克，酱油适量，精盐适量，姜汁适量，味精适量，葱姜适量，白糖适量。

三鲜鱼做法步骤

(1) 将鲤鱼平放砧板上，在***处横切一刀，刀断脊骨。

十种海鲜馅的做法？

1、墨鱼：墨鱼饺子材料是墨鱼、花椒水、盐、白胡椒、肥肉馅。

2、黄花鱼：黄花鱼饺子是一道菜品，主料是黄花鱼、五花肉、韭菜、饺子皮，辅料是盐、糖、白胡椒粉、油。

3、鲅鱼：鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。

4、蛎虾：蛎虾饺子材料是韭菜、虾仁、蛋、盐、酱油、食用油。

5、蛤蜊：蛎虾饺子主料是小麦面粉、猪肉、蛤蜊、莴笋，调料是大葱、盐、味精、植物油。

蒸贝壳类海鲜做法？

1.新鲜海贝，洗净。

2、装盘，姜切片，准备好料酒。

3、锅内放水，烧开。

4、放入姜片。

5、加入料酒。

6、放上蒸屉。

7、将海贝，连同盘子一起放在屉上蒸。

8、根据贝的大小，蒸7-10分钟。贝完全张口即可。

9、关火，将盘子拿出即可食用

海鲜可以自选，自己爱吃的贝类都可以，我用的带子、天鹅蛋、海虹

步骤 2清洗干净后，可以直接在贝壳里面蒸，看你家锅够不够大，我家锅34的，一次蒸不下，所以干脆把肉全部取出来做一盘蒸了

步骤 3把粉丝提前泡软，铺在盘底，再把贝肉铺在粉丝上，

步骤 4蒜，小米椒剁碎，不粘锅烧油，油要比平时炒菜稍多一点，同时放蒜末，小米椒末一起炒，加盐，料酒，糖，生抽调味，味道要重一点，因为贝肉和粉丝的味道就靠这个辣酱提味的。炒的时候可以加一勺郫县豆瓣，颜色会更红，更好看，没有也可以不加，注意不要加多，豆瓣酱很咸。炒酱调味大概2－3分钟就好。再把辣酱均匀的浇在贝肉上，上锅蒸，水开后7－8分钟就好，忘记拍照

步骤 5出锅后撒上香葱，

食材：扇贝，粉丝，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，盐，十三香，胡椒粉

【具体制作步骤】：

第一：首先将扇贝放入盆中，用刷子刷一下表面，将扇贝表面的沙土和杂质清洗干净，尽量的多清洗几遍，然后将开口的挑出来扔掉

第二：下面我们用小刀沿着边把一半的肉先给它切出来，然后再掰开，然后这样沿着裙边把里边的肉给它切出来，把完整的扇贝肉就剥下来了，内脏去掉，放入盆中清洗干净备用，取部分壳给它洗干净备用

第三：在扇贝肉中放入适量的料酒，去腥，将粉丝放入碗中，加入热水浸泡，将粉丝泡软备用；红辣椒切成小圈备用

蒸贝壳类海鲜是一道美味的海鲜菜品，通常可以使用蒸的方法来烹制。以下是一种常用的蒸贝壳类海鲜的做法。

所需材料：

- 贝类海鲜（如文蛤、蛏子、扇贝等） 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 青葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 黑椒粉 适量

步骤：

贝壳类海鲜种类众多，今天就以扇贝为例子，其他的贝壳类海鲜也是大同小异的。

用料

扇贝 5斤

姜末 10克

醋 5克

步骤 1

生的扇贝开口，把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。

步骤 2

捞海鲜的正宗做法？

是将海鲜放入滚水中煮熟后，搭配大葱、姜片、蒜末等调料，再加入适量的酱油、料酒、盐等调味品，最后撒上花椒粉即可。
此方法可保持海鲜的原味，同时提升口感。
如果喜欢更加香辣口味，可以在调料中添加红辣椒和花椒等香料。
值得注意的是，在选择海鲜时要挑选新鲜的海鲜，这样才能保证煮出来的菜品更加美味。
另外，在烹饪过程中要掌握好时间，不可过度煮熟，否则海鲜的口感和鲜味都会丧失。
最后，将调料和海鲜充分混合后，可以用别具一格的盘碟摆放，增强食欲。

盐焗花椒海鲜大杂烩的做法？

原料：花蛤500克、青椒1根、红椒1根、姜3片、料酒2汤匙（30ml）、豆豉辣酱2汤匙（30克）。

做法：花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口。

到此，以上就是小编对于做海鲜菜谱大全及做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于做海鲜菜谱大全及做法的5点解答对大家有用。