山西有哪些面食-山西有哪些面食名称

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西有哪些面食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍山西有哪些面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西10大面食是什么？
2. 山西的著名面食有什么？
3. 山西面食排名前十名？
4. 山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚？

山西10大面食是什么？

莜面，刀削面，剔尖，饸烙面，荞面，猫耳朵，炒饼，抿曲子，杂粮窝头，好多好多，都说不完一下，山西的面食确实很有名气，而且特别好吃！没来过山西的朋友来山西吃面食吧！

山西的著名面食有什么？

山西有很多著名的面食，其中 有名的有刀削

面、剪刀面、包皮面、莜面饺子、揪片、剔尖面、猫耳朵、饴饹面、栲栳栳、百花稍梅、油糕、铁锅焖面等。此外，山西还有许多特色面食，如刀削面、拉面、剔尖面、猫耳朵、揪片

等。这些面食都有着独特的制作方法和口感，深受广大消费者的喜爱。

山西面食排名前十名？

山西的面食可以算是当地传统的特色了，其实下面各个市又各自有各自钟爱的。

像吕梁一带比较有名的是莜面栲栳栳，原平那边是高粱鱼鱼，运城那边特别出名的是它们的大花馍馍，蒸成各种各样的形状，很壮观，晋城这边是饸饹面馆遍地都是。

食物对于人们来说是非常重要的，只有每天按时的吃主食，才能够保证身体内的能量得到充足的主持，而不同地区的人，在选择主食这一方面都是不同的，南方人喜欢吃米饭，北方人则喜欢吃面食，下面是山西的十大面食排行榜

1.刀削　2.饸饹面 3.揪片 4.猫耳朵 5.莜面栲栳6.油泼面7.剔尖面8.手擀面9.拖叶儿10.凉皮

山西面食到底有多少种，我敢打赌没人能说清楚？

谢谢邀请。

有句俗语说:“世界面食在中国，中国面食在山西”，由此可见山西的面食可以代表整个中国。山西面食种类繁多：蒸制面食、煮制面食、烹制面食等，据相关数据统计有280多种，其中：刀削面被誉为“中国五大面食之一”。本人对于面食也是情有独钟的，经常去面馆品尝，自己也有亲自制作面食，下面就介绍一下我喜欢的山西面食。

刀削面

相信刀削面对于我们大多数人来说一点都不陌生吧，在全国各地的面馆几乎都可以看到有刀削面，我也尝试过很多的刀削面做法，但是最喜欢的就是蛋炒刀削面。山西刀削面两边薄中间厚，而且面片本身有嚼劲，越嚼越好吃。面加上绿色的蔬菜和焦***的鸡蛋及调料品一起烹饪，使面更据一番风味。也是这种吃法的味道打动了我，所以一般都要蛋炒刀削面。

油泼面

油泼面是我最喜欢的一种面条的吃法，第一次接触油泼面的时候，我就喜欢上了它，以至于后来我自己也研究去做。油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条（宽面或细面）在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、蒜末、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在配料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，还有蒜香的味道扑鼻，那种感觉想想都要流口水，真的是太美味了。这种看是普通的做法，其实里面每一道工序都要单独去完成的，而且要精心去准备的。

山西的面食还有很多：饸烙面、揪片儿、猫耳朵等等各类面食，成千上百的种类，根据个人的口味不同喜欢的种类也不同。我介绍的这两个是本人最喜欢的山西面食，有没有志同道合的朋友也喜欢这两种面呢？

重庆火锅花椒妹 答：山西的面食太多了，有很多大类，每种又有很多小类，可以加工成主食，副食，有细粮、粗粮（杂粮），下面慢慢说：

一、包子：肉包、素包、糖包、豆包、烤包子，水饺子、蒸饺、水晶饺子

二、馒头、花卷

三、面条：手擀面、刀削面、柳叶面、饸烙面、焖面、炝锅面、打卤面、炒面、猫耳朵、抿面、面片、擦尖、不烂子、剪刀面、一根面

四、烧卖、馅饼、糖饼、油酥饼、锅盔、麻花、麻叶、一窝酥、油旋、油条、炸糕、玉米黄

五、莜面（栲栳栳、鱼鱼、讨吃铺盖）、高粱面、豆面、小米面等杂粮

我吃过的就这么多，每种类目中还有多种做法，实在说不完。

希望答案您满意，记得关注我（重庆火锅花椒妹），谢谢。

俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。” 山西面食种类繁多，按照制作工艺可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，具体有蒸、煎、烤、炒、烩、炸、摊、拌、蘸、烧等多种手法。有据可查的面食在山西就有280种之多。下面简单介绍一些常见的面食种类。

1. 莜面栲栳栳（kàolaolao），用滚沸的开水和好莜面团，用湿布盖住稍许时间，揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下，趁热搓条，揪成又薄又匀的片儿，然后用指头卷成筒形，一个挨一个整齐地排立在蒸笼上，像蜂巢一样，放在沸水锅上蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候，火候不到“栲栳栳”不熟，吃着带沙感，蒸得过火了“栲栳栳”则软瘫立不起来，吃时则无筋，味欠色减。

2. 拉面，又叫抻面，是山西城乡独具地方风味的面食名吃，其薄如韭菜，细似挂面，耐煮不断，柔而能韧。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。

3. 龙须面原是宫廷食品，后来流传到民间。传说“龙须”是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时，常常要吃这种面，以示长寿和喜庆。

4. 揪片是山西运城、晋中等地的一种家常便饭，具体做法是将面粉用水和好、揉好，放置一会儿。然后，用擀面杖将面擀开，再用刀将面切成五六寸宽的几块，拿一块在锅边往锅里揪成一小块一小块的，这样边揪边煮，一会儿后，锅里的面就熟了。揪片操作简单，面片很容易入味，食之舒畅，容易消化，尤其适合于幼儿和老人。

5. 猫耳朵。介休人订婚时，丈母娘一般以猫耳朵招待女婿，其意是让姑爷听话。做猫耳朵前，先用面、水2∶1的比例和好面（冬温、夏凉）， 揉匀后盖湿布稍醒。将和好的面团擀成约半厘米厚的面片，撒上面扑后，切成1厘米大小的面丁。然后双手拇指压住小面丁向前推成为猫耳朵形。下锅煮熟浇上卤即可食用。

作为一名土生土长的山西人，为大家介绍一下我们山西人的面食文化。我们山西的面食远近闻名，种类繁多，花样百出。我们把面吃出文化，吃出花样，更是吃出不同的味道。普通面粉的吃法有刀削面、剔尖、抿圪斗，揪片、剪刀面、猫耳朵、馒头、花卷、花馍、豆角焖面等等。杂粮面粉的吃法有莜面鱼、莜面栲栳栳、苦荞面凉粉、荞面河捞、黄米面枣糕等等。我来突出介绍一下我的家乡的几种面食:

一，手擀面的花样吃法:有炸酱臊，酸菜臊，鸡蛋西红柿臊等等，从和面到吃面条整个过程都是手工制作，手工做出来的面条要比机器压出来好吃。

二，手工拉面的吃法:这个面食在制作过程中有两个重要技术，一个是和面，一个是拉面这两个技术掌握好了才能吃到有劲道的好拉面。首先要提前两小时和面，饧的时间越久拉出来的面越细越劲道，和面时要适当的加点盐，这样面才有劲。然后把饧好的面擀开切剂，搓成长条，用手一拉又长又细的拉面就下锅了，拉面在沸腾的锅里翻个滚出锅，再浇上自己喜欢的酸菜臊又细又滑的面嚼在嘴里那叫一个劲道。

三，河捞面也是一道不错的面食，在和面上跟拉面相似，不同的是拉面是手工制作，而河捞面是用专用的河捞机压制而成。这两种面食虽说做法很相似，但是口感却大有不同，各有各的味道，各有各的风格。看完我的介绍大家有没有想吃我们山西面食的欲望呢？我们山西的面食太多了，一天两天是说不完的，有机会不妨亲自来我们山西体验一下吧！我相信你们一定会爱上山西，爱上我们山西的面食文化。

到此，以上就是小编对于山西有哪些面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西有哪些面食的4点解答对大家有用。