营养汤模式-营养汤模式可以熬中药吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养汤模式的问题，于是小编就整理了2个相关介绍营养汤模式的解答，让我们一起看看吧。

1. 苏伯速食鹌鹑汤使用方法？
2. 吊汤技巧怎么做？

苏伯速食鹌鹑汤使用方法？

速食汤食用非常方便，只需要将汤料包放进碗里，加入开水，三四分钟就能得到一碗鲜美的汤，那么速食汤是什么原理呢？

速食汤的原理主要是利用冻干技术对食材进行真空压缩处理，得到汤料：在大约是大气压的1/7500的极度真空条件下，水的沸点为零下三十摄氏度，在这样条件下对食材进行干燥处理，***燥的速食汤的维生素、蛋白质、脂肪及营养素的破坏将被完全抑制住，且保留了原来的色香味，因为只有水分被升华了，因此得到的是干燥后的汤料；冲泡时，速食汤在加入热水或者冷水后，会迅速恢复到没有***燥的原样，也就是一碗汤料了。

苏伯速食鹌鹑汤是一种方便快捷的速食汤，其使用方法如下：

  1. 打开包装袋，将速食汤包倒入锅中。

  2. 加入适量的水，用大火煮沸后改用小火慢慢炖煮。

  3. 煮沸后，将火调至中火，盖上锅盖，继续炖煮10-15分钟。

  4. 等到汤汁变稠，加入适量的盐和其他调料，搅拌均匀后即可食用。

需要注意的是，煮制苏伯速食鹌鹑汤时需要控制好火候和时间，避免汤汁过于稠密或者煮糊。此外，也可以根据个人口味添加其他食材，例如蔬菜、豆腐、肉片等，以增加汤的营养价值和口感。

吊汤技巧怎么做？

就是为烹调所煮制的。将水倒入盛器，加入大骨头、新鲜的老母鸡、鸭、火腿、猪肉、猪皮、肘把、脊骨等，用中火、小火熬制营养物质、香料析出，使汤浓郁鲜香的烹饪方法。一般不直接使用。

吊汤也专指豫菜中的一种手法。因为地道的豫菜不使用味精。所以需要有经验的师傅，花费七八个小时来吊制汤，做菜的时候来提鲜用。

　　(一)选料要严。应选用鲜味浓厚的动物性原料，多以母为主料。因为母鸡肌肉组织所含的浓厚鲜味，及丰富的蛋白质、脂肪、粮类、维生素及无机盐等是其它原料所不及的。但是，用做煮汤的母鸡应该有所选择，必须是宰杀后体重在1.5千克以上的老母鸡，越老越好。以鸡为主，再配以瘦猪内、火腿、鸭子、肘子、脚爪、骨头、骨架等肉类原料。　　(二)冷水下锅。吊汤的原料以大块整只为宜，与冷水同时下锅，一次加足水量，中途不能加水。如下入沸水锅不，原料的表面骤受高温，蛋白质容易凝固，不能大量溶于汤中，汤汁不易达到鲜醇的程度。同样，也不能先加入盐，因为盐具有渗透作用，能渗透原料内部，排出原料内的水分，蛋白质也容易凝固，汤汁不浓，鲜味不足。所以，原料要在冷水下锅后，加热烧沸，撇去浮沫，加点葱、姜、料酒、即可熬制、最后加盐。　　(三)火候要准。和烹制菜肴一样，吊汤也要掌握好火候。清汤和奶汤，要用两种不同的火候。奶汤的火候，先旺后中，汤面始终保持沸腾的状态，直至汤汁呈乳白色，并以较高浓度为准。但要注意防止原料粘锅底，产生不良味道，破坏了汤汁；同时，火力不能变微，火力不足，汤汁不浓，粘性较差，滋味不美，失掉奶汤特色。在适当的火候下，要开锅熬制两个小时左右。这种鲜汤，大多用于煨、焖、煮等　技法烹制白汤菜肴，还可用于烧、扒等菜肴的调味，用途比较广泛。清汤的火候，则是先旺后小，在汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈翻小泡状态，行话叫做冒"菊花心"泡。但火力又不能过小，过小不冒泡，原料内含有的蛋白质等物质也不容易溢出，影响汤汁鲜味和质量。相反，火力也有能过大，大了汤面沸腾，汤色就会变为浓白，失掉清汤澄清的特色。清汤熬制时间也　奶汤长得多，一般要盖锅熬四小时以上。熬制以后，再用细白纱布过滤，除去渣滓，即成鲜醇、澄清的汤汁。　　以上这三大条就是制汤所要掌握的要领。但要制好汤还需掌握吊汤的一般程序：清汤过滤后，放入锅内；另用鸡肉剁成茸泥，适当加入葱末、姜末、料酒和少许清水拌匀，渗出血水后，倒入清汤内；锅架火上，用旺炎加热，边加热，边用手勺推动搅转，待汤将沸时，立即心用小火，继续熬制。这样，汤内的细微渣滓就被鸡茸吸附，粘结一起，浮出汤面；离火后，用勺撇净，晾凉，即成为清澈如水、鲜味异常、营养丰富的汤。

到此，以上就是小编对于营养汤模式的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养汤模式的2点解答对大家有用。