鲁菜面食-鲁菜面食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲁菜面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲁菜面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 养生堂版素高汤的配方？
2. 邯郸十大主食排名？
3. 烟台福山大面餐饮有限公司介绍？
4. 青岛名菜前十排名？
5. 鲁菜可以看作是北方菜系的源头吗？

养生堂版素高汤的配方？

养生堂版素高汤配方如下

原料：猪棒骨或猪龙骨200千克。

调料：精盐800克，味精900克，白糖、曲酒各1500克，糖色500克，秘制香料包1个，大葱2500克，生姜2千克，苹果、杨梅各4千克。

秘制香料包配方：白芷、丁香各100克，桂皮、肉蔻、砂仁、草果、干辣椒各150克，陈皮、花椒各250克，八角400克，山楂干、香叶各200克，白蔻、荜拨、罗汉果、小茴香各50克。

制作方法：

（1）高汤吊制：将老鸡10只、净猪手、精猪肉皮各5千克，龙骨15千克，斩成大块，焯水投凉后放入汤桶内，注入清水100千克，用小火将原料煮6小时至汤汁浓白，捞出以上原料，再捞尽汤汁中残渣，在汤汁中加入糖色、香料包、大葱、生姜制成酱汤。（药膳口味依各地食客喜好，决定投放时间长短）。

养生堂版素高汤的做法及配方

素高汤的配方：黄豆芽300g、胡萝卜1根、香菇10朵、鲜笋300g、

素高汤的做法：

1、胡萝卜去皮切成块，豆芽、鲜笋洗好备用。

2、将香菇、鲜笋、豆芽、胡萝卜放入锅中，加2L清水，煮开。

3、煮开后，连汤带料一起倒入汤煲中，中火煮2小时。

4、汤煮好后，捞起汤料，将清汤自然晾凉，然后装进保鲜盒，放冰箱冷藏。

高汤是烹饪中常用的一种***原料，用于烹制其他菜肴，能够提鲜，使味道更浓郁。

高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等，其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，亦是鲁菜鲜味的来源。

材料

面条 、蘑菇 、娃娃菜 、酱油、盐、鸡精、醋 （不喜欢可不加)、淀粉 。

二、做法步骤

1、娃娃菜和蘑菇洗净切细长条。蘑菇放进有水淀粉的碗里。（这样煮的蘑菇滑滑的，而且面汤会比较稠）

2、锅里热油，加葱蒜炒香，把油盛起来。

配　　料: 香菇、海带、黄豆芽、白萝卜、盐和水适量

做法：海带泡发，过水几遍滤出多余盐分，然后改刀备用，将白萝卜去皮洗净切块，香菇洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开，改小火继续煮，至味道浓厚关火，待凉过滤，留下汤汁即可

邯郸十大主食排名？

邯郸比较喜欢吃川菜，酸菜鱼，宫保鸡丁，鱼香肉丝，配米饭，

东北菜，铁锅炖 锅包肉，

河南菜，胡辣汤 豆沫，

兰州拉面，四川火锅，

除此之外 还有饸烙面，牛肉板面，魏县大锅菜，

主食:米饭，馒头，面条，饺子，包子，大饼，烧饼。

菜类:大锅菜(***，豆腐，粉条，丸子，猪肉)扣碗(八大碗);酥肉，腐乳肉，素丸子，肉丸子，鸡块，鱼，虎皮蛋等等…。

酸辣甜咸，川菜，淮杨菜，鲁菜，东北菜等…都在邯郸占有一席之地。可以说来到邯郸吃遍全国美食，所以邯郸人喜欢吃什么也不好说了。

烟台福山大面餐饮有限公司介绍？

简介：烟台福山大面餐饮有限公司是一家专注于搜集、整理传统鲁菜文化及制作方法，研究、生产、销售福山传统面食为一体的连锁经营综合性企业。

法定代表人：权福健成立时间：2008-09-09注册资本：100万人民币工商注册号：370611200001880企业类型：有限责任公司(自然人投资或控股)公司地址：福山区张格庄镇龙泉路张格庄大樱桃博物馆北院

青岛名菜前十排名？

青岛十大名吃是：

1、辣炒蛤蜊：特点是刚入口不怎么辣，辣味逐渐渗透，很有回味，以本地的红岛蛤蜊最为鲜肥。

2、海菜凉粉：特点是除了吃起来很清爽外，还能吃出冻菜的一丝鲜味。

3、烤肉串、鱿鱼：特点是色香味美、肉嫩。

4、酱猪蹄：特点是炖得恰到好处，骨肉分开，既烂又有嚼头还不腻。

崂山蘑菇炖小鸡经典名菜

葱烧海参经典名菜

油爆海螺经典名菜

扒原壳鲍鱼 经典名菜

大虾烧*** 经典名菜 

青岛香酥鸡今典名菜

酸辣乌鱼蛋汤经典名 菜

酸辣鱼丸经典名菜

辣炒哈蜊经典名莱

氽西施舌经典名菜

鲁菜可以看作是北方菜系的源头吗？

山东古称齐鲁，是中华民族族群构成时期的发源地之一。史前时期的仰韶文化、东夷文化、大汶口文化的沉积，夏、商、周三代的兴盛，以及齐鲁文化的纵横捭阖，使得鲁菜饮食文化区获得了显著的发展，并且因此在众多饮食文化区域中影响最大。这里不仅有陆地上几乎所有的五谷蔬菜，也有内陆极为匮乏的鱼盐及山珍海味，可谓是水陆杂陈。丰富的原料物产、发达的铜铁冶炼记述和城市商业文化的优势，更兼通达辐辏的交通往来，使得以齐鲁文化为重心的黄河下游广大地区成为重要的民俗文化和饮食文化的发达地区，以至于“邹鲁之风”成为中国各区域民俗以及饮食文化的参照物。

山东鲁菜文化大约可分为古运河文化饮食区、齐鲁文化饮食区、海洋文化饮食区。古运河文化饮食区北连北京，南通苏杭，与秦晋饮食文化相连，并彼此融合；齐鲁文化饮食区主要受海洋和运河的影响，并以运河为纽带向外辐射。

其实鲁菜文化中融合了齐地饮食文化的特色，比如齐地的奢侈和开放的思想，使其饮食形成了注重内容、讲究味道的独特风格，之后随着齐鲁之风渐渐融合，形成了鲁菜的重味、讲和、守正的传统风格，并随着运河的延伸散播。

鲁菜在很长一段时间内位居中国八大菜系之首，曾对中国北方菜系产生深远的影响，但是由于北方各地自然环境的差异以及物产民俗的不同，各地的菜系亦有自己的源头和特点。

Cola

到此，以上就是小编对于鲁菜面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲁菜面食的5点解答对大家有用。