蒸腊鱼-蒸腊鱼块怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸腊鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒸腊鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸腊鱼家常做法？
2. 蒸爆腌鱼正宗做法？
3. 腊鱼怎么做好吃洪湖蒸腊鱼的做法？
4. 腊鱼干怎么蒸？

蒸腊鱼家常做法？

步骤/方式1

腊鱼提前半天冷水泡发，切块洗净洗去多余的盐分、剁块备用

步骤/方式2

腊鱼整齐摆放在盘中、撒上料酒、蒸笼蒸30分钟

步骤/方式3

出锅浇上陈醋、撒上葱花浇热油即可食用

蒸爆腌鱼正宗做法？

材料：腌鱼400g，生姜少许，蒜2瓣，葱花少许，盐约4g，料酒100g，椒盐少许，白砂糖少许。

做法：

1、鱼洗净，沥干，装盘中。姜蒜切细，撒鱼上。料酒里加盐和少量糖，均匀倒入鱼中。

2、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时，中间给鱼上下换下位置，使其更入味。把鱼从冰箱取出后，沥干，除去表面的姜蒜。

3、平底锅放油，油量越平时炒菜的两倍。等有开始微微冒热气，倒入鱼，铺满锅底，不能多放，鱼会粘在一起。

4、大火煎一分钟后转中火煎5分钟，改小火煎至鱼变黄变硬，可用筷子夹起看看。之后翻面，同上煎至两面都黄，鱼变硬朗，即可起锅。

5、另起一锅，放点底油，爆香姜蒜，倒入煎好的小鱼、葱末，改小火，快速翻炒，撒上椒盐即可。

做法：

1、鱼切成块，提前用蒜，姜，料酒，盐抹匀，放冰箱腌制一晚上

2、锅烧热倒入适量油，烧至8分热

3、用筷子把鱼块一块块的夹入锅中，煎一下

4、一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎，将鱼块炸成金***捞出。

5、锅中放少许油煸炒姜丝，待姜丝炸干时放入适量红99火锅底料，炒散后放入炸好的鱼块，快速爆炒，待鱼块入味时，趁热撒少许香葱末即可出锅。

1.草鱼腩洗净擦干水分，切厚片用1茶勺盐抹匀腌制至少4小时或过夜。

2.腌好的鱼片快速清洗一遍，擦干水分。

锅热后，加1汤勺油烧热，放入腌制好的草鱼片煎。

3.煎黄一面再煎另一面。

4.煎好的鱼，每片分成两段，放于盘中。

5.准备葱、姜、辣椒丝。

主料：腊鱼350g、豆瓣酱100g；

辅料：油适量、十三香适量蒸腊鱼1备腊鱼和豆瓣酱，2腊鱼先过油，***碗底，4放上豆瓣酱，5放进电压锅里隔水蒸，6高压30分钟，7蒸好的腊鱼，8撒上香葱或蒜叶即成。小贴士腊鱼先过油不会有腥味

鲜草鱼宰杀洗干净，打上花刀改成大块，放盐姜腌制一天左右，其间要翻动，一天后放入油锅中两面煎黄，然后撒上豆豉干椒粉姜米淋点猪油，上蒸笼蒸十五钟左右，撒上葱花即可。

腊鱼怎么做好吃洪湖蒸腊鱼的做法？

1、蒸腊鱼好吃又简单的制作方法如下：腊鱼一份，先用清水浸泡约10分钟。

2、泡过以后的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干。

3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。

4、蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎，豆豉是免洗的，咱就直接用。

5、腊鱼块装盘以后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉，喜欢更辣的可以选用豆豉辣酱。

　　酿晒及制作： 　　1、通常用来酿晒腊鱼的鱼，要选择个头大，肉质结实的草鱼。

将草鱼处理干净，以盐涂抹全身，鱼身和内里都要涂抹均匀，喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。

　　2、待整条鱼都涂抹入味完成后，就可以进行腌制了，需要腌制一周的时间，让盐分充分与鱼肉相融合。

　　3、可以进行风干、酿晒了，没有特定的酿晒时间限定，只要观察，发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。

　　烹制方法： 　　方法一：红烧腊鱼 　　以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。

腊鱼干怎么蒸？

1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。

2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。

3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。

4、青椒洗净切碎备用。

5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。

到此，以上就是小编对于蒸腊鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸腊鱼的4点解答对大家有用。