炒素菜放八角不-炒素菜放八角吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜放八角不的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒素菜放八角不的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜怎么炸比较香好吃？
2. 炒蔬菜时要放料酒吗?何时放合适？
3. 炒蔬菜时要放料酒吗?何时放合适？
4. 茴子白炒肉怎么炒好吃？
5. 做菜为什么放八角？

炒素菜怎么炸比较香好吃？

炒素菜的时候，一般都是先选好食材，佐料，洗干净素菜然后嘞晾干备用，姜，葱，蒜，大料，白糖，味精，花椒，海椒，备齐了，油下锅烧到不冒泡泡，适量先放点盐，防止炸油，接着放大料，姜，海椒，花椒，素菜下锅，爆炒6成熟，紧接着添加盐，八成熟了就开始放葱，蒜，白糖，起锅时再放味精即可，最后起锅，这样的素菜味道安逸，巴适得很。

无论炒什么素菜，其实技巧都是一样的，而且也简单易学。

1 菜要现洗现炒，就是说菜一洗干净就得立即炒，不可放太久再炒，因为那样水分就会沥干，菜叶也会变色。

2 炒菜时油要放适量，不可多更不能少，多了吃时会感觉很油腻，少了炒菜就会黏锅烧焦。

3 炒素菜一定要大火爆炒，调味料味精、盐、糖、鸡粉等最好事先用水兑好煮开待用（3斤水可兑味精2两、鸡精4两、盐4两、糖2两）。

4 炒素菜必须掌握好时间，一般大火爆炒几回调味，见菜变软有六成熟时即可出锅。

5 出锅后得沥干水分，但不可用铲勺挤压干水分，那种会把菜压变形影响美观。

6 装盘后要趁热淋上少许蒜油，增加香味和保持菜的绿脆状态持久。

炒蔬菜时要放料酒吗?何时放合适？

可放可不放，菜炒至半熟时。

料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，通常成品酒精浓度在10°-15°，由于酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。

比如在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般 200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味;如果做烧菜时加料酒建议在加水之前加入料酒，比如红烧鸡块，一般烧制之前，要把鸡块先炒一下，在炒制的时候就可以先加料酒，这样可以很好的把料酒中的酒味去掉，同时也能很好的去腥增香，像这种烧菜，由于烧制相对时间较长，加料酒的量可以稍多一点，一般200克鸡加入30克料酒。

炒蔬菜时要放料酒吗?何时放合适？

可放可不放，菜炒至半熟时。

料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，通常成品酒精浓度在10°-15°，由于酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。比如在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般 200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味;如果做烧菜时加料酒建议在加水之前加入料酒，比如红烧鸡块，一般烧制之前，要把鸡块先炒一下，在炒制的时候就可以先加料酒，这样可以很好的把料酒中的酒味去掉，同时也能很好的去腥增香，像这种烧菜，由于烧制相对时间较长，加料酒的量可以稍多一点，一般200克鸡加入30克料酒。

茴子白炒肉怎么炒好吃？

食材：茴子白，猪肉，豆瓣酱，蒜

调味：老抽，盐，酱油，白砂糖，嫩肉粉

步骤：先把猪肉肥瘦分开切→瘦肉：嫩肉粉豆瓣酱，蒜，老抽腌制，五分钟→锅热下蒜下肥肉，小火炒出油，下豆瓣酱，炒出红油→下瘦肉→快熟的时候，下茴子白→炒匀（如果油少锅干可以放一点水）→茴子白熟了就可以了

茴子白炒肉是一道常见且美味的家常菜肴，下面是一种简单的制作方法，希望对您有所帮助：

所需材料：

- 猪肉（里脊或者瘦肉）：适量

- 茴香：适量

- 大蒜：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

做菜为什么放八角？

南方北方的人都爱在做菜的时候放入八角，所以我大中国的人民可能都熟知这味调料，首先说说八角，这种东西加入调料阵营时间简直是太久远了，不再赘述。我们说说做菜的时候放入八角的用途其实无外乎提香和遮掩其他味道的作用，比如炖猪肉，牛羊肉，鱼肉，一般都有放到，这些肉的臊膻腥味道需要遮掩和去除香料里面的老大，八角来了，在这方面作用很是了不得。另外一些素菜有时候为了焕发一种香香的味道也要用到，比如素烩一定要用到八角，比如凉拌素什锦，也要用八角和花椒一起来炸油浇在上面才好吃。

到此，以上就是小编对于炒素菜放八角不的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜放八角不的5点解答对大家有用。