死面面食-死面面食最简单的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于死面面食的问题，于是小编就整理了6个相关介绍死面面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 死面能做哪些面食？
2. 死面的做法？
3. 死面馒头做法窍门？
4. 死面馒头和活面馒头区别？
5. 死面馒头好吃吗？
6. 面食为什么有的是发面，有的是死面，还有烫面，营养上有啥差别吗？

死面能做哪些面食？

死面能做的面食有，面皮，煮饼，烫面饼，葱油饼，家常饼。

1，面皮

面皮为陕西传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉做成的叫米皮。根据做法不同又有擀面皮和蒸面皮之分。

2，煮饼

煮饼是流行于山西省闻喜县，安徽省凤阳县等地的传统名点。煮饼在明末就已有名气。从清朝嘉庆年间至抗日战争前的300年间，闻喜煮饼畅销中国各地地。

3，烫面饼

烫面饼是一道美食。经过烫制的面外皮金黄，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅，是很可口的搭配。当然，做这样的馅饼也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味不同，各地的叫法也不相同。

4，葱油饼

葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

死面的做法？

死面是指在和面时，只用面粉而不加任何的发酵剂，如酵母或泡打粉等。死面制作出的面点口感较硬，有嚼劲，适合做一些烙饼、蒸饼等面食。下面是几种常见的死面做法：

1. 死面烙饼：

步骤：  

1. 将面粉放入盆中，加入适量的水，一边搅拌一边揉成一个光滑的面团。  

2. 面团醒发 10 分钟后，再次揉上劲。  

3. 将面团擀成薄饼，刷上一层食用油，撒上五香粉或其他喜欢的调料。  

4. 从一边卷起来，盘成一个圆形。  

5. 电饼铛预热，放入卷好的面饼，两面煎至金黄即可。

2. 死面蒸饼：

步骤：  

死面馒头做法窍门？

死面馒头，又称为光面馒头或白面馒头，是一种传统的中国面食，其特点是表面光滑、口感松软。以下是制作死面馒头的基本步骤和一些窍门：

### 材料：

- 中筋面粉：500克

- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 干酵母：5克

- 白糖：适量（可选，用于提供酵母发酵的能量）

### 做法：

1. **激活酵母**：将干酵母与温水（大约35°C）混合，加入一小勺糖帮助激活酵母，静置5-10分钟，直到酵母水开始起泡。

死面馒头和活面馒头区别？

死面是没有加发酵粉的面，不会膨胀出气孔。蒸出来就是硬实心的面团，吃口没有松软，酵母发酵后的香甜感。

活面是经过酵母发酵后成2倍大再蒸熟的的面团，有松软香甜的口感，b族维生素也较丰富，营养价值高，易消化。

死面馒头发面时未放酵母蒸出馒头发硬，口感不好，活面馒头放酵母，蒸出馒头喧软，蒸馒头时先小火五分钟，等热气慢慢上来后，再开大火，蒸约三十分钟后再转为小火五分钟，关火后两分钟再开锅

死面馒头是没有酵母或酵素，做出来的成品，口味干硬欠佳。

活面馒头是用酵母或者老面肥发面，做出来的成品，口味喧软。

活面馒头吃在嘴里让人心情美美的。

老年人和小孩子都喜欢吃，因为它容易消化。

死面馒头和活面馒头最大区别是发酵形状不同。

死面馒头没有放发酵粉，全靠面粉自身的发酵，馒头几乎没有发酵。和面馒头在和面时放入发酵粉，馒头又大又宣，发酵特别好，这就是最大区别

死面馒头就是不放引酵（或酵母）和面蒸的馒头，这种馒头蒸出来就像石头一样，又黑又硬，咬不动。我们这里从来不蒸这种馒头。

活面馒头我们这里叫发面馒头，这种馒头在和面时放引酵（或酵母），等面发好了再蒸馒头，发面馒头松软可口，非常好吃。

死面馒头好吃吗？

不好吃，死面馒头能吃的，只不过吃起来的口感没有发面馒头松软。制作馒头在和面这个步骤中，可以在面团里面加入一些酵母菌，酵母菌可以帮助面团发酵的时间更短一些，并且发酵的效果也会好一些；另外发酵的时候也需要注意温度环境，提高温度有利于面团发酵。

面食为什么有的是发面，有的是死面，还有烫面，营养上有啥差别吗？

！！大家好，我是小静，很高兴回答这个问题，欢迎大家阅读😃😃

我是北方人，面食是我们经常食用的主食，尤其是我们山西，面食是我们家家户户餐桌必备，大家都知道，做不同的面食和面的方式也是不一样的，经常用到的有这么几种：发面、烫面、和死面。那它们有什么特点呢？都是适合做什么样的面食呢？这些问题我们做饭之前一定要知道，下面我来给大家分享一下

发面、烫面、和死面，它们有什么区别、用途、营养？

发面 发面就是面粉和酵母融合在一起，在一定的温度和湿度的条件下，利用酵母繁殖后产生的气体，得到蓬松的面团。和发面面团的时候要加适量的酵母，也可以多加点白糖促进发酵。发好的面团体积膨胀至原先的2倍大，用手指按压一下不回缩，内部有浓密的蜂窝组织。也可以和面自然发酵，也就是土话说的老面，老面用的时候得加入适量碱面，发面也是营养价值最高的，可以用来蒸馒头、蒸包子、做发面饼。发面有利于消化和吸收，所以更适合肠胃不好的人、老人和小孩。

烫面 烫面就是用80到90度的开水和面，边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团。烫面和面的时候会粘手粘盆，和面的时候撒上点干面粉或者手上抹上点油就不会粘了。烫面适合用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，而且凉了也不会硬，也容易消化，不存在营养流失

死面 和死面面团不需要加任何东西，只用凉水和面，现和现用，和出来的面团比较硬，所以称为死面，但是和好的死面面团最好还是稍微醒一会再用，这样做出来的面食才会更加的细腻和劲道。这样用凉水和的死面筋性和延展性都特别好，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食。死面不太容易消化，血糖含量低，糖尿病患者和肥胖的人可以选择死面做的面食，营养没什么变化

我们平时吃死面多一点，它用处多，可以好多做面条，比较喜欢吃发面，它容易消化，你们大家喜欢怎么吃，欢迎大家转发评论，谢谢大家阅读😃😃

到此，以上就是小编对于死面面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于死面面食的6点解答对大家有用。