炒素菜保护营养不流失吗-炒素菜保护营养不流失吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜保护营养不流失吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒素菜保护营养不流失吗的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒的蔬菜放在保温桶里会流失营养和失去口感吗？
2. 青菜炒了以后营养会不会流失？
3. 每天坚持只吃素菜，不吃荤菜，真的可以达到养身延长寿命的目的吗？

炒的蔬菜放在保温桶里会流失营养和失去口感吗？

其实保温桶为了方便人们的需要而产生的一种便捷的物品，单单从方便的角度上来说，还是蛮好的，但是从营养健康的角度来考虑的话，会不是很妥： 蔬菜经过高温的烧炒后，会流失一部分的营养元素的，最好是现炒现吃，如果真的需要隔一段时间再吃的话，建议也不要放到保温桶里，因为保温桶主要是保持温度的，会引起蔬菜的变质和更多的营养物质的流失，建议可以用其他的密封的器具来盛放，等到吃的时候可以加热，但是温度不要太热或者加热时间不要太长的。

青菜炒了以后营养会不会流失？

正常情况下，青菜炒了营养肯定是会流失，蔬菜含有大量的维生素，维生素遇热会流失，所以我们炒青菜的时候一般需要快炒，或者轻微先过一变水，也就是焯水，我们要做的主要是让青菜营养在炒的时候尽量少流失。

一般来说，为了减少营养的流失，我们可以***取一些措施。

1、很多时候绿色的蔬菜我们***用先焯水，然后下锅的方法，这样焯水的时候热水把营养锁住了，再炒的时候可以保留很大一部分营养。

2、青菜尽量先洗后切，因为切菜的时候营养的流失也很大，并且蔬菜与空气接触的面积相对来说增加了，很多水溶性的营养后洗的话很容易流失掉。先清洗，在炒菜前再切好，这样可以很好的保存营养。

3、切菜切大块，很多蔬菜我们可以选择切大块，这样可以更好的保存营养，例如地瓜，你会发现整个的比小块的甜，土豆整个烤比切片烤的好吃。

4、蔬菜尽量大火快炒，很多时候蔬菜只要断生就可以，不需要炒的太烂，太烂影响口感，也更损失营养。这就是你会发现很多时候饭店大厨都是菜入锅翻腾几下就出菜的原因。

再有就是，南北方饮食习惯的差异，我在上海待了几年，刚去的时候很不理解，为什么什么菜都要进锅里热一下，后来知道，这是一种饮食习惯。在北方，很多青菜都是可以直接吃的，例如夏天常吃的蘸酱菜，都是洗净直接吃的，这样也很好的保证了青菜的营养。

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每天坚持只吃素菜，不吃荤菜，真的可以达到养身延长寿命的目的吗？

感谢邀请！

首先，我所认识的人当中到目前为止有5位健康长寿（超过90岁）的老人，他（她）们都不是吃素食的。另外像中国的长寿之乡巴马等地的那些长寿老人我不知道是不是有吃素食的？我的这5位老人，由于样本量太少太少，因此不敢下决论。

其次，现在有相当一部分人提出吃素食可以获得健康的身体，这种提法是由于现在人们吃荤太多，已经过量了，过量造成了很多的慢***的发生，因此，才会有人提出吃素食，这个有一定的道理。

最后，长期吃素食的人要注意维生素B12的缺乏，因为它几乎只存在于动物性食物中。在发酵的豆制品中也有一些，因此，吃素食的人群要适量吃些发酵的豆制品如，腐乳、豆豉等。但是，这些食品中含盐量高，如果有高血压的人群要注意其他食品盐的摄入。

谢悟空邀请！

每天坚持只吃素菜，不吃荤菜不可能达到养身延长寿命的目的。（个见）

只吃素菜不吃荤菜身体会缺乏蛋白质，会影响胃肠吸收，长期不吃荤菜会导致人体无法摄入足够的脂溶性维生素（指的是不容易溶于水，一般溶于动物脂肪的维生素如：维生素A,维生素D,维生素E等）会导致人体免疫力下降，人体皮肤干燥粗糙。

荤菜可以为人体提供素菜无法提供的优质蛋白质。荤菜主要是指蛋肉，鱼等动物性食物。荤菜虽然含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，但人体适当摄入还是有益的。荤菜营养价值高，是优质蛋白，脂类，脂溶性维生素，B族维生素和钙，铁，锌等矿物质营养素的主要来源；素菜主要富含维生素，矿物质和膳食纤维等营养，这些营养素不能完全满足人体所需。

为了我们的身体健康，要合理营养，均衡膳食，既不能营养不良，也不能营养过剩，要荤素搭配吃出健康体魄。

素食让人营养不全

　　素食是指食用不含动物性食品的饮食。除动物蛋白外，素食中其他营养物质基本齐全。所以素食能维持人体最基本的生命、生长、发育、繁衍与活动。

　　但是蛋白毕竟是构成人体的重要物质，不能缺乏。如果用植物蛋白来代替，比如粮食，是否可以？一般来说，比较困难。因为植物中蛋白含量较低，且质量(即所含人体必需氨基酸的种类和量的多少)不如动物蛋白好，所以植物蛋白无论在数量或质量上，均不易达到理想的标准。以动物肉类作食品，已成为全人类摄取蛋白的主要来源。这是人类共识，无可怀疑。

　　植物类蛋白，包括蔬菜、水果、粮食等，也是人的重要营养物质，是素食者的蛋白来源，也能维持生命，但其作用不如与肉类同吃更好。

　　素食未必助长寿

　　为什么有人食用肉类食品会得疾病？这是因为他们在食用动物肉类食品时，用得不恰当。动物的肉及其内脏、鱼、虾等，都含有较多的胆固醇。胆固醇是人体必需的营养物质，但用得过多，会造成动脉硬化。动脉硬化是脑梗死、心梗死和脑栓塞的病因，是老年人致死的主要原因。责怪动物食品是祸根者，其实是吃动物食品太多，并非动物性食物本身的错。

　　其实长寿是个复杂的问题，包括人体自身遗传因素和环境因素。环境中的空气、水土、文化、教育、科学、经济、政治、人际关系等，许多因素都与长寿密切相关。营养仅是其中的一部分。

　　根据目前科学家的研究，还不能证实素食有助于长寿，但已证实，包括动物蛋白在内的营养平衡饮食，有助于人类的健康和长寿。

每天坚持只吃素菜，不吃荤菜，真的可以达到养身延长寿命的目的吗？

先给出一个明确的答案：多吃素菜不吃荤菜营养肯定不会更好。

不吃荤菜，一般会造成以下营养素的缺乏：蛋白质、维生素B12、铁等。

1. 蛋白质

蛋白质是生命的核心物质，没有蛋白质就没有生命，与脂肪、碳水化合物构成了人体必需的三大营养素，是构成人体细胞的主要成分。

蛋白质主要存在与鱼肉蛋奶中，含有10%-20%的优质蛋白质：而蔬菜中蛋白质很少，一般1%-2%，而且一般不属于优质蛋白质。但植物食物中大豆制品含量很好，媲美于动物性食品。

如果只是不吃动物来源的食物，鸡蛋和牛奶还是吃的话，适量增加牛奶鸡蛋的比例，再加大豆制品，蛋白质一般也不容易缺乏。

2. 维生素B12

膳食中维生素B12来源于动物食品，主要来源为肉类、动物内脏、鱼、禽及蛋类，乳及乳制品中含量较少，而植物性食品基本不含。如果只吃蔬菜，几乎就没有维生素B12的摄入。

我是蒋小生，希望通过普及医学知识的机会让人们更好预防疾病，了解疾病，拥有健康快乐的生活习惯。感兴趣的朋友可以关注我。关于这个问题我来回答一下。

根据这位朋友提供的信息，我来说一下，如果长期吃素食是否可以长寿。随着人们的生活水平的提高，越来越多的人过多摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物导致的营养过剩，进而导致“三高”问题。所以有些人就一直吃素食，认为长期吃素食会延长寿命。

1、如果长期吃素而不注意营养的搭配，则很容易缺乏铁、蛋白质、维生素，这无疑会导致营养失衡。

2、素食所含的营养素并不全面，如果一直吃素食，而不吃荤食肉类，会造成营养不良，还会导致肌肉力量的下降，容易发生跌倒、骨折的情况。

3、长期素食会增加贫血、骨质疏松的问题，并降低机体抵抗力，难以抵御疾病的侵袭。

1、荤素搭配，从营养成分来说是合理的，因为荤食含有素食所没有的很多营养成分。比如肉类食品含有丰富的动物蛋白质，铁、锌。

2、鱼类含有丰富的优质蛋白质、鱼油精华和DHA，这些都是素食所没有的营养成分。

1、蛋白质摄入要遵守一个原则：少肉多豆。素食为主，荤食为辅。肉食选择优质肉，如鸡肉、鱼肉。豆类可以选择黄豆、绿豆等。

2、多吃水果、蔬菜。吃素不是只吃菜，还有水果。可以多吃各种不同水果，以保持营养均衡。也要多食用一些含纤维素的蔬菜水果，促进肠蠕动。

到此，以上就是小编对于炒素菜保护营养不流失吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜保护营养不流失吗的3点解答对大家有用。