精华营养汤-精华汤是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于精华营养汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍精华营养汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡汤里什么是精华？
2. 头道汤精华液怎么用？
3. 糁汤的做法·？

鸡汤里什么是精华？

实际上汤的营养完全是取决于鸡肉的，在炖煮过程中，鸡肉中的确有部分营养可被融入汤中，不过其实更多的营养成分还是保留在鸡肉里，炖汤后的鸡肉并不是一堆“肉渣”，它们还是富含很多营养成分。

研究还发现，其实能融入汤中的鸡肉中的优质蛋白仅有10~12%，100g炖煮后的鸡肉（不同鸡）中蛋白质含量约17~25g、鸡汤中的蛋白质含量只有1.4~2g。鸡肉中部分矿物质也会融入汤中，不过鸡肉本身还是保留了更多矿物质。

第一锅血水浮沫去掉后，之后在炖鸡时，煮出的浮沫就不是杂质和垃圾了。鸡肉中富含蛋白质，有些蛋白质不耐高温，被煮化后在水中就会形成浮沫，这个时候的浮沫不仅能吃，还很有营养。多数朋友在炖鸡汤第二部的时候往往会一出现浮沫就用勺子撇掉，这其实是一种很浪费的行为。这种浮沫更容易被吸收，可以说鸡汤中的精华都在这里了。

鸡汤里面什么是精华？

要说精华的话肯定是鸡汤了，因为炖鸡汤的时候把里面的鲜味都炖出来了，把鸡骨头里面的骨髓什么之类的都煮出来了，那种东西是营养价值很高的，相比鸡肉就没有那么好。所以一般喝炖汤的时候应该多喝点汤。因为汤是精华。

头道汤精华液怎么用？

头道汤精华液是一种添加在烹饪中的调味料，具有提升汤品口感和香气的作用。以下是使用头道汤精华液的步骤：

1. 准备好需要加入头道汤精华液的汤或菜肴。

2. 根据口感喜好和汤品或菜肴的量，决定头道汤精华液的使用量。通常情况下，建议每500毫升汤或500克食材加入约5毫升头道汤精华液。

3. 在烹饪的最后5-10分钟，将头道汤精华液加入汤或菜肴中搅拌均匀。

4. 等待烹饪完成后，品尝一下汤品或菜肴的口感，如果还需要增强味道可以再加少量头道汤精华液。

糁汤的做法·？

1、第一步：备料。临沂糁汤主料就是牛肉，所以一些外乡人也称它为牛肉汤。牛肉必须选用未冻过的新鲜牛肉才可以，否则做出来的糁汤味道就会大打折扣。牛肉要选肥瘦搭配的那种，太肥了熬出来的汤就会很油腻，太瘦了汤油就太淡，喝起来就欠点火候儿。市场上的牛肉是否新鲜，可以观其色，闻其味。鲜牛肉颜色会偏红，牛膻味儿也会重一些，肉质也紧，而冻过的牛肉就算解冻了也会影响口感。

2、第二步：煮肉。将提前洗好的鲜牛肉冷水下锅，盖锅盖焖煮大概40分钟，大部分肉差不多就熟了。熟透的肉捞出空水，为了防止肉煮得不均匀，可以用刀叉插肉来判断肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底，而不熟的肉则会比较硬，就需要再放进锅里煮熟。

3、第三步：切片。将煮熟的牛肉放凉切成厚薄均匀的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些，不然放在汤里时不易嚼碎，会影响口感。切好的肉片纹路清晰，呈半透明状态，散发着肉香。妈妈在家做糁时，孩子们时常会忍不住先吃几片牛肉。

4、第四步：熬汤。糁汤的制作必然少不了牛骨汤。将牛棒骨放进锅中，慢熬12小时，熬出牛骨里的油，待汤表面牛油飘起，汤呈现乳白色，一股满是精华的牛骨汤就大功告成了。

5、第五步：配料。除了牛肉片以外，还需提前备好肉蔻、八角、大茴、桂皮、胡椒、香叶、姜。将前面的五种料混合研碎成粉末状，将姜洗净切片再切成碎末状备用，将面和水勾兑备用。

传统糁汤的做法材料：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。

制作方法：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉（或大骨头）洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。

第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。

传统糁汤的做法材料：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。

制作方法：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉（或大骨头）洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。

到此，以上就是小编对于精华营养汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于精华营养汤的3点解答对大家有用。