蚕豆肉炒雪菜-蚕豆肉炒雪菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蚕豆肉炒雪菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蚕豆肉炒雪菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 雪菜炒蚕豆怎么做？
2. 如何做蚕豆炒雪菜？
3. 雪菜烧蚕豆是怎么做的？
4. 雪菜炒目鱼卷的做法？
5. 怎样炒蚕豆好吃不发黑？

雪菜炒蚕豆怎么做？

1. 准备食材，清洗蚕豆瓣和雪菜，将葱切成葱花。

2. 热锅放油，爆香葱花。

3. 加入蚕豆瓣翻炒，炒至蚕豆颜色变绿。

4. 加入洗好的雪菜继续翻炒。

5. 加入适量的水，水量刚好没过蚕豆和雪菜，然后加入一勺蚝油和一勺生抽。

6. 盖上锅盖，中火煮七八分钟，直到蚕豆煮熟。如果想保留蚕豆的色泽，可以不盖锅盖，直接煮至蚕豆熟透。

7. 最后，根据个人口味加盐调味，收干汤汁后即可装盘享用。

雪菜炒蚕豆是一道简单美味的家常菜，以下是制作步骤：

材料：

- 蚕豆200克

- 雪里蕻（雪菜）100克

- 大蒜几瓣，切片

- 干辣椒适量（可根据口味调整）

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽少许（可选）

做法：

如何做蚕豆炒雪菜？

1）将蚕豆洗净，沥干水分。

（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）

2）锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。

3）倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

雪菜烧蚕豆是怎么做的？

1.将新鲜蚕豆去壳洗净，沥干水分。

2.锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入红辣椒、放入蚕豆翻炒2分钟。

3.倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆即可。

4.调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料。

雪菜炒目鱼卷的做法？

目鱼洗净，切块，切花刀。

冬笋去壳，洗净，切片。

锅中放适量的油，入目鱼片炒。加料酒，加冬笋片，继续炒。

最后放入雪菜，加适量水，煮，至熟。然后用面皮将所有材料卷起来即可。

1. 准备食材：乌贼卷（墨鱼卷）3只，雪菜1把，姜1块，蒜2瓣，红辣椒1个，青辣椒2个，生抽1汤匙，胡椒粉1茶匙，食用油1汤匙。

2. 蒜姜切末。

3. 雪菜切末。

4. 青红椒切小圈。

5. 墨鱼卷处理干净，切成小条。

1/3 所有材料清洗干净，目鱼小心的切出横排与竖排的花纹（不要切断），再切成条，目鱼头部的须须切成小块备用

2/3 红椒切块，姜切片，蒜切末；锅中放水烧开，加几滴油，放入蚕豆与红椒丁略出水，捞出待用；目鱼放入开水锅中烫至弯曲即捞出

3/3 锅里放油烧热，爆香姜片及蒜蓉，依次加入雪里蕻翻炒片刻，接着加入蚕豆红椒丁，调入盐，鸡精，少许糖及太太乐鲜贝露酱油，放入焯好的目鱼条，快速翻拌均匀即可出锅

用料：

墨鱼片

雪菜

红辣椒

姜

料酒

糖

做法：

1/8先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；

2/8再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；

怎样炒蚕豆好吃不发黑？

怎样炒蚕豆好吃不发黑？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

看到题主的这道问答题，让我想起多年前的一件趣事，那时和我媳妇刚刚结婚，媳妇从小在农村长大，家中偶尔就会在开荒的地里种植各种蔬菜，尤其喜欢种植蚕豆，因为，我岳父爱喝酒，尤其喜欢用煮过的蚕豆佐酒，家中的生活习惯也影响了我媳妇，她也爱吃蚕豆；

还记得那时我刚刚开始下厨房做菜，初夏时节，买回新鲜的蚕豆，好不容易剥出蚕豆米，给家人炒了一盘蚕豆米炒鸡蛋，端上桌之后，我本以为我媳妇会非常爱吃，那知道那天她只吃了少许的鸡蛋，几乎就没有品尝我精心制作的蚕豆米；

吃完晚饭，我关心的询问我媳妇，她居然说，我做的蚕豆米没有炒熟，听到她的理由，我是哭笑不得，询问缘由后，原来，她在家吃的蚕豆都是在罐子里面煨熟的，也叫做煨蚕豆，农村的家常菜肴，没有什么烹饪技巧，所以，在我媳妇眼中，蚕豆的颜色变深，发黑才叫炒熟，因为她吃了这么多年的蚕豆都是这样的；

改变一个人的饮食习惯真的很难，耐心的解释，反复的开导，最后，在科学的做法面前，我媳妇才转变了她的看法，之后，我再做蚕豆米炒鸡蛋时，我媳妇都会惊讶的说，原来翠绿的蚕豆米也这么好吃；

怎样炒蚕豆好吃不发黑？

说起蚕豆米怎么炒制不发黑？我们先要了解蚕豆米发黑的原因？其实，蚕豆米本身含铁比较丰富，蚕豆米在炒制的过程中容易氧化，她家里做的煨蚕豆，都是放在陶罐里煨熟的，煨的过程中，自然会盖上盖子，所以，在我媳妇眼中，蚕豆的颜色变深，才是蚕豆煮熟的标准；

蚕豆中含有大量的铁，在高温的过程中容易氧化，所以，我们在炒制蚕豆的过程中需要大火快炒，但是，这是往往会出现这样一种情况，蚕豆是没有发黑，但是，好像蚕豆也没有炒熟，不是那种粉粉的口感；

我给大家推荐一种简单的做法，蚕豆下锅炒制之前，我们先焯水，锅中放入大半锅清水，大火煮沸后，放入少量的色拉油和食盐，之后放入我们剥好的蚕豆米，在沸水中煮1分钟左右，之后用过滤网勺捞出，过凉水，沥干水分，再下锅快炒，既不会发黑，同时蚕豆米的口感也是粉粉的；

到此，以上就是小编对于蚕豆肉炒雪菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于蚕豆肉炒雪菜的5点解答对大家有用。