年夜饭必备三种海鲜菜-年夜饭必备三种海鲜菜是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年夜饭必备三种海鲜菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍年夜饭必备三种海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 广州年夜饭必做十道菜？
2. 广东人年夜饭必备菜谱来了？
3. 年夜饭，你会买什么海鲜？准备怎么制做呢？

广州年夜饭必做十道菜？

红烧猪蹄——手到财来

这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除了好的寓意，富含胶原蛋白的猪蹄加上花生和发菜等一起煮熟营养丰富，味道好。

一、叉烧肉,叉烧是粤菜中比较经典的菜肴，也是上桌率最高之一，最早的叉烧叫做“插烧”，后来渐渐被叫作叉烧。二、烧鹅

烧鹅在广东人的心目中，绝对是第一位，可以说没有烧鹅的宴席是不完整的，缺少灵魂的。

三、发财猪手

广东人对于民俗传统比较讲究，所以很多食材都要有寓意，就好比猪手，大家认为猪手是捞钱的手，吃完它之后，新的一年必将财源滚。

四、白斩鸡

白斩鸡也叫白切鸡，因为在煮的时候不加调料白煮而成，随吃随斩，所以称为“白斩鸡”。五、清蒸鱼

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，有着丰富的海产品，鱼类就是最为常见的美味。

六、白灼虾

广东人喜欢白灼，因为只有白灼才能真正品尝到食物的鲜味滋味，很多人以为白灼就是简单的开水煮，其实白灼还是很有讲究的，对于食材的要求很高，必须要新鲜，火候要掌握到位，上桌仅熟，鲜味营养与安全之间取得最佳平衡点，做到鲜而不淡，清而不俗。

七、盆菜

广东人年夜饭必备菜谱来了？

【白切鸡】——寓意“吉庆有余”

俗话说“无鸡不成宴”，不管是广东还是其他省份，年夜饭上的一道鸡肉菜式都是必不可少的，而广东年夜饭，以白切鸡为主。

白切鸡皮脆Q弹，肉质嫩滑鲜美，制作手法独特，为了让白切鸡皮爽嫩肉鲜滑，不仅要经过冷热水交替的浸烫操作，而且白切鸡并不是被煮熟的，而是被热开水浸熟的，才能更好地保留整鸡的原汁原味，滑嫩肉鲜。

年夜饭，你会买什么海鲜？准备怎么制做呢？

关于海鲜可能住海边，经常吃海鲜的人更有发言权。我们家吃的最多就鱼虾。

今年过年打算做以下几道菜

（1）豆瓣酱烧带鱼

这道菜是家里老人爱做的一道菜。也是拿手菜，全家人都很喜欢。所以过年的时候也会做。

做法：先将带鱼清洗干净，用料酒、盐、姜腌制30分钟左右。

腌好的带鱼煎至两面金黄，盛出来备用。

另外起锅烧油葱姜蒜、花椒、大料爆香，加入豆瓣酱、酱油、清水、喜吃甜的还可以加点儿糖。（家里老人独特的配方还放了啤酒）。下入煎好的带鱼，大火烧开，转小火炖15分钟左右，加少许白醋，稍炖出锅。

（2）清蒸鲈鱼或是用鲳鱼做个孔雀开屏鱼

清蒸的方法很适合小孩子吃，没有浓油赤酱相对比较健康。而且海鱼一般没什么刺，味道也很鲜美，清蒸的方法能最大的发挥鱼本身的鲜味。做法也很相对比较快手简单。

马上就要过年啦，年夜饭可以说是过年最重要的一餐了！

过年嘛，肯定得吃点好的！高大上的海鲜必不可少，盘它！

今年年夜饭，我早就准备好了三道海鲜菜单：清蒸东星斑、蒜蓉粉丝蒸龙虾、海参小米粥。

这三道菜的做法都非常简单，基本上都是通过最基础的手法，原汁原味体现海鲜的鲜美滋味。这些菜肴端上桌，不仅高端大气上档次，而且非常符合过年的气息，老人小孩都爱吃。

下面我就来详细介绍一下它们的做法吧！

1、把东星斑洗净，去除内脏，在鱼背上改刀以便入味。

2、在鱼身上放一些姜片和葱，再倒入少许蒸鱼豉油。

3、等蒸锅上汽后，把东星斑放入蒸7分钟。

感谢邀请，我是壹心壹怿爱厨房，希望我的回答对你有帮助。年夜饭，你会买什么海鲜？准备怎么制做呢？下面我就来回答一下这个问题。

年夜饭，我会买的海鲜有：大虾（基围虾）、螃蟹（大闸蟹和海螃蟹）、鱼（黄花鱼、鳕鱼、多宝鱼、带鱼、鲈鱼）、扇贝。下面就分别来说一下这些海鲜怎么制作。

大虾的做法有三种：清蒸、油焖和香辣。

清蒸的做法比较简单，大虾洗干净放在盘子里，锅中烧开水，放葱姜和料酒，水开后放入虾大火蒸10分钟就可以了。吃的时候根据自己的口味调一些料蘸着吃就可以了。当然，除了清蒸，也可以水煮。

油焖大虾做法也比较简单，先将虾油炸一下，捞出来。然后锅中放葱姜炒香，加番茄酱炒香，下入大虾继续炒，加生抽、老抽、白糖、料酒、少量水烧一会儿，最后淀粉勾芡出锅即可。油焖大虾的汤汁泡米饭可是非常好吃的。

最后说一下香辣虾，最简单的做法就是用火锅底料来炒。把虾炸熟，放入火锅底料炒就可以了，你还可以放入你喜欢吃的配菜。因为火锅底料本身味道已经很重了，所以不再需要放其它调味料了。

大闸蟹要吃新鲜的，清蒸为主，最能吃出原味。海螃蟹可以清蒸也可以炒着吃，海螃蟹肉多，可以做香辣蟹。最简单的做法就是用火锅底料炒，又好吃又方便。还有冷冻的比如面包蟹，可以蒸也可以炒。家庭吃螃蟹简单好吃就可以了，所以这几种螃蟹的做法都很好。

鱼的做法大同小异，以红烧为主。先把鱼炸一遍，这样可以保存的时间长一些。吃的时候取鱼，可以混合烧，放入葱姜蒜、白糖、醋、生抽、老抽、大料、啤酒一起烧，爱吃辣可以放辣椒，最后收汁出锅就可以了。

年夜饭会买大虾、鱿鱼，大虾用来做油焖大虾，鱿鱼做金龙鱼。

首先把虾去虾线洗净备用，切几片生姜和蒜头，然后准备调一个料汁，一勺耗油、一勺生抽、一小勺白糖、一勺料酒和少许白胡椒粉搅匀即可。

热锅凉油，待油烧热下姜蒜炒香后，再把大虾放进去炒几下，最后把调好的料汁到进去焖煮几分钟就可以了。

鱿鱼要把它的尾部拉出来，去掉它的眼珠和肚子里面脏东西，洗净沥干水分备用。

准备些瘦一点的五花肉切成肉沫，几个荸荠去皮，几片生姜、一两根葱一起切碎，然后打两个鸡蛋和肉沫拌在一起，往里面加点盐、料酒、耗油、生抽、白胡椒粉拌匀腌制半个小时左右备用。

最后把准备好的肉馅塞进鱿鱼肚子里面去，不要塞得太满，再把鱿鱼尾巴放回去，用牙签固定好，装盘放锅里面蒸一个小时拿出来，再放平底锅里用少许油煎成两面金黄，撒一点椒盐就可以了。这样外焦里嫩的金龙鱼就做好了。

不知道带鱼算不算呢？小时候哪还有什么海鲜啊，海里的恐怕就只能算海带了，上了大学以后，才知道什么叫带鱼，原来那么好吃，糖醋、红烧、干煸……主要对我这种吃鱼怕刺的人来说，它是最好的能吃到的海鲜了！现在人们的生活质量提高了很多，平时也能时不时的改善下伙食，弄点带鱼尝尝，有机会还有吃蛤蜊等等。年夜饭，当然少不了的最实惠的海鲜就是带鱼咯，我拿手的就是干煸带鱼和糖醋带鱼了！哎呀，说着说着都有点饿了😋🍱🍗🍤（图片来自网络）

到此，以上就是小编对于年夜饭必备三种海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于年夜饭必备三种海鲜菜的3点解答对大家有用。