灌肠肉配什么菜炒-灌肠肉配什么菜炒好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于灌肠肉配什么菜炒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍灌肠肉配什么菜炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 菜肠炒什么配菜好吃？
2. 灌肠肉和淀粉的比例是多少？
3. 做香肠的肉能用绞肉机吗？
4. 西藏美食氽灌肠是怎么做的？

菜肠炒什么配菜好吃？

配青辣椒、配莴笋、配香菇、配山药等等都可。

以配芹菜为例，步骤如下：

1、处理香肠，

如果是制作不久的香肠，香肠还有较多的水分的话，炒之前就不用先蒸熟或者煮熟。但是如果是制作时间较长的干香肠，炒之前就一定要先蒸或煮熟。如果把干巴巴的香肠直接下锅炒，一是炒出来香肠很硬还油腻，不爽口。二是炒不出香味，还容易炒糊，所以一定要蒸熟或者煮熟之后再炒，这样方便炒菜时的炒制和调味，炒出来的香肠会非常的香软可口。

蒸好香肠取出，将香肠先用淘米水清洗两遍，控干水分切成薄片备好。

2、准备其他的配菜和配料备用。

这里我喜欢用芹菜配菜，把芹菜斜切两公分长的菱形段，烧开水在锅里把切好的芹菜用开水抄一下捞出来。一两个红辣椒切成丝，蒜苗斜切段，姜切成片，蒜切成片放一起备好，根据个人喜好然后把要用的调料淀粉汁拌好备用。很多香肠灌肠时候配有佐料，一定要注意。

3、热锅冷油，放入切好的香肠进行煸炒，煸炒出油，之后下入姜片和蒜片炒香，然后再下入芹菜和红辣椒一起翻炒再翻炒，炒至芹菜和红辣椒食材断生，因为是甜香肠，要加入少许食盐和鸡精调味，要是咸辣香肠，炒菜时一定要注意盐千万不要放多，根据情况可以不放。把调好的淀粉调料水淋菜和香肠上，最后放入蒜苗炒翻炒翻炒再翻炒，断生即可出锅装盘，一盘美味的香肠炒芹菜完成。

这道菜香肠软而有劲道，芹菜脆而爽口，整盘看褐色、红色、青绿色搭配协调，色香味俱全。

灌肠肉和淀粉的比例是多少？

淀粉和肉的比例是1:5，香肠具体做法如下：

主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条

辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量

步骤一：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。

步骤二：一定要用红薯淀粉。逐量加水，把粉面调成稠稠的糊

步骤三：调好的糊

步骤四：加入红曲米粉拌匀

步骤五：搅拌好的肉

步骤六：加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。

步骤七：加入蛋清搅拌15分钟

做香肠的肉能用绞肉机吗？

做香肠的时候尽量不要用绞肉机，因为使用绞肉机绞出来的肉的话，他们都比较细腻比较小，这时候做出来香肠的话就口感不是很好，我们基本上做香肠的都是自己切成薄片的一些肉，然后进行腌制的时候，腌制好了以后然后再去灌在肠子里面，做出来香肠。

做香肠的肉可以用绞肉机的

灌香肠用切肉还是绞肉都可以，但是两者的口感差距还是比较大。灌香肠的肉切出来肯定不如绞肉机出来的肉细腻，但口感上没有好坏，像老年人就比较喜欢切肉，他们觉得自己做更放心，而且肉丝不容易塞牙缝;年轻人喜欢绞肉，觉得比较方便，效率高。

可以。大多数情况下，做腊肠的猪肉要先切片，然后再用搅拌机进行灌肠的，但是，搅拌机一定要去除绞肉刀，避免将猪肉搅碎了，影响腊肠的口感。

把清洗好的肉切片，把准备好的调料加入肉里搅拌均匀，绞肉机准备灌肠模式，把肠衣一头用线绑住打结；另一头套在灌肠筒上。

***美食氽灌肠是怎么做的？

工艺：熬煮汆炖烩焖法

　　氽灌肠的制作材料：羊小肠、羊血、羊肉、青稞面或豆面

又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。

到此，以上就是小编对于灌肠肉配什么菜炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于灌肠肉配什么菜炒的4点解答对大家有用。