炒素菜放酱油还是生抽呢-炒素菜放酱油还是生抽呢好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜放酱油还是生抽呢的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜放酱油还是生抽呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 一般炒青菜放什么调味料？
2. 炒素菜需要什么调料？
3. 炒蔬菜需要放酱油吗？
4. 炒青菜用什么酱油？

一般炒青菜放什么调味料？

炒青菜的时候,都喜欢放点它,保持色泽,炒出来的青菜更香。他们喜欢加的这个调料,其实就是白糖。炒青菜的时候,加入白糖能去除青菜的苦涩味,而且能使得味道更清甜可口,这也是为什么他们炒出来会特别的鲜。也可以放入适量的蒜末。

酱油分生抽酱油和老抽酱油,生抽酱油做什么炒菜都可以添加,可以提升炒菜鲜美程度,老抽可以增加炒菜的色泽和味道

我没吃过放胡椒的炒青菜。我是这样炒的。笫一:首先要买新鲜的青菜，吃起来囗感好一点。把买回来的青菜用清水洗干净，多洗几遍，然后水盆中放一勺盐浸泡10分钟。

然后把锅中油烧热放3片姜再把浸好的青菜倒入锅中大火炒，炒至青菜软放盐，起锅前放一点蒸鱼豉油，起锅就好了。

炒素菜需要什么调料？

1.青菜类：如上海青、生菜、油麦菜 ，一般只放盐即可，如果喜欢可适当加放鸡精或味精，出锅前放蒜末提味；

2.豆角类：如长豆角、四季豆，可以放姜和蒜，调料放盐、十三香、鸡精/味精、生抽，蚝油；

3.土豆、茄子：可红烧也可清炒，这可用调料就多了，比如生抽、老抽、陈醋、番茄酱、十三香，鸡精等；

4.瓜类：如黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜，这些一般适合清炒（当然黄瓜也可凉拌），一般只放盐即可，其他根据自己口味可适量添加；

炒蔬菜需要放酱油吗？

酱油本身炖菜，炝烹菜，都有少量的酱油，比如说加炝锅鲫鱼，它的烹调方法是，过油鱼熟，葱姜蒜蒜味突出，油温升起，放入食盐葱姜蒜，把鱼放入锅中炝醋放盐味精酱油，水调成的汁倒入锅中，小火收汁，.这大部分是河北山东专家常这种做法挺多，这种做法，乙方吃酱油，南方就比如说广东深圳这边老抽生抽这么他们吃的比较多，放酱油这个放不放那就根据菜的需要酱油本身先味。比如四川做的那个虎皮尖椒，高温油锅表皮起泡，那你做法就和上面做那个鱼接近那口味，和那个炝锅鱼口味接近，用酱油用生抽还有用白醋还用咱们米醋，做法南方北方西方的都不一样，有的要求色，有的菜是要求口味。我看根据加家里做菜给你自个的喜好，想放什么就放什么对了，但从美食家这个角度去做，用不同的调料就能做出不同的风格，比如做菜走烹调方法口味，火侯，是最观念，做色香味型，这里达到专业标准或是多做才能达到。就不一一给你举例了，放酱油的菜也可多了，你进饭店吃，他里头放量不同，通过视觉是看不出来的。欢点评。

炒蔬菜需要放酱油吗。

这个问题你让我怎么回答啊，可以想一下，蔬菜这么多，怎么能一概而论呢！炒蔬菜的时候，有的需要放酱油，这种蔬菜放入酱油就好吃的多，有的蔬菜不放酱油是不好吃的，有的蔬菜在炒的时候放入酱油就不好吃了。

举几个例子来说明一下。在炒土豆，茄子，黄瓜，***，以及一些其他的蔬菜放入酱油就好吃 特别是茄子，如果不放酱油，是炒不出好的味道的。

有些蔬菜在烹炒的时候，如果放入酱油就会出现口味不好的现象，比方说豆腐以及其他一些豆制品，还有腐竹，木耳，银耳等等的一些蔬菜如果放入酱油，不但口味不好，有的甚至还可能出现其他的作用。

所以楼主的这个问题，问的太笼统 ，回答的时候也不是那么肯定。

谢邀请。看到这个提问仔细想想，真还找不到放酱油的纯蔬菜，不管是生抽还是老抽。只是喝咸豆浆、豆腐脑的时候，店家会放些酱油，蔬菜就是蔬菜的味道，放了酱油就变成酱油味了。哦，想起来了，炒西葫芦时会放点生抽，实在不喜欢西葫芦，家人想吃，炒的时候点放点生抽。

谢谢邀请，炒蔬菜放不放酱油，具体要看什么蔬菜。一般我炒蔬菜都不放酱油。炒的蔬菜需要大火快速的翻炒，加酱油会糊锅底。炒蔬菜也需要本色翠绿才会颜色好看。加酱油颜色发黑，影响观感。如果是炖的菜，诸如土豆，茄子，豆角等就可以少加酱油了，这样颜色更美点，要不会显得白品苍白。

炒青菜用什么酱油？

我也不放酱油。我炒青菜等快熟的时候，找来一个碗里面放半碗水放入调料，盐，还有泡好切成末的干辣椒，蒜瓣搅拌均匀倒入菜中翻炒一会儿就出锅了！这样炒的青菜味道鲜美色泽漂亮。

到此，以上就是小编对于炒素菜放酱油还是生抽呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜放酱油还是生抽呢的4点解答对大家有用。