汤肉与营养-汤和肉营养

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤肉与营养的问题，于是小编就整理了6个相关介绍汤肉与营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉汤有营养还是肉有营养？
2. 肉汤的营养价值？
3. 猪肉汤有营养吗？
4. 肉和汤哪个营养价值高？
5. 炖菜汤有营养还是肉有营养？
6. 一锅肉汤，是汤的营养高还是肉的营养高？

肉汤有营养还是肉有营养？

肉与汤相比较而言，肉中含有大量的蛋白质等营养物质，大多数的汤中只含有部分游离氨基酸、脂肪酸、短肽、嘌呤等，肉中的大部分营养成分不能通过煲汤的方式溶解。所以肉的营养价值高于汤。

对于需要大量补充营养的人来说，煲汤时不能仅仅只食用汤，而不食用肉，通过汤摄取的营养物质很少。另外，值得注意的是，补充营养也需要食物多样化，不能只补充优质蛋白质，还要选择一些新鲜水果和蔬菜，做到均衡饮食。

肉汤的营养价值？

汤的营养价值是非常有限的。各种汤中仅有少量的水溶性维生素、矿物质、油脂、氨基酸、肌苷、肌肽、肌酸、嘌呤碱等，其中水分＞95%，脂肪3%，蛋白质＜2%，其他成分＜1%。无论怎样炖煮，其营养成分仅有原料的5%，绝大部分营养成分特别是蛋白质、膳食纤维等都留在渣里了。

1. 蛋白质：肉类是蛋白质的重要来源，在烹制肉汤时，肉类被浸泡在水中，蛋白质会溶解在汤当中，因此肉汤中含有蛋白质。

2. 脂肪：肉汤中常常含有脂肪，这些脂肪既可以是肉本身的脂肪也可以是添加的植物油，适量的脂肪有益于维持身体正常的生理功能。

肉汤含有一定的营养成分，主要营养物质包括蛋白质、维生素、矿物质及微量元素、嘌呤、肌醇以及一些易被人体所吸收和利用的小分子物质，如短肽、脂肪酸、游离氨基酸等水溶性营养成分。其中游离的氨基酸可...

肉汤是肉类食物在烹饪过程中，经过一定时间的炖煮，使肉类食物中的肉和骨头中的物质逐渐与汤进行融合，味道鲜美、***食欲，可以为人体补充能量和水分，维持机体健康。

猪肉汤有营养吗？

有营养。

猪肉汤主要由猪肉熬煮而成，其中蛋白质含量较为丰富，还含有一定量的蛋白质、微量元素、维生素、矿物质等成分，均为机体所需的营养物质，可以为机体代谢提供能量，避免营养物质缺乏，出现饥饿感。

猪肉汤十分有营养，因为猪肉在烹煮时可溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱等。

浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，尤其是含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响很重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

有。

肉汤含有一定的营养成分，主要营养物质包括蛋白质、维生素、矿物质及微量元素、嘌呤、肌醇以及一些易被人体所吸收和利用的小分子物质，如短肽、脂肪酸、游离氨基酸等水溶性营养成分。其中游离的氨基酸可...

肉汤是肉类食物在烹饪过程中，经过一定时间的炖煮，使肉类食物中的肉和骨头中的物质逐渐与汤进行融合，味道鲜美、***食欲，可以为人体补充能量和水分，维持机体健康。

肉和汤哪个营养价值高？

肉的营养价值更高。

肉和汤比起来，还是肉的营养价值更高。肉在煮汤的时候，虽然汤能把肉里边的营养价值煮出了一部分，但是他做不到完全煮出来，所以还是肉的营养价值比汤价值更高。

汤的营养当然是在汤里肉，经过几个小时的煎熬，他的营养全部都溶解在汤里面，相对于肉来说，汤的营养是大大高于肉的，但是肉也是有一点营养的，它的纤维素是去不掉的，光吃汤也不能解决问题，应该既吃肉也喝汤，这样就对了从肉的营养价值和汤的营养价值相比较来说，还是汤的营养价值高一点

炖菜汤有营养还是肉有营养？

肉有营养，汤中除了水外，其他的营养物质都是来自煲汤的原料。但是原料中的营养物质并不是全部被溶解在汤里的，只有部分的水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质溶解在汤里，而肉中的营养素含量远远高于菜汤。所以，喝汤的时候建议大家也要吃肉，才能更好地获得食物中的营养物质。

大多数的营养仍旧在肉里面，汤里面只是含有少部分的营养。

根据已有的研究表明，汤里面只含有少数的氨基酸、矿物质以及核苷酸等。而大量的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素等营养物质仍旧在肉中。

一锅肉汤，是汤的营养高还是肉的营养高？

营养在汤里”，“吃肉比喝汤好”。我相信你会经常听到这句话。这句老话是对是错？首先，不管营养，汤都很好吃。大人小孩都喜欢喝。尤其是在南方，煮汤是一种常见的饭菜。事实上，汤中所含的营养成分很少。汤中的蛋白质含量远远低于食物本身。让我们来看看为什么。

我们先来看看肉类的营养成分。

肉富含蛋白质。其氨基酸组成接近人体需要，消化率高。它是一种极好的蛋白质来源。肉类中还有很多维生素、铁、锌、钙，这些都很容易被人体吸收，而我们又很容易缺乏。然而，肉类中的脂肪属于应“控制摄入量”的营养成分。对于我们这些每天摄入过多热量的人来说，脂肪是蛋白质的最佳来源，它不仅会提供额外的热量，还会增加我们患心血管疾病的风险。

接下来，让我们看看汤里有什么。

肉类中的维生素和脂肪（包括溶于其中的酯类物质）都是水溶性的，在煮沸的过程中大量进入汤中。食品原料中的游离氨基酸和煮沸过程中蛋白质水解产生的一些氨基酸会进入汤中。但这些氨基酸的量不大，肉中含有丰富的蛋白质，只有一小部分蛋白质溶解在汤里，铁和锌等矿物质大多留在肉里。

做汤时，浓汤是最好的。汤是白色的是因为里面有很多微小的颗粒。当光线照在它们身上时，它们就会散开，使汤变白。这些小颗粒大多是脂肪颗粒。因此，外观好、外观白的汤似乎含有更多的脂肪和风味物质来提供风味，其他

营养成分可以忽略不计。

也许你会问，煮骨头汤的时候，骨头

变软了，丰富的钙不能溶进汤里吗？我们需要知道的是，钙以磷酸钙的形式存在于骨骼中，而磷酸钙的水溶性极低。不管煮多久，汤里的钙含量也很可怜。

骨头变得柔软是因为它所含的胶原蛋白在煮汤的过程中溶解而不是磷酸钙。由此可见，“骨汤补钙”几乎是家喻户晓的说法也是错误的。

到此，以上就是小编对于汤肉与营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤肉与营养的6点解答对大家有用。