煲汤肉营养-煲汤肉营养还是汤营养

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于煲汤肉营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍煲汤肉营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪头骨跟排骨营养是一样的吗？
2. 甲鱼炖汤的营养价值？
3. 炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？
4. “宁可食无菜，不可食无汤”，喝汤真的比吃肉有营养吗？

猪头骨跟排骨营养是一样的吗？

猪头骨跟排骨营养不一样，排骨营养价值高，也是猪身上的最精华的一部份，一般身体不好的人多喝排骨汤，还有红烧排骨，清炖排骨都非常好，也都是名菜。但猪头骨就是纯大骨头，什么营养都没有，一般加工熟食店老板都把剔完猪头肉的骨头丟掉。

猪头骨和排骨的营养是一样的吗？

是一样的，因为他们的骨头经过加工后，产生的大量的胶原蛋白，应该是一样的，只是排骨，吃的时候肉肉比较多，比较好吃一些，口感和猪头上的肉差不多。营养而言，排骨炖汤比较好一些，尤其是小孩儿，老人多吃一些排骨和排骨汤，对他们的身体是有好处的，可以补充一些钙，铁，锌等一些元素。

甲鱼炖汤的营养价值？

甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。

炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的吗，为什么呢？

炖汤时，营养在肉里，不在汤里是这样的。这是众人认为，我个人言，何为营养？人体需要的即为营养物，可认为某一营养物多就是营养的？人体需要碳水物，纤维素，微量元素，维生素等々。炖是久火煨制，本身肉中含维生素就少，汤水中维生素可说就是没有，汤水中矿物质的微量元素是有的，脂肪汤中最多，它也是营养物，对于动物纤维和动物蛋白质含量偏少。汤水为什么有鲜味（鲜味来自蛋白质在高热后分解成氨基酸与盐结合成氨基酸钠之味），平常吃的味精主要成份即为谷氨酸钠。

汤水中的物质，对你所需要就是营养，你不需要就是垃圾物，不应以含固物纤维，和动物蛋白多少来定，大家说呢？

炖汤的时候，很多人都会觉得汤里的营养会比肉里的营养会高很多，其实这个按照我自己的来说，是不认同的，真正的肉里的营养是会比汤里的营养价值会高很多，有些人为了减肥，或者其他的，可能会喝汤更好一点。

或者说，在家里有小孩子的时候，炖汤，小孩子会容易吃一点，或者喜欢一些，因为要咀嚼的食物，小孩子一般都不会太喜欢。所以了，如果要增加小孩子的营养，还是吃菜会强一些。

肉汤的营养绝大多数还在肉里，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。根据一些研究数据表明，水溶性维生素c、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％。因此，连吃肉带喝汤，就是最好的选择，所有营养物质也都能吃到，而且炖过的肉，也挺好咀嚼的。

所以，在日常生活中，大家也要注意对营养的摄取，老人小孩子喝汤，是一种生活习惯，也需要全面营养。最后，祝福大家生活愉快！

• 炖汤既要吃肉又要喝汤，这样营养美味都走不掉了！要问炖汤哪里最在行，估计广东排名靠前名不虚传。对广东人来说，就算小到婴儿小孩，大到爸爸妈妈爷爷奶奶，从小都喝着炖汤长大哩！炖汤既要喝汤也要吃肉，这样吃美味营养都跑不掉了

……怎么冬瓜排骨玉米汤，清甜去湿，下火又润肺，炎炎夏日来一碗，喝完整个人都精神抖擞，满足你的心满足你的胃……炖汤还有就是药补乌鸡汤，放党参当归红枣枸杞，女生喝了补气补血，皮肤水嫩，白里透红，真是健康自然美啊！还有奶白鲫鱼萝卜汤，鸽子陈皮汤，猪脚莲藕汤，哇，太多太多了！在家也可以炖广东汤哦，不会的网上搜就好了……

炖汤的时候，营养在肉里不在汤里是真的，这是因为水对肉的溶解是有限的，它只能把一些可溶物，可在高温水中分解的物质溶入汤中，所以绝大部分营养物质都在肉中，在摄入人体后靠我们自己的消化系统来摄取营养素。那么人们为什么对炖汤又是十分推崇呢？这是因为汤鲜味美，喝着方便，摄取时不费力气，这对久病卧床的人来说极为方便，还有婴幼儿没有牙齿，喝汤是唯一的选择，同时汤中的营养物已经溶在汤中，这些营养物的吸收对人体而言易如反掌，而且这些溶入汤中的营养物，对人体而言都是人体最需要的关键物质，这就像熬中药一样，把最为有用的部分熬入汤中，让人们摄取最有用的关键物质，因此人们对汤极为重视，好像汤的营养要大于肉，其实营养大部分还是在肉里，只不过汤里的营养更易吸收罢了。

个人认为大部分的营养主要还是在肉里。

在煮汤过程中，肉中的水溶性维生素、矿物质、脂肪、蛋白质会溶解进汤里，但那只是很少的一部分而已，汤中的主要成分除了水之外，主要成分还是更容易融于水的食用盐、脂肪和各种调味料，这些恰恰是最不健康的，摄入过多不但无益，反而对身体不好，容易引起人体肥胖。

要想更多的补充营养，还是以吃肉为主。不管哪种肉，都含有丰富的营养成分，比如蛋白质、维生素以及磷、钙、铁等矿物质，这些营养不易流失，只有少部分营养物质会溶解到汤里。

还有人为了补充营养，喜欢买各种大骨头用来煲汤，以为喝多了可以补钙。其实骨头中的钙是不溶解于水的，汤中更多的还是脂肪和胆固醇及各种嘌呤成分，喝多了不但增加不了营养，还容易引起人体血脂和尿酸偏高。

所以劝告大家要想补充营养，还是以吃肉为主，多吃瘦肉，不要迷信民间“吃肉不如喝汤”的说法。

“宁可食无菜，不可食无汤”，喝汤真的比吃肉有营养吗？

感觉就是汤里面都是精华，材料经过水煮都溶到汤里了，一般生病或者生孩子的人治疗期间就是多补补就是炖汤的比较多点，汤里的营养也好吸收，美味口感比煮的肉好多了，所以我倾向于喝汤比吃肉有营养。

健康先知道：“宁可食无菜，不可食无汤”是民间养生谚语，喝汤是中国人的习俗，喝汤可以暖胃，亦可减少食量有助于体控，但并不比吃肉有营养，常喝肉汤会导致嘌呤代谢异常，增加肾脏代谢负担，有罹患痛风的风险。

“宁可食无菜，不可食无汤”是民间养生谚语，喝汤是中国人的习俗，喝汤可以暖胃，亦可减少食量有助于体控，且喝汤对于某些特殊人群有一定有益的作用，如老人牙口不好故而常喝汤，而产后喝汤是为了保证水分的摄入以保证泌乳量供婴儿食用，但若说肉汤和肉的营养价值对比，并不比吃肉有营养，肉的营养不能通过煲汤融入汤中，而脂类物质容易融入汤中，另外肉汤中的嘌呤含量较高，若常喝肉汤会导致嘌呤代谢异常，增加肾脏代谢负担，有罹患痛风的风险。

食物多样，饮食均衡，适量运动，才是获取健康的正确途径，我们可以喝汤，但不要错误的以为喝汤比吃肉更有营养，亦不是所有的人群都适合喝汤，例如嘌呤代谢异常、肾脏功能差一级罹患痛风的人群就不适宜喝肉汤，理性选择才更利于健康。

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到此，以上就是小编对于煲汤肉营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于煲汤肉营养的4点解答对大家有用。