素菜咋炒才能出肉香味呢-素菜咋炒才能出肉香味呢***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜咋炒才能出肉香味呢的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素菜咋炒才能出肉香味呢的解答，让我们一起看看吧。

1. 新鲜肉怎么炒又好吃又简单？
2. 菜籽油炒青菜为啥没菜香味？
3. 光炒青菜做法？

新鲜肉怎么炒又好吃又简单？

材料

带皮猪后臀肉200克、青尖椒30克、红尖椒20克、蒜苗20克、料酒2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、盐1小匙、植物油适量。

做法

1、猪后臀肉洗净，去除表皮残毛，切成薄片；

2、青红尖椒洗净斜切成圈，蒜苗洗净后斜切成片；

第一步，首先炒肉前的重要一步就是腌制肉类，这样不仅能够让其提前入味，还能消除掉肉类本身的腥味，不过腌肉中的调味料可不能随便添加，最好是加入姜片和料酒进行腌制，再为了更加入味，加入少许的食盐，千万不要放多了，并且腌制的时候，还可以放入少许的花椒油搅拌均匀，这样锁住肉类中的水分，避免肉质变老变柴。

第二步，接着把腌制用的姜片挑出，往里面打入一个鸡蛋清，用筷子将其搅拌均匀，这样可以锁住肉香味，还可以增加嫩滑度，炒出来的口感更好，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的辣椒，大蒜炒香，再把切好的肉类放到锅中，大火快速的进行翻炒，直到肉类变色，再往里面加入少许的老抽，鸡精，蚝油进行调味即可。

首先，我们准备五花肉500克，把肉皮切下来，然后再切成均匀薄片，切之前大家可以把五花肉放在冰箱里冻一下，冻硬以后切的时候不会打滑，切出来的肉片更薄、更均匀。

2.下面开始准备辅料

准备青、红线椒各一把，清洗干净，斜刀切成段，青、红线椒主要为菜品增色增味。

准备生姜一块，切成丝。

准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。

准备大蒜几粒，切成片备用。

3.下面调一个碗料

主要食材：猪肉片，玉米粉

辅料：青柠檬榨汁

调料：酱油

做法

1.用一个中号碗，将2汤匙酱油，一汤匙玉米粉和水混合在一起，再加入猪肉丁混合好。密封后放入冰箱30-45分钟。

2.用一个小碗，将青柠汁、一汤匙酱油、醋、一茶匙玉米粉和芝麻油混合在一起后放置一旁。

3.将猪肉从冰箱中取出。用一个大锅将花生油烧热。加入生姜和辣椒，炒一分钟。然后将猪肉、胡萝卜和花生油放进锅，炒6-8分钟或直到猪肉变软。

4.倒入青柠汁，转小火后蒸到酱汁变稠，大约6-8分钟。熄火后加入辣椒油，葱花和花生即可。

食材：猪里脊200克，杭椒3个，姜1块，蒜3瓣，干辣椒6个，竹笋200克，花椒2克，豆瓣酱1勺。

步骤2猪里脊切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

步骤3竹笋斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜切片，蒜切片。

步骤4竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

步骤5油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

菜籽油炒青菜为啥没菜香味？

使用菜籽油炒青菜时若感觉没有菜香味，可能是由于以下几个原因造成的：

1. 青菜新鲜度不够：新鲜的青菜通常含有更多的天然香气成分，如果青菜不够新鲜，炒出来的菜肴自然香味不足。

2. 烹饪时间过长：青菜炒的时间太久会导致水分流失和香气成分挥发，应该在短时间内快速炒熟。

3. 火候不适宜：火候过小青菜不容易熟，火候过大又容易炒焦，合适的火候能够保留青菜的色泽和香味。

4. 油温不够：菜籽油加热到适当温度才能释放香味，油温过低炒出的青菜会缺乏香气。

5. 青菜处理不当：青菜在炒之前如果没有清洗干净或者去掉老叶和硬梗，也会影响最终的口感和香味。

6. 缺少调味料：适量的调味料如盐、蒜末、姜片等能提升青菜的香气，缺乏这些调味料可能会导致菜肴平淡无奇。

为了保证炒青菜时菜香味十足，可以***取以下措施：

- 选用新鲜的青菜；

- 快速炒制，保持青菜的翠绿色和脆嫩口感；

光炒青菜做法？

以炝炒小***为例。小***掰开洗净，碗中加入食用盐、白糖、水淀粉搅拌均匀，锅中加水，水开放入盐、食用油、小***，烫软挤干水分，加入油滑锅，倒出放入底油，油温5成热下入蒜末、干辣椒、小***、料汁，翻炒均匀即可。

准备些：大蒜泥，青红各一个辣椒，姜末，老抽，蚝油，盐，鸡精，把这几样放在锅里爆香，然后倒洗干净的青菜，翻炒几下捞出来就可以了。不吃辣椒的人，可以不切辣椒，也可以炒原汁原味不加佐料，就放盐的青菜，用猪油炒更香。

到此，以上就是小编对于素菜咋炒才能出肉香味呢的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜咋炒才能出肉香味呢的3点解答对大家有用。