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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于才生面食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍才生面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 蒸馒头时生发熟不发咋回事？
2. 发面时为什么有的面生开熟不开？

蒸馒头时生发熟不发咋回事？

馒头不发的原因：

1、馒头不发有可能是酵母的问题，如果酵母的真空包装有漏气情况，就会使得酵母的发酵效果减弱，使用后就会出现馒头不发的现象。

2、做酵母溶液时，用的水温度比较高，导致酵母失去了活性，这样酵母溶液和面粉混合后揉成面团，面团就会出现不发的现象，所以一定要控制好溶解酵母水的温度。

3、如果在面团里面忘记放发酵粉，就会导致面团不怎么发酵，所以做出来的馒头也不会发酵。

4、发酵馒头的时候温度比较低，这样做出来的馒头就会出现不发的状况，一般把馒头放到温暖的地方，但是温度也不要太高，这样馒头就可以很好的发酵。

发面时为什么有的面生开熟不开？

发面时最好用泡打粉和干酵母少许白糖结合使用，这样不会出现面不起的现象，因为泡打粉发面是受温度影响，温度高面团内产生气体，象气球一样一跑气就小了，而不是真正的面肥自然发稳定，但它可以起到***发面的作用。

发面过程很重要，首先用30度的温水加入酵母。酵母放多少根据自己面粉多少来决定，一定要记住，不能用太烫的水，从而使酵母失效了，做出来的包子就会像死面一样，其次，发酵好的面团，要经过两次发酵，这个做出来的包子才会蓬松好吃。最重要的是第二次发酵，第一次发酵好了，就把面团揪成等量大小的量，然后用擀面杖擀成圆形，然后包上你喜欢的馅，包好后一个个放旁边用块湿布盖上，等待第二次发酵，那怎么判断包子完全发酵好呢？就是把包子拿起来，它的体积变大变的很轻盈，就说明发酵好了，可以上锅蒸了，这样做出来的包子蓬松又好吃，这个就不会出现面生开熟不开了的情况了

做发面食品正确的方式是这样的，首先面粉加发酵粉温水活面，放置温暖处，发酵至两倍大，开始揉面整形成馒头或是其他形状，继续放温暖处醒发，大约半小时到一小时后面食起发并且皮有点硬。这时候可以上锅蒸，凉水上锅需要20分钟蒸熟，开水17-18分钟蒸熟，关火后过三五分钟再开盖，这样做出的发面食品保证又白又胖，起发的很好。

因为我们都知道在蒸馒头的时候都是要发面的，而有很多的人发好面以后直接就做馒头蒸馒头了，虽然说第1次发面的时候发的非常的好，但是因为没有进行第2次发酵，所以说蒸出来的馒头可能就会容易出现失眠的状态，吃起来又干又油不好吃，而第2次发面的过程也是非常的重要的，第2次发面也是能够让酵母继续繁殖产生气体，只有经过了第2次发面蒸出来的馒头才会更加的暄软好吃。

2、 在把馒头进行了第2次发酵以后，我们就可以上锅蒸了，不过在上锅蒸的时候也是需要掌握一定的技巧的，有很多的人再把馒头放在锅上蒸的时候都是把水烧开了以后才放在锅上蒸的。其实这种做法也是很容易导致蒸出来的馒头变成死面的，所以说我们在蒸馒头的时候一定要冷水上锅蒸冷水上锅蒸，也是能够让馒头随着水蒸气慢慢的进行发酵的。这样蒸出来的馒头才会更加的松软，而如果直接用热水蒸的话，那些热的水蒸气也是很容易直接把酵母给烫死的。

3、 再把馒头蒸好以后，有很多的人都是会关了火，立马打开锅盖就把馒头出锅的，但是由于锅内外的温度差异也是比较大的，所以说如果装好馒头以后直接打开锅盖也是会导致馒头出现收缩的现象的，而馒头收缩了，不仅看起来不好看，也是会很容易出现死皮的状态的，所以说在蒸好馒头以后一定不要急着把锅盖打开，让馒头出锅，可以盖着锅盖，再焖个三五分钟左右的时间。这样蒸出来的馒头就不会出现他过或者是出现死皮的情况了。

4、 如果掌握好这几点的话，那么蒸出来的馒头肯定是特别的好吃喧软的，但是如果掌握好了，这几步发现蒸出来的馒头还是会有死面的状态的话，那么很有可能是因为面团发酵的时间过于长了，所以出现了四面的状态，因此我们在发酵面粉的时候也是一定要注意不能没有发酵到位，也不能把面粉发酵过度，这样做出来的馒头包子类的食物吃起来才会更加的好吃。

所以也只有这样做才不会出现生开熟不开的现象。

到此，以上就是小编对于才生面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于才生面食的2点解答对大家有用。