炒素菜放酱油还是生抽好-炒素菜放酱油还是生抽好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜放酱油还是生抽好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜放酱油还是生抽好的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒青菜要不要加酱油呢？
2. 家常菜用生抽还是老抽？
3. 炒青菜要不要加生抽？
4. 生抽、酱油都是适合哪些菜用？

炒青菜要不要加酱油呢？

炒所有的绿叶类菜建议不要放酱油，首先是影响青菜的色泽。酱油的作用首先是上色。会让青菜颜色发暗，影响食欲。炒青菜吃的是青菜的清香，如果加了酱油，酱香味会盖住青菜的原有清香。

不需要；炒青菜法：青菜适量、蒜一个、辣椒一个、油适量、盐少量、鸡精少量。

3、将蒜切片；辣椒切片；青菜洗干净；锅中加一些油放入蒜，辣椒煸香；然后放入青菜；炒至青菜变柔软后加入一些盐；然后快出锅时加一些鸡精翻炒均匀即可。

炒青菜可以适量放少量酱油，起到调味的作用，

如果喜欢可以适量加一点酱油。炒青菜加酱油可提升青菜的口感，使之更加可口。但是，如果喜欢酱油的味道，可以适量加一点酱油。同时，加入生抽和老抽可以提鲜增香

家常菜用生抽还是老抽？

生抽，老抽的颜色太浓厚一般用来炖菜，比如红烧肉，酱肘子，或者红烧排骨等一些需要上色的菜品。

如果用来炒菜颜色会不好看，尤其是炒蔬菜会很黑，色泽没有翠绿感，看着也让人没有食欲而且浓郁的酱味也会盖过菜的清香源味，口感也不好吃。

据我了解，家常菜一般情况下都是以生抽为主，他主要是调味提鲜，而老抽是上色为主，如果是做红烧肉啊，或者炖肉之类的，这些就要用一点点老抽，加点生抽，如果光是炒菜，什么的不需要老抽，只需要生抽调味即可。朋友们可以在家尝试比较一下，看生抽合适还是老抽合适。

家常炒菜时一定会用到老抽和生抽，一般老抽用的比较少，也比较慢，生抽的使用会比较大，范围广。

老抽一般就是家里的大菜需要红烧，上色的时候使用，让荤菜的颜色看起来更有食欲，生抽用来提鲜，做汤，凉拌，炒青菜的时候会用的比较多，增味效果好。

炒青菜要不要加生抽？

您好！我是***；炒青菜要不要加生抽？主要看用什么样的做法。

炒青菜有生炒、清炒、炝炒、蒜蓉炒四种

1、生炒青菜需要加生抽，因为生炒主要要体现菜品干香的特点，在广东菜当中有一道菜，生炒菜心鸡杂，这道菜少不了生抽这种调味料，加生抽可以增加它的风味，因为生抽属于大豆发酵制品，含丰富的氨基酸，氨基酸是一种鲜味成分，生抽还可以提色。

2、清炒青菜不需要加生抽。因为清炒主要要体现菜本身的味道，加生抽反而掩盖住了青菜本身的味道，属于画蛇添足。

3、炝炒青菜需要加生抽；例如炝炒圆***；不但要加生抽，还要加蒜、干辣椒和醋，这样才能体现炝炒菜品的特点。

4、蒜蓉炒青菜需要加生抽，例如蒜蓉炒油菜，需要用生抽来增鲜和调色。蒜香和酱香结合，整个菜品更香。

希望我的回答能够对您有帮助。欢迎关注和评论！谢谢！[耶][耶]

你好，我是无名，很高兴能回答你的问题，

关于你问的炒青菜要不要放生抽，个人感觉炒青菜不需要放生抽的？那会使本身翠绿的青菜颜色会变黑。

第一步，我们先选择新鲜干净的青菜，清洗干净晾干水分。

第二步，我们准备蒜，生姜切成末，备用，

第三步，我们把清洗好的青菜先焯一下水，在焯水的时候放一点食用盐，放一点食用油，（焯水是为了使青菜里面的水分不容易丢失，吃起来口感更清脆，加一点食用盐也是同样的道理，加一点食用油是为了让青菜的颜色更鲜艳，看起来更好看，更有食欲感）。

第四步，热锅凉油，我们先爆香蒜，生姜，（如果喜欢口感辣一点的，可以放一点小米辣），将焯好水的青菜倒入锅里，放少量盐，翻炒均匀，就这样在锅里炒个一两分钟，青菜爽口，又有食欲感的青菜就做好了，

不知道我的回答能否让你满意，谢谢！

青菜是大家餐桌上最常用的绿叶菜，但就是这个最常见的蔬菜，烧起来还是有一定的门道，有些会把青菜炒黄，有些会炒的过生，我这里介绍下我的方式方法。我的步骤如下:

1.青菜买来掰开，一片片洗净，然后切段2.把水沥干后还要控干，这个特别重要

3.开油锅，油锅要旺，然后青菜直接下去煸

4.煸好后，不用放水，因为青菜自然会水，出水放盐，调料放好以后盖锅，我一般不放酱油

5.锅盖不能开开关关，因为中间开的话，青菜会发黄，等差不多了，翻炒两下就盛出，这个青菜是碧绿的。

上海人一般炒青菜会放一点糖，吊一点鲜味，放酱油还是很少有的。

要把青菜炒绿的妙招！再提醒下，在盖完锅盖后，千万不能当中开盖，菜要发黄，切记切记。

希望分享对大家有帮助！

多年奶爸来回答问题吧，我建议不要加生抽，放耗油味道更好，我是一般用耗油调味和颜色，这样小孩们爱吃，真要放生抽就不要炒青菜，下边有两种方法可以这样做青菜

1•炒青菜的时候就蒜末，耗油，食用油，即可简单又下饭。冷油下锅放入，蒜末炒出香味，在放入青菜用耗油调味，大火翻炒30秒即可，这样味道又鲜，颜色光泽，又有海鲜的味道也简单，放入酱油就颜色不好看青菜容易蔫

2•真要用生抽做青菜也简单，用开水抄一下青菜，过水捞出放入盘中，用蒜末和生抽倒入生青菜上，在用热油淋一下青菜和蒜末，生抽即可食用，这样就原滋原味的青菜和生抽的味道，吃完青菜用汤拌饭吃是我的最爱。

希望我的回答对您有所帮助，关注@朝鲜族奶爸小黑 能给您带来，不一样的朝鲜族美食，谢谢大家

曾经在炒青菜的时候都是在起锅前放盐，端上桌一会就变色了，不能保持翠绿。后来有一次家里没有盐了，就放了一点生抽炒青菜，结果炒的青菜特别好吃，而且青菜上桌以后颜色也好，不变色。所以有些时候，偶尔的做法也是在生活中的不期而遇。当然，每个人的口感和习惯也是有要求的，取长补短，适合自己的，吃出健康的，才是最重要的。

生抽、酱油都是适合哪些菜用？

酱油和生抽，这是每个家庭中最不能缺的调味品。其实，生抽和酱油都是一种类型，甚至可以说就是一种。生抽也被称为酱油，酱油里面就包括了生抽和老抽两大类，细分了就是生抽和老抽，被称为酱油。

先说说生抽酱油吧，这种酱油就是颜色比较淡，不易上色，味道比较鲜美，属于咸鲜型，适合炒蔬菜、做饺子馅、包子馅、馄饨馅、炒叶子类蔬菜、炒肉等等，其中生抽还分为凉拌生抽，这类生抽适合做凉拌菜使用；做饺子蘸料、吃火锅蘸料等。味极鲜，美级鲜，一品鲜等，都是生抽，都时候炒菜和凉拌菜等。

其次就是老抽酱油，这种酱油颜色比较厚重，特别易上色，口味也比较厚重，适合红烧肉、红烧鱼、卤肉、卤鸡鸭、也是卤菜必备的酱油。一般做上色菜的都要用到老抽酱油。老抽酱油也可细分为黄豆老抽酱油，草菇老抽酱油，露晒浓酱油等等，这些老抽酱油，味道区别都不太大，买的时候看清楚是酿造就可以了，炒出的味道一般都很厚重纯正，上色效果好。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

生抽和酱油属于一种调味料。你说的酱油应该是老抽的意思吧！下面我给你介绍下一些简单的酱油调味料。

生抽酱油:一般用于冷菜。热菜在炒菜的时候也能用的上。或调一些混合的酱汁用。

老抽酱油:一般用于菜品提色，一般卤菜和红烧菜用量多点

美极鲜酱油:一般用于海鲜类菜肴，一般刺身酱油基本都有。

港顺鲜味汁:基本适合海鲜类菜肴和白灼菜品。

东古一品鲜酱油:一般用于豆制品原材料的菜肴，比如红汤百叶，东古一品鲜也是主要调味料。

味极鲜酱油:一般用于冷菜，和一些海鲜和面条🍜调味。

六月鲜酱油:味道极其鲜美，但是很咸，可以用做海鲜和豆腐。比如石锅豆腐。

蒸鱼豉油酱油:基本适用于所有海鲜，清蒸类的鱼基本都可以用。

天成一味酱油:口感跟生抽差不多，但是比生抽鲜。适用于海鲜

到此，以上就是小编对于炒素菜放酱油还是生抽好的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜放酱油还是生抽好的4点解答对大家有用。