炒素菜为什么不放鸡粉鸡精-炒素菜为什么不放鸡粉鸡精呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜为什么不放鸡粉鸡精的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒素菜为什么不放鸡粉鸡精的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒鸡蛋为什么不用放味精和鸡精？
2. 做土豆丝需要用鸡精吗？
3. 烧菜不放味精和鸡精只放盐，你们怎么看？

炒鸡蛋为什么不用放味精和鸡精？

味精和鸡精里的主要成分为谷氨酸钠。

要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味 剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠不但对人体有害，还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。

所以要适当地使用和存放。

谷氨酸钠，谷氨酸是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。

而鸡蛋里富含丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁钙钾等人体需要的矿物质，应该是两者在实用的时候有营养元素的重复和相互冲突，况且味精鸡精这类东西本来就不能多吃，吃多了对人体不好，所以不用放

做土豆丝需要用鸡精吗？

炒土豆丝不用放鸡精，这是土豆丝的味道所决定的，炒土豆丝是一道经典的家常菜，基本上每家每户都应该做过吃过，它的做法是首先将土豆切丝，用凉水浸泡，然后起锅烧油，下入大蒜或者大葱炝锅，将土豆丝倒入翻炒，加一点点醋和盐，就可以炒出经典的醋溜土豆丝，加上鸡精反而会影响土豆丝的口感

烧菜不放味精和鸡精只放盐，你们怎么看？

还有很多年烧菜，不放味精和鸡精的？我今天可算是找到了同道中人！原来，烧菜从不放鸡精和味精的我，总算不是孤独的人，以前我都不好意思说出来，怕那些没事找事的杠杆子们胡乱挑剔。

其实，做菜放不放鸡精或者味精的，本来无所谓对与不对，只是个人生活方式不同罢了，每个人的口味不一样，有人喜欢鸡精或者味精的味道，那就尽管去放好了，但是，遇见不喜欢鸡精味精味道的，不必逼着人家去适应，至于偶尔去外面吃饭，也都是全当自己换了一个口味而已，感到不适应的，也不必大惊小怪的。

我本人不喜欢烧菜放味精和鸡精，但并不影响我烧菜后的获赞数量，我家的亲戚或者朋友，评价起来我家的饭菜，基本没有差评，而且，我不反对我先生喜欢味精或者味精，有时候，他自己愿意吃，就放到自己盘子里，本来都是无所谓的小事，偏偏有人小题大做，把一件小事跟时代挂钩。我的一位朋友，就经常笑话，谁谁怎样做菜了，某某又是如何做菜了，张三做菜不放味精，那菜能吃吗？李四做菜做菜，仍然用酱油而不用老抽，落伍了；当他把周围朋友们的做菜方式评论完了以后，偶然一次来我家吃饭，对我的饭菜大加夸赞，问我是怎么做的，我笑着跟她说：就是不加鸡精味精，只是用最落伍的方式做的。

说这么多，其实我觉得，吃饭各人口味不同，不必要求别人怎么样。觉得不放味精鸡精好吃就不放，相反，自己认为，饭菜缺了鸡精味精的味道无法下咽，那就加上鸡精味精好了，不算回事！

一个姑娘顺，它很多面烧白都不放味精和鸡精只当盐，你们怎么看？

哈哈，居然和这位姑娘同款，在我的调味盒中，也是找不到味精和鸡精的。

其实味精和鸡精的主要成分是谷氨酸钠，本身对人的身体是无害的，但是很多人还是不愿吃的。

还有我们常用的酱油，耗油里也都有谷氨酸钠的成分的，可以说只要吃饭都逃不开谷氨酸钠的，除非白水只加盐。

有些人不吃味精，是因为有一段时间，人们误认为长期食用味精和鸡精会对人体有害的，其实这也是一种误传而已。

有些人不吃味精，只是单纯不喜欢，认为食材的美味主要源于食材的本身，只要处理的得当，不用加味精和鸡精，原汁原味就已经很鲜美。

还有人不吃味精，只因为习惯，不放味精和鸡精成为一种习惯，买调味品时，想不起买味精和鸡精，做菜时，哪怕有鸡精和味精也想不起放。

其实，喜不喜欢，放与不放都是人家个人的事，没什么好奇怪的。

我就是不喜欢放味精的那种，但烧出来的菜，还算是不错，不仅是家人，还是朋友都觉得我的菜很好吃的。

感谢邀请。

鸡精、味精吃了对人体有害估计是很多朋友的想法，其实鸡精和味精可真是被误会太深了，它们作为日常的调味品，适当添加对人体是无害的，我们不用刻意避开鸡精和味精。适当鸡精和味精的添加能让菜肴更加鲜美可口，提高食欲和食物的满足程度，其实对我们来说是一件好事。

有不少关于鸡精、味精吃多了会变傻、变笨的说法，认为它们吃了会威胁神经系统，甚至还有鸡精味精吃了会致癌的说法。很多朋友在大病初愈、妊娠、产后等时期都刻意避开鸡精和味精不吃，认为他们会对自己造成威胁，但实际上鸡精和味精可能并没有那么可怕。味精和鸡精差不多就是同一种物质，只不过鸡精为了提高鲜美味道还加入了鸡骨粉、冻干鸡肉粉等成分，味道更加鲜美，也是现在利用更多的调味品；味精大部分用玉米、大米等粮食类食物作为原料发酵制成调味品，它们其实是无害的，其中有一种特殊成分 - 谷氨酸钠，也就是味精中主要产生“鲜味”的成分，谷氨酸是一种人体所需氨基酸，适当的摄入对人体是完全无害的，不会变傻变笨，更不会致癌。

只是鸡精和味精的确也存在一些问题，例如鸡精在味精的基础上会增加一些提鲜物质，这些物质除了鸡骨粉、鸡肉粉一些黑心厂家还添加了什么我们就不得而知了，而且大部分鸡精中还会加入较高的食盐（氯化钠）成分；现在的味精一般纯度较高，99%的味精不含盐，80%的味精含盐＜20%（但已经很少有了），同样我们也会担心一些黑心厂家可能会生成一些含盐量较高的味精（为了让味道更好）。所以，最应当当心的问题其实是鸡精、味精中的含盐量。

虽然食盐能为我们提供钠离子，并且让饭菜更有滋有味，但食盐摄入过多会导致钠离子摄入量增加，钠离子摄入的过量对人体是有威胁的，例如高钠食物的频繁摄入会增加诱发胃癌的几率；钠离子摄入过多会引起水钠潴留，升高血容量，可能会升高血管外渗透压强度，压迫血管，诱发高血压；过多钠离子的摄入还和暴饮暴食、心脑血管疾病的诱发息息相关，如果日常添加过多鸡精和味精，可能会引起钠离子摄入过多的问题，特别是一些朋友加了鸡精味精还要加不少盐，那就更危险了。

有研究发现，如果过度频繁摄入谷氨酸钠可能会增加诱发痛风的几率，而且可能对神经的确会有一些促兴奋的效果，可引起头痛、多汗，口周麻木等症状，不过一般来说我们摄入的谷氨酸钠都是在安全范围内，除非是大包大包地加味精，所以一般情况下添加适当味精、鸡精，我们是不用担心对健康有什么威胁的。谷氨酸钠早就是被FDA认证了的安全调味料，并不用怀疑它的安全性。一些朋友还会认为长时间加热的谷氨酸钠会致癌、会变蠢、变傻，这也是多余的担心，甚至还有研究发现，长时间加热后，谷氨酸钠会形成“焦谷氨酸钠”，吃一点还有助促进智力提高。

总之，适当吃味精、鸡精没什么问题，并不用过度戒备，当然愿意光加盐也没什么毛病，但要注意的是，无论是什么调味料都应当适当添加，特别是注意其中的食盐成分添加得多不多，一些调味料中都可能含有较高的盐，例如酱油、鱼露、蚝油、豆瓣、豆豉等等。食盐每日摄入量推荐6g以内，过多食盐的摄入多健康威胁是很大的。

到此，以上就是小编对于炒素菜为什么不放鸡粉鸡精的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜为什么不放鸡粉鸡精的3点解答对大家有用。