麻婆豆腐菜谱-老爹大排档麻婆豆腐菜谱

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻婆豆腐菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻婆豆腐菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻婆豆腐的家常做法？
2. 麻婆豆腐的家常做法？

麻婆豆腐的家常做法？

麻婆豆腐家常做法:嫩豆腐1斤，肉末100g

葱白1段，蒜4瓣，姜4片

辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺

做法步骤:

1. 豆腐一块，肉切成肉末备用

首先，准备好豆腐。将豆腐切成小块，放入盐水中焯水一分钟，捞出备用。接下来，切好牛肉。将牛肉切成小块，放入清水中浸泡十分钟，去除血水，捞出备用。然后，准备好葱姜蒜。将葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色，加入豆瓣酱和豆豉炒香。加入适量的水和豆腐，大火烧开后转小火炖煮十分钟。加入花椒粉、鸡精和盐调味，最后用淀粉勾芡即可。

做法如下：

准备一块豆腐，将其清洗干净，然后切成小块备用。

煮一锅水，水开以后放入豆腐块，再次煮开以后捞出来，沥干水分备用。

锅中倒油烧热，油热以后下入豆腐块，用铲子轻轻翻炒，注意不要把豆腐块弄碎。

炒至豆腐块微黄以后，加入麻婆豆腐调料，再加入适量清水，煮开。

煮开以后转小火，继续煮五分钟。

煮到汤汁浓稠，豆腐全部浮起来以后，加入葱花翻炒均匀即可出锅。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：葱花、花椒粉、生抽等。

1.首先，我们准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁，放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，这样去除豆腥味的同时，也能使豆腐更加滑嫩、容易定型。

2.准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末，用来炒臊子。

3.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，小葱头切成圈，蒜苗切碎和葱头放在一起，再准备辣椒面10克备用。

4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，把牛肉末炒香、炒酥。

5.然后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱和豆豉一起翻炒，炒出酱料的香味、炒出豆瓣酱的红油。

食材清单

嫩豆腐 两块 、 肉沫 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 花椒 适量 、 小米椒 2个 、 大蒜 两瓣 、 清水 一小碗 、 生粉 一勺 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 葱花 两根

烹饪步骤

步骤1/5

豆腐切小方块焯水备用，猪肉剁成肉沫，大蒜小米椒切沫备用

麻婆豆腐的家常做法？

麻婆豆腐家常做法如下

主料：豆腐1块，牛肉末100g。辅料：，姜1块，蒜6瓣，香菜1根，花椒2茶匙，干辣椒2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，味精1/3茶匙。麻婆豆腐的做法：1、准备原料。

2、豆腐切块焯水捞出过冷水沥干备用。

3、锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。

4、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末发白。

把嫩豆腐切小块，少一锅水里加入盐，放入豆腐焯水后备用。

把牛肉切成末，新鲜花椒用锅小火炒香后磨成花椒粉，锅中下入油烧热，放入牛肉炒香，加入姜末蒜末花椒粉，再加入豆瓣酱炒出红油，下入豆腐和水，加入盐味精酱油调味，煮几分钟后，加入水淀粉勾芡后出锅。

食材清单

嫩豆腐 两块 、 肉沫 适量 、 豆瓣酱 一勺 、 花椒 适量 、 小米椒 2个 、 大蒜 两瓣 、 清水 一小碗 、 生粉 一勺 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 葱花 两根

烹饪步骤

步骤1/5

豆腐切小方块焯水备用，猪肉剁成肉沫，大蒜小米椒切沫备用

步骤2/5

锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，再加入蒜沫小米椒豆瓣酱继续小火翻炒1分钟

步骤3/5

用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把

　　做法：

　　1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。

　　2、豆腐切小块儿焯水。

　　3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。

到此，以上就是小编对于麻婆豆腐菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻婆豆腐菜谱的2点解答对大家有用。