糍粑鱼做法-糍粑鱼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糍粑鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糍粑鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 糍粑鱼最正宗做法？
2. 鱼糍粑的家常做法？
3. 糍粑鱼的做法是什么？

糍粑鱼最正宗做法？

主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。

做法步骤：

1.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，腌鱼的料被倒掉了，所以从新放了点辣椒葱花。

4.辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

5.等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

食材：草鱼 (1条)，盐1茶匙 (5克)，花椒2汤匙 (30克)，干红辣椒 (10根)，姜末2汤匙 (30克)，蒜末2汤匙 (30克)，大葱丝 (一小把)，料酒1汤匙 (15毫升)，酱油1汤匙 15毫升，白糖1茶匙 5克，醋1汤匙 15毫升。

做法：

1、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净、切去头部。

2、放入葱丝，姜末和蒜末 ，用剪刀将干辣椒剪成段倒入，再倒入花椒，料酒和盐。

3、将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中，封好口后，放入冰箱冷冻室里腌制7天。

鱼糍粑的家常做法？

鱼糍粑家常做法

准备食材：草鱼1条、色拉油适量、食盐适量、酱油少许、姜1块、蒜5瓣、花椒1勺、干辣椒6个、料酒适量、香醋1勺、小葱2根、芝麻适量、水适量、白糖1勺。

制作方法：将买回的草鱼洗净，去鳞去内脏去腹部黑膜，洗净切块。切配料，切配料，姜一块、蒜5瓣、花椒1勺、干红辣椒6-7根、葱段、料酒、盐芝麻准备好。鱼块沥去多余水分，加入1勺盐、2勺料酒，搅拌均匀。

葱姜蒜均切末，将干红辣椒剪碎，将葱姜蒜末等放入鱼块中，搅拌均匀，常温腌制4-5小时。最后将鱼块连同佐料倒入保鲜袋中，扎进口，放入冰箱冷冻保存3-5天，主要为了将鱼肉腌制入味。取出后放置备用，鱼块表面阴干后，轻轻出去表面的佐料，烧油炸鱼块。中小火煎至鱼块表面金黄，将煎好的鱼块盛出备用。

煎鱼的油不用倒出，加入先前从鱼块上除下的佐料，再加入1勺香醋、少许酱油、1小碗水、烧热。下入鱼块，加入1小勺白糖、一小勺芝麻、烧2-3分钟，然后转大火收干汁水即可。干香是糍粑鱼的特点，所以汁水要完全收干，注意火候，不要糊锅。

鱼糍粑家常做法如下

鱼去黑膜切块，加20克生姜、30克大蒜、30克葱头、10克盐、10克高度白酒、5克料酒、10克糖、5克香料粉搅匀，腌制一晚，洗净摊开，放阳光下晒至半干，葱姜蒜、香菜、青红椒切末，起锅烧油，放入糍粑鱼，煎至两面焦黄，放入生姜、大蒜、青红辣椒、生抽、料酒、醋炒匀，放入香菜、葱花，出锅撒白芝麻即可。

第一步:把黄豆和粘米加水浸泡4，5个小时左右，比例一般是每市斤粘米配3两黄豆，分开浸泡。当黄豆和粘米都浸好后就要用打浆机把它们打成浆。

第二步:把食盐，五香粉，酱油，葱花和河鱼块搅拌均匀，让鱼块入味。配料可根据自己口味酌情添加。

第三步:当鱼和米浆都搅拌均匀后就可以起锅烧油了，当把花生油烧至沸腾后就可以用勺子把鱼块和米浆一起放到油锅里进行油炸了。要注意鱼块上的米浆尽量要薄一点，这样鱼糍才容易熟透且香脆。鱼糍放到油锅后要翻一下，保证两面都熟透。当鱼糍炸至金黄且慢慢浮起，即表示鱼糍熟透了，就可以夹起来了。

糍粑鱼的做法是什么？

主料：胖头鱼一条

配料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼鼓油

做法：

1.鱼洗干净控干水分，切成饼干大的块状

2.将鱼块放入大点容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱腌制7天左右

3.腌制好的鱼块放在太阳下晒半天左右

4.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面金黄

5.炒锅坐油，佐料炒香，下入鱼块，放入黄酒和酱油闷一会

6.等汤汁收干，放入小葱芝麻可以出锅了

糍粑鱼是一道非常传统的广东特色菜。下面是糍粑鱼的制作步骤：

1. 鱼的处理：选择新鲜的鱼，如草鱼或鲤鱼，宰杀并去内脏，清洗干净，刮鳞备用。

2. 糍粑的准备：将糍粑在水中浸泡一段时间，然后捞出沥干备用。

3. 腌制鱼身：将鱼身用盐腌制片刻，让其入味，随后将鱼身清洗干净。

4. 准备煮鱼汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和适量的盐，煮开成鱼汤底备用。

到此，以上就是小编对于糍粑鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于糍粑鱼做法的3点解答对大家有用。