炒素菜要注意哪几点不能吃-炒素菜要注意哪几点不能吃的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜要注意哪几点不能吃的问题，于是小编就整理了5个相关介绍炒素菜要注意哪几点不能吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 中午炒得青菜，到晚上还能吃吗？
2. 炒素菜能放过夜？
3. 炒素菜什么时候放盐最合适？
4. 炒菜素菜什么时候加水？
5. 炒的蔬菜不能过夜吗？

中午炒得青菜，到晚上还能吃吗？

可以吃：中午炒的菜用保鲜膜封存好之后放置在室内或者冰箱里，在环境温度不高的情况下，到了晚上若菜品的色泽、味道未发生改变，说明滋生的细菌不多，未变质，食用后通常也不会对人体的消化系统造成损害，一般可以吃。只是相对而言，食物中的营养价值会有所下降；

炒素菜能放过夜？

炒素菜不能放过夜。

1、隔夜菜除了营养被破坏之外，还会产生致病的亚硝酸盐。这是因为存放的时间越长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会随着增加。炒熟的菜类、肉类里面含有很多的油、盐，长时间放置后亚硝酸盐的含量也会急剧增加。亚硝酸盐虽然不会直接致癌，但是对身体存在着一定的健康隐患。

2、隔夜菜所处的潮湿、多种食物混合的大环境中，很容易滋生细菌。特别是在炎热的夏天，细菌繁衍的速度加快，隔夜菜很容易受到细菌的污染，人们再次食用容易引发肠胃疾病，甚至会食物中毒。

扩展资料：

减少隔夜菜危害的方法：

1、低温保存

放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。

2、不要翻动

吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。

实验证明，如果菠菜烹调后不加翻动，放入4度冰箱，菠菜等绿叶菜24小时之后亚硝酸盐含量约从3mg/kg升到7mg/kg。人体吃0.2g亚硝酸盐才可能发生中毒，所以这仍然是个很低的量，不必过度担心。

炒素菜什么时候放盐最合适？

我们素菜也分为两种，一种是叶子菜，另一种就是类似土豆、豆腐这类蔬菜，如果是叶子菜的话，那么一定是出锅前才加盐，因为提前加盐的话，盐会让蔬菜当中的水分渗出，会影响到叶子菜的口感跟颜色，所以叶子菜一定是出锅前才加盐，到类似土豆、豆腐这类素菜的话，因为是比较难入味的，所以是需要提前加盐的，而且是在断生之前加盐，这样比较容易入味，如果出锅前加盐的话，那就不容易入味了。

炒菜素菜什么时候加水？

炒肉时不论是快炒还是慢炖，炒制过程中适量加点水，能够让肉吃起来更加新鲜可口。 

 炒青菜时，中途最好不要加水，直接把切好的青菜放在锅里烹炒，用青菜自身的水分做热传递，这样做出来的青菜好吃。实在要加水，可以加少量开水，炒出来的青菜会相对脆嫩一些。 

 炒鸡蛋时，把清水和鸡蛋放到一起打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑蓬松，并且不容易糊锅。 

炒豆腐时，在下锅前将豆腐放入热水中浸泡5-10分钟，能去除异味。 

炒莲藕时，最佳的炒藕办法是先将藕用清水浸泡，然后控干水分，在锅里用沸水烫一下后立刻捞出过凉水，再进行炒制。炒时用中火，边炒边加水，可以避免莲藕变黑。

 炒豆芽时，一般不加水。豆芽自身很新鲜，水分也足，合适猛火快炒，不需要加水。

素菜一般我是根据易熟掌握要不要加水出锅喽！

绿叶菜清炒就不用加水，两分钟就熟了，没必要加水，炒太老容易破坏维生素，如果不易熟的菜那就根据菜的熟℃需要加水适当加点直到炒熟出锅。无论什么素材都不易加太多水，否则加多了水就成了煮菜了，营养维生素都破坏了。

同上个人日常炒菜经历，现在***做菜方法很多，很多大厨为了***播放量也都很下功夫，不妨多多观看也是一种学习对自己有益无害好方法…

炒素菜不菜的时候一般是油热以后将葱姜蒜爆香，再倒入蔬菜，将蔬菜翻拌一下，如果感觉有点干的话，可以加一点水，再里边有好多书书素菜，是会出水的，就没必要加水了，素菜最好是草字的时候，盐不要放的太早，出国时候再放，以免影响它的口感和颜色

炒的蔬菜不能过夜吗？

如果是早上炒菜吃不完，我会留在中午吃，可绝对不会过夜。

不管是什么菜，都有保鲜的时间，咱们先不谈亚硝酸盐是否超标，吃多了会中毒或者得癌症，尤其现在已经是夏天，如果因为把菜留在冰箱过夜，第二天家人吃了肚子疼或者肠胃炎，那就得不偿失。

自己在家做饭，一定是吃多少做多少，不能浪费最好。

我公公前年半夜生病打120，就是因为吃了过夜的剩菜，引起肠胃炎，你说去一次医院花钱还受罪，现在再也不吃隔夜饭了。

所以为了自己和家人的身体健康考虑，一定不要吃隔夜的饭菜。

到此，以上就是小编对于炒素菜要注意哪几点不能吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜要注意哪几点不能吃的5点解答对大家有用。