海鲜菜肉-海鲜菜肉的晚餐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜菜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜肉怎么做？
2. 什么海鲜的肉最好吃？
3. 肉和海鲜的区别？

海鲜肉怎么做？

今天，就和大家分享海鲜肉烹饪心得，快来一起了解一下方法吧！

1、烫

烫，就是将海鲜快速在沸水中汤涮的方法。很多海鲜的肉质非常细嫩，不耐久煮，用烫的方式料理海鲜是最快最能保留原味的方式，但常常会不小心就烫过头，让海味尽失。其实重点在于要先将水煮滚，再放入海鲜烫熟，不要让海鲜在冷水中煮到水滚，这样等水滚了鲜味也都流失了。

代表美食：血蚶

宁波人喜欢的冬季下酒菜血蚶，就非常适合用开水烫10几秒，开壳马上出水，这样烫出来的蚶子新鲜美味，汁水丰盈。

2、蒸

比起煮的方法，清蒸的做法不会将海鲜的风味物质流失在水中，更能保留海鲜的鲜甜味，但是缺点在于难以看到锅中的状况，常常蒸过头，而让海鲜口感变老。其实只要注意锅中水要先滚，再放入海鲜，就不容易蒸过头。

代表美食：雪汁蒸黄鱼

很多东海的鱼类普遍肉质偏细嫩，清蒸更能吃出这种特点来。配上宁波本地的雪里蕻咸菜汁，清香提鲜，能压住一些海鲜的腥味，特别适合搭配海鲜清蒸。

3、葱油

操作步骤/方法

1主料：海鲜肉

2调料：芝麻、孜然、辣椒(红,尖,干)、盐、花椒、白砂糖、酱油、鸡精、沙茶酱、葱白、植物油、红糟。

3做法：

取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒。

2、锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用。

什么海鲜的肉最好吃？

【蛤蜊】，花甲等贝壳类海鲜，这类海鲜现在个头大，肉多而且鲜嫩肥美，不仅口感好吃，而且营养也好。做法也很简单，白灼、香辣都好吃。另外要注意，若是已经烹饪熟了，还没开口的话，说明是不新鲜的，就不要吃了。

【蛏子】，这种海鲜肉质细嫩，营养丰富，滋补效果好，所以又被称为是“海里的人参”。买的时候，注意要挑选壳微微张开的，偶尔会喷水，手一碰肉就回缩，闭合外壳的。这种新鲜，口感好吃。

肉和海鲜的区别？

海鲜的优质蛋白比肉高很多，而且海鲜的油脂不饱和度也高，海鲜类的脂肪含量低，肉类的脂肪含量偏高，这点来说，减肥人士，还有中老年人，偏爱海鲜类多一点，但是海鲜不能和啤酒一同饮用，容易引发痛风，海鲜和肉类没有哪个说营养更高，各有特点。

到此，以上就是小编对于海鲜菜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜肉的3点解答对大家有用。