山西面食100种做法-山西面食100种做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西面食100种做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西面食100种做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西面条的各种家常做法？
2. 山西蒙面面食的做法？

山西面条的各种家常做法？

1· 将洗好的胡萝卜切成块，上锅蒸半个小时，然后捣碎。有破壁机的可以直接成泥状。然后将面粉和进去，不用倒水。直到面团不软不硬，一直搋面就可以。

2· 将和好的面团切成均匀的几个小块，然后擀成一个薄薄的圆饼状，在切成一条一条的剂子。然后揪成一小片，放入锅中，可以从温水锅里就开始揪，以免水太热烫着手。煮三到五分钟后，将面片放入冷水锅中，备用。

3· 将西红柿切丁，有很多人喜欢去掉西红柿皮，个人认为没必要。一旦用用水烫过西红柿皮后，不容易炒出西红柿汁水。将洋葱和西葫芦切丁，热水泡发木耳。也可以将西葫芦切成薄片，看个人口味。将肉也切成丝、在将葱、蒜切好备用。

4· 将油烧热后，把切好的肉丝放入锅中，可以不放任何调料，炒熟盛出备用。可以用锅里炒肉的油炒菜，味道很香。
1.先将西红柿炒出汁，然后将备用的葱和蒜一起放入锅中，稍稍翻炒后，加入生抽、老抽继续翻炒，上色均匀后加入螺丝椒。
2.然后将洋葱入锅翻炒，炒稍微软后放入西葫芦，到西葫芦熟了最后放入木耳和肉，大火翻炒。
3.将面捞出后放入锅中，大火翻炒不用放醋，根据个人口味放入适量盐，入味儿后关火。

5· 看个人口味在炒面里放醋和辣椒油。这道菜的精髓就在于辣椒与，辣椒油是自制的，特别好吃。我还配了凉菜，下期可以交大家简易凉菜做法。再配上西瓜和北冰洋，很舒服。

1.刀削面，刀削面讲究面饼结实有韧劲，出刀要快，做出的面劲爽弹牙。

2.剔尖面，剔尖又称“拔鱼”，简单说就是“用筷子拨出的面条”。就是将刀削面的刀片换成了筷子，这个颇费功力。

3.擦尖面，利用特制工具，就像普通人家擦萝卜丝的工具，将面擦出来，这个面很有意思的。

4.抿尖面，这个和擦尖面有异曲同工之处，只不过方式略有不同，擦尖面是用面擦出来的，这个抿尖面使用向下滚动、挤压的方法把面做出来。

山西的面条种类很多，有刀削面，刀拨面，手擀面，我最爱做刀削面，刀削面的做法，白面，水，盐，配菜有大蒜，葱，生菜，西红柿，鸡蛋，青椒，配料，鸡精，盐，十三香，一品鲜，酱油，食用油。

油波面，配料有盐，鸡精，十三香，一品鲜，陈醋，大蒜，葱花，辣椒面，食用油。

山西蒙面面食的做法？

山西家常焖面的做法

原料

面粉 (500g) 豆角 (适量)

土豆 (适量) 葱姜蒜（适量）

方法

1、把面粉放入盆中，加入30-40度的温水搅拌成絮状，然后揉成均匀的面团，切记面粉和的要稍微硬一点，不可以是软的。把面醒20-30分种，用擀面棒擀好切成0.5厘米左右的面条，同时切好的面条撒点干面粉防止粘连，备用；

2、土豆用刀切成小块，豆角折成5厘米左右即可，葱姜蒜切好，都备用；

3、最好是铁锅做，味道更好。在锅中加入食用油，可适当多加一点，油热后放入少许葱姜蒜（葱蒜留点一会用），爱吃辣椒的可加辣椒，爆出味后加入豆角土豆翻炒几分钟，加入盐、酱油、十三香各适量，加入冷水（水要多加，差不多要没过菜并超出菜的二分之一），盖上锅盖焖十五分钟；

山西人一般叫做焖面，做法其实很简单：

1、将豆角掰成大拇指前节大小,面条截短（不要太长）猪肉切丝

2、猪肉用淀粉搅拌均匀备用3、炒锅控干水份将洗净的豆角放入锅中干炒，直到豆角无水份锅中无水份。

4、将豆角倒出备用，炒锅倒入色拉油烧热

5、将肉丝倒入炒锅中， 炒出香味后将所有的调料放入锅中（食盐除外）翻炒出香味

6、加入豆角继续翻炒

7、倒入提前烧开的纯净水，没过豆角，再次烧开后放入食盐8、将汤汁单独舀出备

9、将面条均匀铺在豆角上焖至无汤汁

10、加入提前舀出汤汁，一次不要加太多，分次加入。

11、直到全部汤汁收干面条熟透，没有疙瘩不粘连。

焖面是山西人比较爱吃的一种食物，面和菜炒做一锅特别省事，下面分享做法

准备食材：豆角，土豆，胡萝卜，五花肉

使用锅具:摩飞多功能电火锅

做法如下:

1⃣锅中烧油油热后加入五花肉，炒至变色，加入葱姜蒜，老陈醋，酱油，蚝油，盐

2⃣接着加入所有的菜煮五分钟

3⃣觉得加入烧好的开水，把面条放到菜上，再焖煮六分钟，中间翻动一下，好吃的焖面就做好了

到此，以上就是小编对于山西面食100种做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西面食100种做法的2点解答对大家有用。