牛骨汤营养做法-牛骨汤营养做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛骨汤营养做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛骨汤营养做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛骨汤怎么煲给孩子喝更营养？
2. 牛骨和猪骨的钙质哪个高？
3. 儿童喝牛骨汤有什么好处？

牛骨汤怎么煲给孩子喝更营养？

一、材料牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

二、做法1、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

用料：牛骨500g，冬瓜100g，黄豆100g，蚝油10g，生抽10g，老抽10g，八角10g，胡椒粉10g，盐10g，糖10g。

做法：

1.冬瓜预先用水泡好，将牛骨切块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和糖抓腌过。置锅放冷水，放牛骨和几片姜，先不要搅拌，待水沸后，用热水将浮沫清洗。

2.起锅放油，放几块姜、2汤匙油，2汤匙糖，等糖烧成褚石色的液体，立即倒入猪肉，用勺或锅铲迅速翻均匀。

3. 放入冬瓜，兜匀。放清水或高汤，基本刚好与猪肉萝卜的面齐平，加适量生抽、老抽、蠔油1汤匙、1朵八角和1茶匙酒，翻动几下，盖盖子焖10分钟左右。

牛骨和猪骨的钙质哪个高？

牛骨含钙质更高一些

牛骨汤营养最易吸收，和猪骨比起来，牛骨中的营养物质更容易被吸收。

猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。牛骨和猪骨在日常饮食当中都会吃得到，用来熬汤确实也是比较好的一种养生保健方式，, 而相对来说牛骨中的营养物质更容易被人体吸收，所以说在烹煮的时候牛骨更利于人体的滋补保健，当然它们都可以称得上是帮助我们补充营养盐已售，预防衰老的美味食物。

猪骨长在猪身上，牛骨长在牛身上。牛肉中的营养96％都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。俗话说‘骨头的精华在汤里’。

牛骨钙质比较高。

牛骨汤营养最易吸收。和猪骨比起来，牛骨中的营养物质更容易被吸收。牛肉中的营养96％都能被人体吸收，是各种肉质中最高的。

从质地上看，牛肉骨汤的味道更浓，味道更好。牛骨汤比猪骨汤对骨骼发育的营养更好，但它也是热的，而且很容易经常变热，所以最好交替饮用。

儿童喝牛骨汤有什么好处？

很多家长喜欢给宝宝喝点牛骨汤或排骨汤，认为汤里有营养能补钙。其实，根据研究表明，骨头汤里的钙很少，可以忽略不计，达不到补钙的效果。加点醋熬，确实有利于钙的溶出，但要溶出较多的钙，汤也很酸了。

骨头汤通过含有不少的脂肪，尤其看上去很白的汤，也会有少量蛋白质，以及矿物质，但总体的营养价值不高。因此，喝牛骨汤主要是补水，同时摄入一定的饱和脂肪。不过肉汤或鸡汤会有一定的鲜味，也可以给孩子喝一些或用来下面条，尤其一些需要增加能量摄入的孩子，只是不要认为营养都在汤里。

骨头汤里含有的钙可以忽略不计，但如果想通过食物摄入丰富的钙，注意摄入牛奶、奶酪、豆腐、绿叶蔬菜、芝麻酱等。

牛奶含有丰富的钙，100毫升牛奶可以获得超过100毫克的钙，而且钙的吸收率相对也高。婴幼儿通常会摄入充足的牛奶，但很多2岁以后孩子就不再喝奶了，尤其一些母乳喂养的孩子，这可能会使钙摄入不足，因此，如果有可能2岁以上人群应该每天保持不低于300毫升的奶量。

除了牛奶、奶酪含有丰富的钙，豆腐、豆腐干也含有丰富的钙，每周可以适量摄入，绿叶蔬菜通过含钙也不错，还有芝麻酱，含有丰富的钙、铁等营养素。

此外，鱼虾含有的钙高于猪肉、鸡肉等，在没有禁忌的情况下，每周可以给孩子2次鱼，1~2次虾甚至更多。

作者介绍：刘长伟，南京市儿童医院营养医师，注册营养师，科普作者，编著《辅食每周吃什么》、《不挑食长得高》、《宝宝分龄喂养指导》、《宝贝、早餐吃什么》等。2016年江苏十大微博自媒体之一。

小孩子喝牛骨头汤有什么好处呢？第一，补钙。 因为牛骨髓含蛋白质、钙，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。第二，小孩子喝汤不能太老、用黄豆、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。 熬煮的时间不宜太长，这样容易保留较多的营养成分哦。

我觉得这个可能就没有什么好处，以为骨头的营养成分主要是在骨髓里面。而炖汤的话无论多长时间它的营养成分都是有限的 。当然其中还是有不少好处的：比如喝汤能够增加食物的吸收，滋润肠道。在北方喝汤更是冬天抵御严寒的一种方式 。总是有些好处的，最后祝大家都能有一个好身体。

到此，以上就是小编对于牛骨汤营养做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛骨汤营养做法的3点解答对大家有用。