炒什么素菜需要加料酒和酒-炒什么素菜需要加料酒和酒呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒什么素菜需要加料酒和酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒什么素菜需要加料酒和酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜要放料酒吗？
2. 炒素菜时，放料酒吗？
3. 家庭炒素菜放料酒吗？
4. 炒蔬菜时要放料酒吗?何时放合适？

炒素菜要放料酒吗？

炒菜不一定非得放料酒，理由如下

1.炒所有素菜的时候根本不需要放料酒，无论是青菜，青菜还是菠菜，放了料酒没有什么作用

2.做荤菜的时候，许多的鱼虾可以用生姜和胡椒粉来取代料酒的作用，或者用黄酒替换料酒，从而达到去腥的目的

3.，在许多西北地区烧羊肉或者牛肉的时候，根本就不存在料酒一样能烧的很好吃，所以烧菜不一定要放料酒

炒素菜时，放料酒吗？

料酒不能和素菜一起吃，建议炒素菜的时候不要放料酒。

做菜的时候放料酒是为了去腥解腻，做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥，素菜本身没有腥

味，炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道，所以，炒素菜的时候不建议放料酒。

1.料酒一般是专用于荤菜的,在炒青菜或者根茎蔬菜时是不需要加入料酒的。

2.料酒主要是用于荤类食材,在高温加热后,带走肉类的腥气,留下香味,但是在炒青菜或者根茎类蔬菜时加料酒,不仅没有任何作用,还会导致蔬菜的口味随之变差。

家庭炒素菜放料酒吗？

料酒不能和素菜一起吃，建议炒素菜的时候不要放料酒。

做菜的时候放料酒是为了去腥解腻，做肉食的时候放些料酒可以帮助食物去腥，素菜本身没有腥味，炒素菜的时候放料酒反而会掩盖住食材原本的味道，所以，炒素菜的时候不建议放料酒。

炒蔬菜时要放料酒吗?何时放合适？

可放可不放，菜炒至半熟时。

料酒一般用黄酒作为原料，加上桂皮、花椒、大料、砂仁等等香辛料加工而成，通常成品酒精浓度在10°-15°，由于酒精度数低，有黄酒的营养，而且还有辛香料，所以在烹调中能很好的起到增香提味、去腥去膻的作用。比如在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般 200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味;如果做烧菜时加料酒建议在加水之前加入料酒，比如红烧鸡块，一般烧制之前，要把鸡块先炒一下，在炒制的时候就可以先加料酒，这样可以很好的把料酒中的酒味去掉，同时也能很好的去腥增香，像这种烧菜，由于烧制相对时间较长，加料酒的量可以稍多一点，一般200克鸡加入30克料酒。

到此，以上就是小编对于炒什么素菜需要加料酒和酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒什么素菜需要加料酒和酒的4点解答对大家有用。