大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糍粑鱼的问题,于是小编就整理了5个相关介绍糍粑鱼的解答,让我们一起看看吧。
糍粑鱼。说起来,糍粑也不是什么名贵的食材,也不用给人凑老婆和夫妻,为啥这也要标题党呢?其实是因为这道鱼做好之后看起来仿佛糍粑一样油亮,因此得名,但是实际上这道菜并没有用到糍粑。
“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。
糍粑鱼是一道非常传统的广东特色菜。下面是糍粑鱼的制作步骤:
1. 鱼的处理:选择新鲜的鱼,如草鱼或鲤鱼,宰杀并去内脏,清洗干净,刮鳞备用。
2. 糍粑的准备:将糍粑在水中浸泡一段时间,然后捞出沥干备用。
3. 腌制鱼身:将鱼身用盐腌制片刻,让其入味,随后将鱼身清洗干净。
4. 准备煮鱼汤底:在锅中加入适量的水,放入姜片、葱段和适量的盐,煮开成鱼汤底备用。
烹制材料
净鱼肉750克,姜片5克,精盐5克,姜末5克,酱油35克,糖20克,醋10克,干辣椒末5克,黄酒5克,葱白段10克,芝麻油150克。
草鱼、花椒、干红辣椒、葱、盐、姜、料酒、酱油、醋。共5张
糍粑鱼
烹制工艺做法
1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中,加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
2、炒锅置旺火上,放入芝麻油100克烧热,再将鱼块逐块下入锅内煎至金***,加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时,淋入芝麻油,撒上葱白段装盘即成。
糍粑鱼的做法相对复杂,需要多个步骤。
糍粑鱼需要用到多种材料,而且需要多次操作才能做好。
糍粑鱼的做法大概是这样的:首先要准备好鲫鱼、糯米粉、红葱、姜和泡椒,然后要将鲫鱼剖开,把去皮去骨之后的鱼肉剁碎,加入糯米粉调拌均匀,再加入切好的红葱、姜和泡椒,搅拌成鲜香的鱼糕糊。
然后要将做好的鱼糕糊放入木桶内蒸熟,约蒸1-2小时,当糯米粉变得透明、无粉粒感觉时,捞出晾凉,切成条状,最后油炸至金***即可。
总的来说,糍粑鱼的做法比较复杂,需要花费一定的时间和精力。
主料:胖头鱼一条
配料:葱姜蒜,干辣椒,花椒,盐,蒸鱼鼓油
做法:
1.鱼洗干净控干水分,切成饼干大的块状
2.将鱼块放入大点容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱腌制7天左右
3.腌制好的鱼块放在太阳下晒半天左右
4.不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面金黄
5.炒锅坐油,佐料炒香,下入鱼块,放入黄酒和酱油闷一会
6.等汤汁收干,放入小葱芝麻可以出锅了
主料:胖头鱼一条,葱末15g,姜末10g,蒜末15g,干红辣椒15g,花椒适量,黄酒适量,酱油20g,盐5g,蒸鱼豉油适量。
糍粑鱼的做法步骤:
1.鱼洗净控干水分,切成饼干大小的块状。
2.将鱼块放入大些的容器,加入所有配料,搅拌均匀,入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。
2.不粘锅淋上少许油,放入鱼块小火煎制,两面焦黄就可以了。
3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香,腌鱼的料被倒掉了,所以从新放了点辣椒葱花。
4.辣椒变色后下入鱼块翻炒,在淋上黄酒和酱油,焖一会。
5.等汤汁收干撒上少许香醋,小葱芝麻就可以出锅了。
三天,做法步骤:
鱼洗净,因为不太容易晒好,所以我尽量切的比较小。洗干净晾干表面水分,用厨房纸也可以。
拿一个大碗,把鱼放进去,加入花椒,加入切好的干辣椒,适量盐,料酒,大蒜切片加入,生姜切丝,小葱,搅拌均匀。
最后放入密封盒,放冰箱一晚上。第二天平铺晒个两三天就可以吃啦。
糍粑鱼是一道传统的客家美食,口感香甜软糯,做起来也非常简单。以下是一份糍粑鱼的制作方法供参考。
所需材料:
- 鲜草鱼1条(约500克)
- 糍粑粉150克
- 冷开水150毫升
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、香油适量
- 红辣椒、小米椒适量(可选)
到此,以上就是小编对于糍粑鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于糍粑鱼的5点解答对大家有用。
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