糍粑鱼-糍粑鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糍粑鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍糍粑鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么叫糍粑鱼？
2. 糍粑鱼的做法是什么？
3. 整块糍粑鱼正宗做法？
4. 糍粑鱼一般晒几天可以吃？
5. 糍粑鱼怎么做好吃？

为什么叫糍粑鱼？

糍粑鱼。说起来，糍粑也不是什么名贵的食材，也不用给人凑老婆和夫妻，为啥这也要标题党呢？其实是因为这道鱼做好之后看起来仿佛糍粑一样油亮，因此得名，但是实际上这道菜并没有用到糍粑。

“糍粑鱼”是具有浓厚的乡土气息的地方风味名菜。是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。“糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻。佐饭能增量、佐酒。

糍粑鱼的做法是什么？

糍粑鱼是一道非常传统的广东特色菜。下面是糍粑鱼的制作步骤：

1. 鱼的处理：选择新鲜的鱼，如草鱼或鲤鱼，宰杀并去内脏，清洗干净，刮鳞备用。

2. 糍粑的准备：将糍粑在水中浸泡一段时间，然后捞出沥干备用。

3. 腌制鱼身：将鱼身用盐腌制片刻，让其入味，随后将鱼身清洗干净。

4. 准备煮鱼汤底：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段和适量的盐，煮开成鱼汤底备用。

烹制材料

净鱼肉750克，姜片5克，精盐5克，姜末5克，酱油35克，糖20克，醋10克，干辣椒末5克，黄酒5克，葱白段10克，芝麻油150克。

草鱼、花椒、干红辣椒、葱、盐、姜、料酒、酱油、醋。共5张

糍粑鱼

烹制工艺做法

1、净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。

2、炒锅置旺火上，放入芝麻油100克烧热，再将鱼块逐块下入锅内煎至金***，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋入芝麻油，撒上葱白段装盘即成。

糍粑鱼的做法相对复杂，需要多个步骤。
糍粑鱼需要用到多种材料，而且需要多次操作才能做好。
糍粑鱼的做法大概是这样的：首先要准备好鲫鱼、糯米粉、红葱、姜和泡椒，然后要将鲫鱼剖开，把去皮去骨之后的鱼肉剁碎，加入糯米粉调拌均匀，再加入切好的红葱、姜和泡椒，搅拌成鲜香的鱼糕糊。
然后要将做好的鱼糕糊放入木桶内蒸熟，约蒸1-2小时，当糯米粉变得透明、无粉粒感觉时，捞出晾凉，切成条状，最后油炸至金***即可。
总的来说，糍粑鱼的做法比较复杂，需要花费一定的时间和精力。

主料：胖头鱼一条

配料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，盐，蒸鱼鼓油

做法：

1.鱼洗干净控干水分，切成饼干大的块状

2.将鱼块放入大点容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱腌制7天左右

3.腌制好的鱼块放在太阳下晒半天左右

4.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面金黄

5.炒锅坐油，佐料炒香，下入鱼块，放入黄酒和酱油闷一会

6.等汤汁收干，放入小葱芝麻可以出锅了

整块糍粑鱼正宗做法？

主料：胖头鱼一条，葱末15g，姜末10g，蒜末15g，干红辣椒15g，花椒适量，黄酒适量，酱油20g，盐5g，蒸鱼豉油适量。

糍粑鱼的做法步骤：

1.鱼洗净控干水分，切成饼干大小的块状。

2.将鱼块放入大些的容器，加入所有配料，搅拌均匀，入冰箱冷藏室腌制7天左右。腌好的鱼块放在太阳下晒半天左右。

2.不粘锅淋上少许油，放入鱼块小火煎制，两面焦黄就可以了。

3.炒锅坐油放入腌鱼的佐料煸香，腌鱼的料被倒掉了，所以从新放了点辣椒葱花。

4.辣椒变色后下入鱼块翻炒，在淋上黄酒和酱油，焖一会。

5.等汤汁收干撒上少许香醋，小葱芝麻就可以出锅了。

糍粑鱼一般晒几天可以吃？

三天，做法步骤：

鱼洗净，因为不太容易晒好，所以我尽量切的比较小。洗干净晾干表面水分，用厨房纸也可以。

拿一个大碗，把鱼放进去，加入花椒，加入切好的干辣椒，适量盐，料酒，大蒜切片加入，生姜切丝，小葱，搅拌均匀。

最后放入密封盒，放冰箱一晚上。第二天平铺晒个两三天就可以吃啦。

糍粑鱼怎么做好吃？

糍粑鱼是一道传统的客家美食，口感香甜软糯，做起来也非常简单。以下是一份糍粑鱼的制作方法供参考。

所需材料：

- 鲜草鱼1条（约500克）

- 糍粑粉150克

- 冷开水150毫升

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、香油适量

- 红辣椒、小米椒适量（可选）

到此，以上就是小编对于糍粑鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于糍粑鱼的5点解答对大家有用。