面食里含-面食里含碳水化合物吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食里含的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面食里含的解答，让我们一起看看吧。

1. 面条中含有淀粉么？
2. 面粉里为什么添加钠？
3. 面条上的钠是什么？

面条中含有淀粉么？

面条是含有淀粉的，因为面条是由面粉制作而成，而面粉里面又含有糖类，正是淀粉的组成物质。淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式，所以面条里面是含有淀粉的。

面粉里为什么添加钠？

面粉中是不含钠的（仅指添加的钠盐），如果是自发粉等调配面粉，那是含有一些焦磷酸钠、碳酸氢钠、或者干脆就是食盐的。

这些，或者是为了实现加水反应产生二氧化碳以实现发泡的目的，或者是有利于面筋成网，增加制成品的筋性，又或者是防腐等目的而添加的。

面条上的钠是什么？

面条里的钠指的是食盐的含量。钠是一种金属元素，在周期表中位于第3周期、第ⅠA族，是碱金属元素的代表，质地柔软，能与水反应生成氢氧化钠，放出氢气，化学性质较活泼。钠元素以盐的形式广泛地分布于陆地和海洋中，钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。

食物中的钠不仅存在于食盐（氯化钠）中，所以吃起来不咸的挂面不代表含钠低。生产挂面往往要加入氯化钠和碳酸钠（食用碱），以此提高筋度和延展性。市面上的挂面都会在配料表标注钠含量，多数挂面里的盐都不少，含量从每100克占8%到60%不等。买挂面时看好配料表，尽量选择钠含量低的，尽量不使用自带粉包、酱包的，以免摄入额外的盐分及增味剂、动物油脂等，氯化钠能让面条更白亮，有利于缩短煮熟时间，所以太白的面条也可能钠超标。

钠是食盐或食用碱的成份

挂面大家都知道是生活中常备的食品，挂面生产过程中还会在挂面中加入一定量的食盐和食碱。

食盐在制面中的作用

(1)具有收敛面筋的作用，能增强湿面筋的弹性和延伸性，改善面团的工艺性能，提高面条的内在质量。

(2)使和面时面粉吸水快而均匀，缩短和面时间，提高面团质量。

(3)在一定程度上能抑制某些杂菌生长和抑制酶的活性，能防止面团在热天很快变酸。

(4)具有一定的调味作用。

到此，以上就是小编对于面食里含的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食里含的3点解答对大家有用。