炒肉菜是先放肉还是先放菜-炒肉菜是先放肉还是先放菜呢

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒肉菜是先放肉还是先放菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒肉菜是先放肉还是先放菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？
2. 炒肉片先放葱姜蒜还是先放肉片？
3. 炒肉先放肉还是葱姜？

炒菜时应该先炒菜还是先炒肉？

炒菜时应该说炒菜还是先炒肉？

我认为应该把肉切成片，或者切成丝。然后把肉丝或肉片里放些黄酒，放些生抽，胡交粉，盐，用手抓匀。用点生粉上浆。一定要放在油锅里煽炒至断生，倒出。重新把菜倒入锅炒熟以后。在把肉丝倒倒入锅里一起翻炒一下即可。所以我说，一定要先炒肉，在炒菜。

　　炒菜时应该先炒肉。　　肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染***和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。　　而炒菜时先炒肉，让肉达到8成熟也就是变色发白之后再将菜下锅，就能让菜和肉同时炒熟，让菜呈现最佳的色、香、味的同时，还能最大程度的保存食物的营养，保证食物的卫生。

炒菜时应该先炒肉。

肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染***和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。

炒菜时要先炒肉。

炒菜时，如果有肉有青菜，需要先炒肉，因为肉比较难熟，青菜比较好熟，如果两个一起炒的话，要不就是青菜炒过了，要不就是肉炒不熟，所以为了保证菜和肉都能熟，应该先炒肉，将肉炒熟后再加青菜一起炒，这样就可以保证整道菜的口感，再一起调味就可以了。

当然是先炒肉了。但是这也要分情况如果炒菜的时候放的是生肉那么葱花爆香之后就要放肉下锅炒然后放调料像什么料酒、老抽扒拉几下就放菜；

如果放的是熟肉像什么丸子之类的就要先炒菜后放肉，放的顺序不能乱会影响口感的。肉炒老了不好嚼菜炒面了没营养。

炒肉片先放葱姜蒜还是先放肉片？

熟肉就先炒香料，生肉就先炒肉。

   比方说黄焖鸡，一般鸡肉都是要先飞水，去除血腥味，然后炒香葱姜香料什么的，再下鸡肉翻炒。又比方说小炒肉一类的，可以把肉片肉丝提前码味上浆，炒变色后再下葱姜蒜一类的炒香。最后说红烧有苦味的问题，如果用了糖色，那糖色炒老了的话就会发苦，如果糖色没问题，可能香料炒糊了或者放多了，有些香料是会带一点苦味的，再可能就是糊锅了。

①.炒菜时一定要先热锅后入油，然后把葱姜入锅，这个时候要用小火把葱姜的香味炒出来，而且这时不易活力过猛，否则把葱炒糊后就会使菜品出现异味，因此锅中温度过高时可以把锅端离火口。

②.炒制肉类这些不易成熟的食材时，可以先下入主料煸炒至变色，然后再入葱姜一起同炒，这样把葱姜的香味炒到食材中去，可以使食材去异增香。

在炒肉片时，一定要先把肉片过一下淀粉，在 少加点水和盐腌制一分钟。

打开炉火 ，把锅烧热倒上香油，等香油八趁热时，把腌制好的肉片一下倒进去，用锅产 快速翻炒，肉的颜色发生变化，从锅边留点开水，这是就可以加酱油老抽鸡精，再少放点盐 翻炒两下，就可以出锅啦。

炒肉先放肉还是葱姜？

一般顺序应该是先放姜、葱，后放蒜。 一般在炒菜时，先放油烧热后，放姜葱炝锅、爆香，再放入菜，在炒熟出锅时才放蒜，这样才能出来大蒜的味道特别香。

炒菜注意事项：

1、肉食重点多放椒：烧肉时宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。

2、鱼类多放姜：鱼腥气大、性寒，生姜可缓和鱼的寒性、还可解腥味。

3、禽肉重点多放蒜：蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃。

到此，以上就是小编对于炒肉菜是先放肉还是先放菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒肉菜是先放肉还是先放菜的3点解答对大家有用。