汤跟肉的营养-汤跟肉的营养价值

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于汤跟肉的营养的问题，于是小编就整理了4个相关介绍汤跟肉的营养的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉和汤哪个营养价值高？
2. 瘦肉汤有营养吗？
3. 排骨汤的汤比肉有营养吗？
4. 都说炖鸡汤喝汤营养高，到底营养在汤里还是在肉里呢？

肉和汤哪个营养价值高？

肉的营养价值更高。

肉和汤比起来，还是肉的营养价值更高。肉在煮汤的时候，虽然汤能把肉里边的营养价值煮出了一部分，但是他做不到完全煮出来，所以还是肉的营养价值比汤价值更高。

汤的营养当然是在汤里肉，经过几个小时的煎熬，他的营养全部都溶解在汤里面，相对于肉来说，汤的营养是大大高于肉的，但是肉也是有一点营养的，它的纤维素是去不掉的，光吃汤也不能解决问题，应该既吃肉也喝汤，这样就对了从肉的营养价值和汤的营养价值相比较来说，还是汤的营养价值高一点

瘦肉汤有营养吗？

瘦肉汤是一种很有营养的汤。

1.瘦肉本身含有大量蛋白质和肌纤维，还含有维生素B、钙、磷等一系列对人体有益的营养物质。

2.以瘦肉为主的汤与其他高油脂肉类的汤相比，更容易被人体吸收，而且能够通过对营养的补充来提高人体的免疫力和抵抗力，对于身体健康非常有益。

3.虽然瘦肉汤营养比较丰富，但是建议在食用时要注意适量，否则可能会导致营养过剩等问题。

“瘦肉汤有营养。
”1,因为瘦肉可以提供人体所需的蛋白质，同时还含有适量的脂肪和胆固醇等营养成分。
2,瘦肉汤的煮制过程需要长时间熬煮，因此可以使肉中的养分更好地被释放出来，增加营养价值。
3,此外，瘦肉汤还可以起到保湿肌肤的功效，对人体健康有一定的益处。

排骨汤的汤比肉有营养吗？

肉中的营养素含量远高于汤。

骨头汤中含有的主要营养为水分、脂肪、少量蛋白质等；而肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、烟酸、锌、维生素B2、钙、铁等营养成分，可见肉要比汤更具营养价值，而且一锅骨头汤做好后，钙几乎不溶解在水里，大部分在肉里，想要吃骨头补钙的话，重点还是要吃肉。

都说炖鸡汤喝汤营养高，到底营养在汤里还是在肉里呢？

炖鸡汤的营养大部分在肉里，不在汤里。

为什么说“精华”在鸡肉里而不是鸡汤里？

鸡汤大部分成分是水，其中含有大量的盐、油脂、嘌呤和极少量的可溶性蛋白（约1％~2％）等物质，而鸡肉则含有大量的优质蛋白（约20％）。这么看来，汤并不是“精华”，肉里的才是“精华”。

鸡汤不是不能喝，“少油少盐”是关键

虽然鸡汤的营养价值不如鸡肉，但喝上一碗鸡汤，美味又暖和，尤其在寒冷的冬天，许多人更爱煲鸡汤。但鸡汤属于高油高盐的食物，油脂，尤其是动物油脂的过量摄入会增加心脑血管疾病的发病风险，盐中的钠元素的过量摄入会增加高血压患病的危险。那美味和健康怎么才能兼得呢？

煲鸡汤时，可以用低钠盐代替普通钠盐，低钠盐中有一部分钠元素用钾元素替换了，咸度不减，但钠元素的量大大下降。喝鸡汤时，把浮在鸡汤表面的油撇掉，减少油脂摄入。

另外，这里提醒大伙儿一下，有一类人不能喝任何肉汤，包括鸡汤：高尿酸血症和痛风患者。

肉类富含嘌呤，而嘌呤易溶于水，所以肉汤含有大量嘌呤。高尿酸血症和痛风患者体内嘌呤代谢失调，饮食中需要注意避免摄入过多高嘌呤食物。

作者：营养师李麒，辽宁省营养师协会会员。喜欢营养学，喜欢美食，爱和健康谣言作对，愿意和你一起守护健康💝

“炖点鸡汤补一补”这是很多人惯用的方式，都以为鸡汤营养高，其实大部分的营养成分依然还在肉里，真要想起作用就得既要喝汤也要吃肉，这样才有效。

如果是术后或者是大病初愈真的需要补一补，可不仅仅是靠炖只鸡就能搞定的，我们身体所需要的营养成分有很多种，只能靠营养均衡多种食物的搭配才能满足需要，单纯靠某一种食物来发挥奇效往往会让你很失望，当然炖鸡汤也不例外。

均衡的营养来自于多种食物，身体组织修复最离不开的就是优质蛋白质，它主要来源于鱼、肉、蛋、奶制品、大豆制品，这些也都是我们餐桌上常见的食材，可不仅仅只有鸡肉啊，其他肉类只要是瘦一点的都是很好的选择，每天2~3种换着吃才能保证营养充足。

除了蛋白质以外，维生素、矿物质也是必不可少的，这些营养物质主要来源于新鲜蔬菜和水果，中国居民膳食指南中推荐每天蔬菜摄入量在300~500g，这个量对于大病初愈的人来说是不太容易完成的，我们可以想一些小方法，比如可以榨蔬菜汁喝，或者在制作面食的时候用蔬菜汁和面，这样都可以多吃进去一些蔬菜。

还有主食类也是必不可少的，我们都倡导主食要粗细搭配，但是对病人来说还是以软烂容易消化为主，而不必过分强调吃更多的粗粮，等到身体有所恢复后再作相应调整。

原创作者 冯丽 主任医师 临床营养医师

到此，以上就是小编对于汤跟肉的营养的问题就介绍到这了，希望介绍关于汤跟肉的营养的4点解答对大家有用。