炒素菜的化学反应是什么-炒素菜的化学反应是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜的化学反应是什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒素菜的化学反应是什么的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么油炸后蔬菜会变颜色？
2. 什么化学元素能让蔬菜翠绿？
3. 为什么蔬菜有化学武器？
4. 煮菜老是有一股化学的味道是什么问题？

为什么油炸后蔬菜会变颜色？

油炸食物时，在长时间的高温烹饪过程中会发生一系列化学反应，食物原料中游离的或组成淀粉的糖分子可以发生焦糖化反应，在加热温度超过它的熔点时脱水或降解，进一步缩合生成黑褐色产物；也可能和氨基酸发生相互作用，最终生成数百种颜色和风味极为复杂的化合物，后一个过程被称为美拉德反应。

这两种褐化反应都可以为食物带来金***的外观与复杂的香气。

什么化学元素能让蔬菜翠绿？

     是一种叫硫酸铜的化学药剂,很可能是商贩在运输途中用来防腐保鲜的,而且用硫酸铜也会让绿色蔬菜显得更绿。

其实这个硫酸铜在农业领域应用很多，而且还有一个很好听的名字，叫波尔多液。硫酸铜和熟石灰在一起形成“碱式硫酸铜”的悬浊液，喷洒后可以附着在作物表面形成药膜。波尔多液=熟石灰＋硫酸铜＋水。熟石灰和硫酸铜反应产生硫酸钙（石膏），并不存在安全问题。

为什么蔬菜有化学武器？

“激素”名为“920”，主要成分是赤霉素，可以促进蔬菜生长。激素蔬菜就类似催熟，含有大量的化学物品。

太红太硬的西红柿：可能使用了过多的植物激素。

有裂心的萝卜：很可能遭受过严重虫害。

个头很大的黄瓜：可能使用过激素膨大剂。

颜色太浅的绿叶菜：可能是被化学品腐蚀的结果。

闻起来有异味的蔬菜：很可能使用了劣质农药。

煮菜老是有一股化学的味道是什么问题？

你好，很高兴来回答你这个煮菜老是有一股化学味道的问题！

1、首先，我们要先排除你买的菜是不是受到化学品污染了，是不是有农药残留！现在农业经济高速的发展，有很多蔬菜种植户为了缩短蔬菜的生长周期，尽快上市，以及为了保持蔬菜表面光鲜靓丽，都会使用催生剂及化学驱虫剂等一系列化学用品！所以，我们平常买的菜在清洗之后，最好再用清水浸泡一段时间，尽量稀释里面的化学残留！

2、其次，如果说你买的菜，不管是什么菜，煮了之后“老是”有一股化学品味，那么你应该从厨房找找原因！看看你家煮菜的调味品有没有过期的，煮菜的油有没有异样！还有锅、铲、案板、刀具这些都有没有问题！平常这些厨房用具我们也最好每天都高温杀杀菌！

3、如果说以上这些都没有问题，那你看看你最近是不是有脾胃失和，有口气，口苦口臭，舌苔厚白等问题！一般如果有这样的问题也会影响味蕾，产生食物变味现象！

最后，我想说，不管什么原因，对于吃的东西，我们应该要保证它得健康、安全！如果吃东西老是能吃出异味，这肯定是哪里有问题的，我们必须要找出它的原因，不然长此以往，绝对会对我们身体得健康产生不利的影响。

希望我的回答对你有所帮助，愿你早日找到吃菜有异味的原因，也祝你身体健康！

首先，煮出的东西不能吃了，安全最重要。然后依次查找原因，从买的原材料入手，然后煮菜的调料、锅，还有水。

现在很多地方土地污染，种植的蔬菜汲取污染土地的养分，还有的蔬菜残留有农药，我们买来蔬菜之后，最好多洗几遍，烹饪的时候少放调料，因为很多调料有很多添加剂。个人看法，欢迎交流！

本期导读：煮菜老是有一股化学的味道是什么问题？

大家好我是千味山美食，很高兴能回答这个问题！像你说的这个问题我以前就遇到过，自己怎么都没想明白，后来发现是厨具的问题，下面分享一下我的感受经历！，希望能帮到你！

化学味哪里来的？

㈠：首先我会很直接的告诉你，首先检查你的锅，可能锅发出的味道！

原因：锅的材质可能是回收铁制作，或者锅的材质杂质太多，经过高温加热就会出现异味，以前我就遇到过这种情况，怎么都找不到原因，换了一个锅之后就没有那种化学味了！

建议：购买锅可以选择品牌类最保险，材质有保障！

化㈡：锅的涂层有问题

原因：现在买的锅除了那种铁锅外，很多锅都有涂层，如果购买到劣质的商品，不良商家节约成本，会用廉价的化学涂层，高温会就会回挥发出来味道！

建议：购买锅时用火烧热一下锅，就能闻到有没有味道，如果有味道说明材质不行！

大家应该知道锅的价格有便宜的十几块到几千块的都有，做出的菜差异其实不大，主要是锅的材质不同，或者制作工艺不同，尽量选择有牌子的锅，大牌子小牌子都可以起码不容易出现有异味！

其他原因：

到此，以上就是小编对于炒素菜的化学反应是什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜的化学反应是什么的4点解答对大家有用。