五香熏鱼-五香熏鱼正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香熏鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍五香熏鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香熏鱼最正宗做法？
2. 五香熏鱼做法王刚？
3. 五香熏鱼酱汁的配方？
4. 山东五香熏鱼的家常做法？
5. 五香熏雪魚的做法最正宗的做法？

五香熏鱼最正宗做法？

1生姜洗净后去皮，切成姜末，与花椒、桂皮和八角同时盛入碗中。加一勺白胡椒、适量老抽、料酒。



2将鲅鱼洗净后去除头部、内脏，用清水冲洗干净后切成块。倒入酱汁中腌制4至6个小时。酱汁要完全淹没鲅鱼。



3热锅倒油，有温热后放入腌制好的鲅鱼，用中小火慢慢煎，每隔2分钟左右记得翻面，煎10分钟左右即可盛盘食用熏鱼。

1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。

2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

五香熏鱼做法王刚？

一、制作材料 ·

草鱼/青鱼1500g，花椒30粒，八角2个，桂皮1根，老抽60毫升，鸡精5克，细砂糖20克，盐10克，小茴香3克，大葱1段，老姜1小块，油200毫升，开水150毫升。

二、制作步骤

▼ STEP 1

将处理干净的草鱼中段平放于案板上。

首先制作腌鱼用的汤，将一小碗鱼高汤和3小碗水倒入锅中，加入所有的调味料，大火烧开，然后关火，等晾凉之后放入冰箱中冷藏。

鱼处理干净，肚子里的黑色筋膜要撕干净，鱼脊背两侧的腥线要抽去。

抽的时将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，处理干净的鱼切成手指厚的大片，晾上20分钟。

锅中倒上油中火加热，加下鱼块，把之前做好的腌鱼的汤取出来，放在旁边，一定要是冰凉冰凉的才好。

炸好的鱼捞出之后直接放入冷汤里腌上12小时。

1生姜洗净后去皮，切成姜末，与花椒、桂皮和八角同时盛入碗中。加一勺白胡椒、适量老抽、料酒。



2将鲅鱼洗净后去除头部、内脏，用清水冲洗干净后切成块。倒入酱汁中腌制4至6个小时。酱汁要完全淹没鲅鱼。



3热锅倒油，有温热后放入腌制好的鲅鱼，用中小火慢慢煎，每隔2分钟左右记得翻面，煎10分钟左右即可盛盘食用熏鱼。

五香熏鱼酱汁的配方？

1.

配方一：盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽10毫升、高汤200毫升

2.

配方二：黄豆酱45g，蚝油30g，海鲜酱15g，生抽30g，老抽15g，料酒15g，白糖10g，十三香1g。

3.

配方三：黄豆酱200克、豆瓣酱1000克、姜末、蒜末、洋葱丁各50克、酱油80克、白酒50克、盐15克、色拉油200克、清水500克、五香粉10克

山东五香熏鱼的家常做法？

主料：鲅鱼

辅料：酱油适量、冰糖20克、葱10克

姜10克、大料10克、花生油200克

白酒（高度）25克

做法：

1.鲅鱼一条，稍微解冻

2.切成5毫米宽的薄片

3.放在通风处控干水分

五香熏雪魚的做法最正宗的做法？

步骤1鳕鱼条在室温内解冻，洗净，切块；（准备给小孩吃的，所以只***用鱼厚度块，尾部处用来煮汤）

步骤2放油、盐、食材、姜粉、五香粉腌制10分钟；

步骤3烤盘涂抹一点点油，摆放鱼块

步骤4烤盘放入空气炸锅，时间设置20分钟。

步骤5烤至15分钟的时候，撒一点五香粉粉，继续烤；

步骤6时间到了，自动关，美味出锅。

步骤7酥香美味出

烹饪技巧

1.鳕鱼条要在室温下解冻，这样的鱼肉才好吃；2.挑选背部肉烤会比较香嫩；3.没有空气炸锅的可以用烤箱。

到此，以上就是小编对于五香熏鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香熏鱼的5点解答对大家有用。