洛阳营养豆腐汤-洛阳营养豆腐汤做法和汤料配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于洛阳营养豆腐汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍洛阳营养豆腐汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 洛阳鲫鱼豆腐汤做法？
2. 洛阳豆腐汤的做法？
3. 洛阳豆腐汤的做法步骤图，洛阳豆腐汤怎么做？

洛阳鲫鱼豆腐汤做法？

洛阳鲫鱼豆腐汤的做法:

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

洛阳豆腐汤的做法？

先把粉条煮软了。豆腐切一小半，放锅里面煎透。

大葱带葱叶的后半部分，小火炸葱油，炸好后捞出扔掉。只留下葱油。

锅里放1勺面粉中小火炒。炒变微***盛出，用水搅拌，不要有面疙瘩。

剩下的葱切碎，青菜切碎。锅里添水煮豆腐。之前炸好的豆腐切碎。

锅开了以后，一次放入姜粉、十三香、白胡椒粉、炸豆腐碎、青菜碎、葱碎、鸡精、面汁、盐和葱油搅拌均匀，如果能吃辣的可以再放一点辣椒油，味道更好。

洛阳豆腐汤的做法步骤图，洛阳豆腐汤怎么做？

配料：

老豆腐、嫩豆腐、高汤、青菜、粉条、芫荽

调料：

葱、姜、蒜、盐、香油、辣椒油、芥末、胡椒、鸡精

做法：

1.锅内加高汤（肉、鸡、骨头熬汤都可，最好是鲫鱼汤）

2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚，3.3厘米见方的块，水开下嫩豆腐。

3.配些佐料，大火烧开，再以文火咕嘟，待开盖满屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。

4.盛的时候，碗里放些白豆腐、炸豆腐，粉条、青菜、大葱，用热汤涮两下，然后装满大碗，5.佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，还有红彤彤的辣椒油，盐和味精随意。

洛阳豆腐汤是洛阳汤类中唯一的素汤。配料有，豆腐，粉条青菜，葱丝。调料有，辣椒油，花椒面，姜汁。做法如下：1.第一步先总干净的锅放置火上，然后把适量的白面粉倒入，用小火把面炒至微黄出香味。2.火上放锅倒入植物油，豆腐切薄片，待油温七八成热的时候放入豆腐片，炸至金黄。放凉后改刀成指甲块。3.把白豆腐切***块用水略煮（也可以提前泡一天），葱切丝，姜打成汁水。粉条用水泡软，青菜切后用开水汆烫好。4.炒好的面取适量放入盆中，用水泻开成米汤状，火上起锅放入清水，待水开后倒入姜汁，大火滚上二三十分钟，倒入面汤，下泡好的白豆腐煮开，放盐调好味。

5.碗内放葱丝，粉条，青菜，油炸豆腐，辣椒油，花椒面，然后把汤倒入碗中，美味既成。

⒈把2斤北豆腐留下一小块做炸豆腐备用，其他的都切成厚5毫米、边长2、3厘米的薄片。

⒉大碗里先放盐，再加纯净水融化成盐水，把豆腐片放进去浸泡。这样用盐水浸泡过的豆腐，不会煮成鼓鼓泡泡的怪模样，也不容易变形煮碎，还可以增加豆腐的韧性和口感。大概需要泡一、二十分钟。

⒊留出的一小块北豆腐需要切得更薄（3-4毫米厚），这些豆腐片不需要用盐水浸泡。

⒋小平底锅里放多一些油，把豆腐小片以小火煎炸至金***——这将是用在汤里的炸豆腐片。取小锅，放多一些油，入葱碎小火慢炸成葱油。可以观察到生葱粒的颜色渐渐变成金***、身体也变轻飘起。

⒌此时就可以关火放盐了——这些盐用来给整锅豆腐汤调味，所以要预估一下用量。做四人份四大碗的量，大概是用8克盐。

⒍接下来可以炒面粉了：为的是给整道汤增加粘稠的口感，避免薄或泄。以小火炒到面粉颜色开始变深并飘出炒面的香气时，迅速加入4大碗的开水量，并尽快搅拌均匀

⒎把加了水的炒面汤转入更大的汤锅，将切好的姜茸（或纯姜汁）、炸好的葱油，以及盐水泡过的豆腐（只要豆腐不要盐水）一起加进来，也可以放两个干辣椒调味。

⒏先大火煮沸，再中火保持微沸大概煮五六分钟，就可以加一些喜欢的食材，把炸好的豆腐片放进去。

⒐关火前放入调过盐的葱和葱油，大功告成！

到此，以上就是小编对于洛阳营养豆腐汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于洛阳营养豆腐汤的3点解答对大家有用。