餐厅海鲜菜-餐厅海鲜菜单价格表

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于餐厅海鲜菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍餐厅海鲜菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 饭店海鲜怎么烧？
2. 做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？
3. 鲜隐海鲜自助餐厅有哪些菜品？

饭店海鲜怎么烧？

香辣鱿鱼丝

食材：鱿鱼须100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、招牌拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。

【做法】

1、锅中烧开水，加入少许料酒。2、放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分。3、锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。4、小火将配料煸香，加入招牌拌饭酱。5、小火翻炒出红油，加入鱿鱼须，再加入芹菜，炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。

饭店烧扇贝粉丝。

食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。

做法：

1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。

3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。

4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末。

做一名服务员怎样向客介绍海鲜菜品？

这一个好的服务人员，首先要掌握客户的需要，如果是常来的客户，应该大体记住客户常点的菜品，有针对性的介绍，介绍时要先从贵的菜品开始，慢慢的按照价格往下走，如果客户是重要宴会的话，一定要推荐几个店里的拿手菜品，要让客人吃好

介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道，推荐是第二步，可以说，只有第一步做好了，才有第二步。餐厅服务员为了向客人适当地介绍菜肴，必须对本餐厅所经营的各式菜肴有深刻的了解，如所经营的哪些是具有代表性的名菜佳肴，对餐厅菜单上的各式菜肴要了解其售价、主料、配料、烹调方法和烹调步骤，特别是要了解有特色的烹调方法。还有菜肴的口味特点，是咸鲜味、酸辣味，还是酸甜味或是荔枝味。每道菜肴所需的准确烹调时间、对各种套餐菜单，当日的特色菜单，也要了解清楚，这样等客人需要得到服务员的帮助时，服务员即可脱口而出，如数家珍。 　　服务员向客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人介绍餐厅所经营的菜肴要适时，针对不同的客人有不同的介绍方法。对常客只需行当介绍一下近日或者当天的特菜即可。因为他们对餐厅的菜肴品种很熟悉，过多介绍反倒会引起客人的反感。如果是第一次来用餐的客人，服务员则应该简略介绍一下餐厅所经营菜肴的大致情况，如所属菜系，有哪些风味特色，什么样的菜肴随时观察客人的反应，如客人反应平淡就应适可而止；如感兴趣则可多讲几句。如果是商务商人利用进餐时间谈生意，服务员可以从高档菜开始介绍，同时介绍中档和有特色的菜肴，因为这样的客人往往较注意菜肴的质量，讲究菜肴的档次。 　　如果是国外的客人，服务员可介绍一些特色较浓的地方菜肴，同时注意客人的饮食习惯，不要介绍大多数欧美客人不感兴趣的如用动物内脏所制的菜肴。可着重介绍肉、禽类菜肴，而且应该尽量介绍清楚烹调的方法。许多欧美客人对等不太喜欢。同样是国内客人，由于生活习惯不同，就餐时选择菜肴也有很大的区别。南方客人一般喜欢吃清淡，咸、甜适中的菜肴。而北京的客人则喜欢带有辣酸口味的菜肴。而北京的客人则喜欢吃带有辣酸口味的菜肴，又如消费能力高的客人喜欢吃广东菜，一般消费能力的客人对菜系的挑选就不甚明显。

鲜隐海鲜自助餐厅有哪些菜品？

菜品如下：

1. 鲜活海鲜：包括各种鱼类（例如鲈鱼、鲷鱼、鲳鱼等）、虾、蟹、贝类（例如扇贝、蛤蜊、青口等）、章鱼等。这些海鲜通常以新鲜、现场加工或烹饪的方式供应。

2. 火锅海鲜：提供丰富的火锅海鲜选项，如虾、蟹、鱼丸、鱼翅、海带等，让你可以在自助餐厅享受美味的海鲜火锅。

3. 烤海鲜：提供烤制的海鲜，如烤虾、烤扇贝、烤鱼等。这些海鲜通常会调配一些香料和调味品，增添风味。

4. 海鲜寿司和刺身：提供各种寿司和刺身，如生鱼片、三文鱼寿司、虾仁寿司等。这些以生鲜海鲜为主要材料的菜肴，通常以精致的方式呈现。

到此，以上就是小编对于餐厅海鲜菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于餐厅海鲜菜的3点解答对大家有用。