儿菜炒肉片用什么肉-儿菜炒肉片用什么肉好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于儿菜炒肉片用什么肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍儿菜炒肉片用什么肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 儿菜炒肉片最正宗的做法？
2. 儿菜炒肉片做法素炒芹菜做法？
3. 儿菜炒肉怎么炒不苦？
4. 儿菜炒肉需要焯水吗？

儿菜炒肉片最正宗的做法？

原　料

儿菜、肉片、大蒜2、3个、花椒粒5、6粒、辣椒、油、盐、味精。

操　作

1、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。

2、大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

3、锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

4、再放进切成块的儿菜。

5、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。

6、勾少许盐，大火快速翻炒。

7、倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。

食材：瘦肉100克，儿菜300克，红青椒一个，大蒜三瓣，花椒5克。

做法：瘦肉切丝，加白胡椒粉、生抽、料酒腌制二十分钟。儿菜削皮洗净切成薄片。红青椒去籽洗净切段。大蒜拍碎切末。

锅中加入一勺清油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒二十秒盛出。用锅中余油爆香花椒后，倒入儿菜片、红青椒段，大火翻炒五六下后再倒入炒好的肉丝，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、蒜末，翻炒两三下后关火，出锅即成。

儿菜炒肉片做法素炒芹菜做法？

儿菜炒肉片做法：首先将肉片用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，锅中热油后放入葱姜爆香，加入腌制好的肉片煸炒至变色，加入适量生抽、糖、料酒、鸡精调味，最后加入儿菜翻炒均匀即可出锅。
素炒芹菜做法：将芹菜洗净切段，锅中放油烧热后加入蒜末爆香，再加入芹菜快速翻炒至变软，加入盐、糖、素鲜、少许水继续翻炒，最后加入少许鸡精提味，出锅前淋上少许香油即可。
以上就是儿菜炒肉片和素炒芹菜的简单做法，希望对您有所帮助。

儿菜炒肉怎么炒不苦？

1、儿菜清洗干净，根部稍老的菜皮可以去掉。

2、大的切成滚刀块，小的整个吃，肉切薄片，另备大蒜2、3个和花椒粒5、6粒。

3、锅内倒入油，（如果是素炒，油就要比平时多一点儿，因为儿菜本身比较吸油），和肉片炒的话，油可以不用额外多加，油热后，先将蒜片和花椒粒投入油锅，炒香，然后将火调小，下肉片，慢慢煸，煸出油。

4、再放进切成块的儿菜。

5、开大火一起翻炒。如果能吃辣，再丢两只干辣椒段进去。

6、勾少许盐，大火快速翻炒。

7、倒少半碗热水，稍微掩住菜即可。因为热水可保持油的热腾，不会使锅中温度突然下降，可使菜色保持鲜绿。

8、不用盖盖子，大火收干菜汁，期间翻动几下。

9、一点味精出锅。儿菜很好熟，生吃也可以，所以不要炖太久。

儿菜炒肉需要焯水吗？

需要。

主料：儿菜，五花肉，老干妈酱2勺，料酒1勺，食用油1勺，盐、鸡精适量。

1、首先将儿菜清洗干净、然后切成厚薄一致的片。

2、五花肉要先制一下皮，经过制皮的五花肉不仅没腥味，并且更加好切一些，做出来的口感也更香糯。

3、五花肉切片备用。

4、先把锅中的水烧开，然后放一小勺食盐和几滴食用油，再倒入先前切好的儿菜，焯水3分钟。（因为儿菜不容易炒熟，所以必须要焯水。然后在焯水过程中，加入食盐和油，会使蔬菜色泽翠绿，看着更有食欲）

5、锅烧热，放五花肉片倒入锅中，中火翻炒爆油，再放一勺老干妈翻炒均匀、加料酒，加点白糖提鲜。倒入儿菜片继续翻炒均匀。最后调味儿，加入适量盐和鸡精，就可以出锅啦。

到此，以上就是小编对于儿菜炒肉片用什么肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于儿菜炒肉片用什么肉的4点解答对大家有用。