北京面食小吃-北京面食小吃有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京面食小吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京面食小吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 北京面条排行榜前十名？
2. 北京腐乳面条的做法？
3. 北京炸酱面用什么样的面条？
4. 除了炸酱面，北京还有什么比较有特色的面食？

北京面条排行榜前十名？

四季民福炸酱面馆(前门廊坊二条店)。

海碗居，柴氏风味斋，柴氏几乎成了北京牛肉面中的一代***。

畅然居，新和小馆，新和小馆的打卤面入喉并不惊艳，而是一种妥帖的家常味道。

老北京德华居小吃店，一碗居老北京炸酱面，方砖厂69号炸酱面。以上都是哦

北京腐乳面条的做法？

材料：金针菇 少许,蒜末 少许,豆腐乳 视个人口味适量,绞肉 适量,义大利面 面束直径约10元硬币,白酒or米酒 少许,起司粉 适量,橄榄油 少

做法

1、义大利面(水+盐巴+少许橄榄油)煮到约面条八分熟后备用.因为等一下入锅炒还会更熟,所以要预留熟度, 煮面水留着。

2、豆腐乳放碗内加少许热煮面水弄均匀。

3、加油热锅,蒜末爆香后加绞肉炒至7分熟加入金针菇拌炒。

4、加入豆腐乳。

5、加点米酒呛锅拌炒后熄火洒上起司粉(也可上桌后再洒)。

北京炸酱面用什么样的面条？

北京炸酱面通常用面筋含量较高的面条制作，这样可以保证煮熟后的面条富有弹性。一般来说，选用的面条要有一定的粗细，以保证不会太软而煮烂。北京炸酱面的经典配方中，会选用黄豆、面酱等多种原料进行炖制，调味后炸制成酱料，再与面条混合食用。因此，酱料的风味和质地对于面条的选用也有一定的影响。总的来说，北京炸酱面需要选用一种口感较好、能够与酱料搭配的面条。

北京炸酱面通常使用的面条是手擀面或者机制细切面。手擀面口感较为筋道，而机制细切面则更加细腻光滑。这两种面条都能够很好地吸附炸酱的味道，与炸制的黄豆酱和肉末相结合，形成北京炸酱面特有的风味。在家庭制作时，也可以根据个人喜好选择不同厚度和宽度的面条。

除了炸酱面，北京还有什么比较有特色的面食？

糖油饼和面茶，糖火烧，大懒龙，褡裢火烧，炒疙瘩，芝麻酱烧饼和咯吱盒！北京的特色面食小吃还是很多的！

今天就听蓝猪坊和大家一一数来吧

早晨一睁开眼，老北京人都要去吃早饭。就好像武汉过早要吃热干面，上海人早晨要吃四大金刚，北京人也有必吃的美食

那就是——糖油饼，面茶，豆面丸子汤还有大火烧夹油饼

没错！你看到了各种主食组合，还有主食+主食的大火烧夹油饼出现！

这大火烧夹油饼，绝对值得说一下，因为吃了这货，一天不饿！

发面的大火烧，烙的时候里面加了椒盐，白嘴吃也很香很暄软。

大火烧从中间掰开，加上一筷子水疙瘩丝，再加上一个热乎乎的刚出锅的炸油饼~

配上豆浆或者豆汁，都是极好的！

北京的面食很丰富，炸酱面只是其中的一种，而且并非是最好的，不过是这两年被炒的声誉很高罢了。

过去老北京人家最讲究的面，当属打卤面，多出现于老人做寿过生日等节庆活动的时候。打卤面的卤最讲究，先要煮一块白肉，肉到7、8成熟的时候，切片，重新火锅，加入口蘑及口蘑汤，此外还有黄花、木耳、蛋饺皮、鹿角菜等辅料，勾芡出锅，再呲上热热的花椒油，撒上些青蒜。吃打卤面要吃个足实，并非用卤下面，只有填卤的，没有填面的，卤绝不能咸，能达到喝卤的程度。

夏天的***凉面也是不得不提的美食，芝麻酱放点盐澥开，澥的要稍微稀一点，锅里放少许油，炸花椒油，撇去花椒后，倒入酱油汆一下，煮好的面条过水，把麻酱和酱油汁子兑入，菜码可以放些黄瓜丝、***丝，觉的寡淡，最好还可以放些酱肉丝、小肚丝，要是在晚春时，再弄点香椿就再好不过了。

还有一种咸茄面，也是我颇为喜欢的，所谓咸茄是老北京的一种菜肴叫独咸茄，头一天晚上把黄豆泡好，第二天上午的时候把圆茄子切大块，放在阳光好的地方晒着，到下午，先把黄豆煮上，看晒着的茄子水分流失的也差不多，黄豆也快好了的时候，下茄子，放酱油，煮透，盛出来，在浮头上码上用葱白切的葱丝，用热花椒油一呲，然后拌面条，就是咸茄面了，虽然是素的，但比肉的还好吃。

您好、很高兴能够回答您的这个问题，北京除了炸酱面以外，特色的面食还是有很多的，像什么糖油饼、糖火烧、奶油炸糕、烫面炸糕、姜汁排叉、糊塌子、糊饼、炸咯吱盒、大懒龙、小把切面、这些都是北京特色的面食，我从小在北京长大就是吃这些长大的，并且长大后参加工作专业就是面点，下面就由我来和大家介绍几种这些特色的老北京面食，希望对您有所帮助，也希望更多的人知道和喜欢我们老北京的面食，谢谢大家。

首先说糖油饼，过去老北京吃早点都是有讲究和搭配的，吃烧饼配羊杂汤、吃包子要配炒肝儿，喝豆浆则配油饼，而糖油饼则是油饼的升级版本，老北京人最爱的早点品种之一，真正的糖油饼不像油饼一样是方的，而是圆形的，糖皮覆盖整个油饼的表面一口咬下去，糖皮粉碎四溅，底下一层绵软可口，上边的糖皮酥脆香甜，味道别提多美妙了。

第二奶油炸糕，这道面食是老北京十三绝之一，制作它需要用上好的面粉提前过细萝，锅中加适量的水烧开加入黄油融化，趁热将面粉倒入锅内，迅速搅拌直到面团变成黄白色稍微晾一下，鸡蛋洗净两个一起慢慢的加入到锅中用擀面棍顺一个方向搅动，等鸡蛋完全都融入到面团里之后继续加入两个鸡蛋用擀面棍接着搅动，以此类推直到鸡蛋完全融入面团里，锅烧油用炸丸子的方法将面下锅，等面团飘起后大火上色装盘撒白糖即可
第三我们来说说这麻酱烧饼，酥脆可口二十几层是老北京烧饼的特点，之所以它酥脆是因为烧饼是先烙后烤，而二十几层主要是烧饼制作的时候***用的是传统的摔山子手法边抻边卷达到的效果，老北京人吃烧饼讲究配羊杂汤和豆泡汤，喜欢的朋友也可以尝试一下，好了今天我的回答就到这里了，更多美食资讯和做菜窍门请大家关注我的同名头条号，谢谢大家。

到此，以上就是小编对于北京面食小吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京面食小吃的4点解答对大家有用。