蒸花样面食-蒸花样面食的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸花样面食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蒸花样面食的解答，让我们一起看看吧。

1. 、蒸馒头里面一层一层的咋蒸？
2. 开馒头店的真实感受？
3. 怎样用电蒸锅蒸馒头？
4. 浮酒蒸馒头怎么做？
5. 丝瓜络蒸馒头的做法？

、蒸馒头里面一层一层的咋蒸？

首先，我们先回忆一下分层的馒头有什么特点，然后再来进行讨论~！

分层的馒头，一般都是自家做出来的，街上买来的馒头分层的情况比较少见。并且，分层的馒头与普通馒头比，重量比较大，吃到嘴里也比较瓷实。

这样，馒头分层的原因就出现了，主要是要做到以下几点：

老面发酵

现在，我们做馒头的时候，发酵的方式主要有两种，一种是加入酵母，另一种是加入老面。

如果吃馒头时，里面是一层一层的，通常是我们说的山东呛面馒头，比普通的馒头较硬，这是制作馒头的方法即工艺不同。

通常的馒头待面发起来后，直接经过揉面做成一个个面团，盖上笼布经过一短时间醒面后，也就是二次再发面的过程，然后上笼蒸，此时蒸好的馒头掰开是整团带微孔的样子。

要获得多层馒头的效果，需在面发起来后，在揉面的过层中，不断多次的加入干面粉，不停的揉面，待揉好后的馒头硬度比普通那种硬，二次醒面的时间要长，这样蒸出来的馒头掰开看就是一层一层的，非常好吃。

开馒头店的真实感受？

起早贪黑，又累又脏。

原因1.开馒头店是需要体力来维持的，而且还要起早，天不亮就得和面和发面，这俩样工作体力不好是干不动的。

2.每天都是跟面粉接触又脏又累，还得蒸馒头上蒸屉也是体力活，做面食还要保持好自己的个人卫生，才能更好的工作。

怎样用电蒸锅蒸馒头？

碗中加500克面粉、5克酵母粉、20克白糖，打入1个鸡蛋，加适量的纯牛奶，搅拌成絮状。加入1勺食用油，揉成光滑的面团，切成均匀的小剂子，做成馒头的形状，电饭锅底部刷油。放入馒头，醒发至2倍大，刷上蛋液，撒上椰蓉，按蛋糕键蒸熟，没有蛋糕键按煮饭键即可。

1.

取一只大碗,放入面粉,加温开水和成面团。水要分几次,面团干湿适中为止。揉好面团后要做到手,碗和面团都是光洁的

2.

将揉好的面团静置半小时,醒好分成六等份。将小面团随意捏成喜欢的形状,放入电饭锅蒸篓。注意不要挨着放,面团加热后会发大,间隔小会连成一体。

3.

电饭锅放一碗水,按快煮键煮三分钟,上蒸篓,再蒸十五分钟就好了。

蒸好馒头要把握以下几个要点：一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时； 二、和面时要尽量多揉，使面粉内的淀粉蛋白质充分吸收水分； 按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀最好略软一点（一斤面使用0.4斤水）三、和好的面要保持28℃～30℃为宜； 四、要使面团发酵充分； 五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型； 六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下； 七、馒头在蒸制前要经过醒面，冬季约一刻钟，夏季可短些； 八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度； 九、锅底火旺，锅内水多；

浮酒蒸馒头怎么做？

中筋面粉 150 克 低筋面粉 1 小匙 干酵母 2 小匙 糖 0.4 小匙 盐 160-220 毫升 酒酿汁

步骤/方法分步阅读

1

/5

干酵母溶到150毫升酒酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团；

2

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揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气；

3

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1-做酵种：甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵即可，直到看到体积增大、充满蜂窝为止

2、做馒头：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

3、揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

4、继续放蒸笼里发酵，这个过程叫成型后发酵。发酵的时间要根据室内温度和湿度，没有具体时间。不要用温水加速发酵，会导致孔洞粗大口感差。室温26度左右，发酵2个小时的状态。

5、发酵到位后，放入蒸锅，大火足气蒸15分钟。

丝瓜络蒸馒头的做法？

【材料】

丝瓜、虾米、青椒、鸡蛋、油条、辣椒'油、花椒油、耗油、鸡粉、香油、泡打粉、酵母

【制作步骤】

准备新鲜丝瓜，油条，青椒，鸡蛋，适量虾米

2. 先将丝瓜切片，再用4g盐撒盐唦水3分钟，备用

3. 青椒除芯后切成沫

4. 唦过水的丝瓜，挤下多余水份 [注意：别太用力]

5. 然后将丝瓜放入容器中再加入一勺花椒油，均匀进行搅拌

6. 将油条切成小块丁

7. 鸡蛋打散，然后热锅凉油开始炒散鸡蛋，炒成蛋花

到此，以上就是小编对于蒸花样面食的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸花样面食的5点解答对大家有用。