肉菜怎么炒颜色好看的-肉菜怎么炒颜色好看的***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉菜怎么炒颜色好看的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉菜怎么炒颜色好看的的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉炒出来什么色？
2. 做红烧排骨的时候怎么用糖炒色肉才不会有焦苦味？
3. 加了嫩肉粉炒的肉是什么颜色？
4. 怎么炒糖色才能使炒出来的菜颜色好看？

肉炒出来什么色？

是红色的更好，一般猪肉在煮熟了之后，是白色的猪肉，而生猪肉，是红色的颜色，因为生猪肉里面还残留着血，所以说红是色的，因此生猪肉和煮熟了的猪肉是有明显的差别的，也是比较好区分的。

猪肉在经过炒熟了之后，就会变成白色或者是深颜色的猪肉，为什么会变成这样的颜色了，是因为猪肉在加热烹炒的过程当中，血液从肉里面被分离出来，猪肉囊也就因此由红色变成了白色。希望可以帮到您！

做红烧排骨的时候怎么用糖炒色肉才不会有焦苦味？

可能是老抽放多了，或糖炒老了，只要不是糊味（要是带糊味或苦味了就别吃汤汁了，若肉没糊味、苦味，可以用开水洗一下再加味烧一下即可，若肉带苦味就别再吃了，就当是交学费了）就没事，一般红烧类提色不能只放老抽，还要放点生抽来调味、柔色，若是用炒糖的方式上色，一定要注意火候（小火低温慢炒出泡时就把肉料放入翻炒裹色），如还需要添加酱油来添色，就要少少的添加（一次加多了就不好更改），色泽红亮了就别再加了。

可能是老抽放多了，或糖炒老了，只要不是糊味（要是带糊味或苦味了就别吃汤汁了，若肉没糊味、苦味，可以用开水洗一下再加味烧一下即可，若肉带苦味就别再吃了，就当是交学费了）就没事，一般红烧类提色不能只放老抽，还要放点生抽来调味、柔色，若是用炒糖的方式上色，一定要注意火候（小火低温慢炒出泡时就把肉料放入翻炒裹色），如还需要添加酱油来添色，就要少少的添加（一次加多了就不好更改），色泽红亮了就别再加了。

加了嫩肉粉炒的肉是什么颜色？

加了嫩肉粉的肉，颜色较鲜艳，长期食用对人体有害，现在有一些不良商家为了肉的口感好吃，在卖货的时候加了一些嫩肉粉，一般在烧烤店比较常见，有的时候家里做饭也会稍微加一些嫩肉粉，偶尔的吃一次没问题，长期使用会影响人身体的健康

怎么炒糖色才能使炒出来的菜颜色好看？

1.借助调料汁，市面上很多一汁成菜的调料成品

2.生抽放一些老抽放一丢丢，一般需要增色的有生抽老抽的菜品，盐几乎可以忽略不放了，生抽多了颜色不够，老抽多了颜色太深也会太咸！

3.炒糖色，用水炒糖色吧，油炒糖色不好控制火候！少许水熬白糖或冰糖，熬到水糖完全融合时加入一丢油，继续熬到香油色的时候，这会适合做拔丝，再中小火熬到更深一点颜色，这时候适合做各种冰糖葫芦冰糖草莓等水果！继续熬，熬到咖色绵细泡泡出来，锅沿微微冒烟赶紧下肉翻炒，这就是适合做红烧肉的糖色了。

做红烧肉下锅时先下一丢丢醋，更会入味，把生抽替代盐，做出来的肉更香。

上次去乡下用柴火铁锅煮出来的红烧肉就糖色、生抽，八角桂皮煮出来，全程不加盐，香！

以下是一些炒糖色的技巧，可以使炒出来的菜颜色更加好看：

1. 巧妙掌握火候：在炒糖之前，需要先加热锅子，然后加入白砂糖，以中小火慢慢加热，等到糖溶化之后，火候需要转大，但不要过大，以免烧焦。

2.炒菜和炒糖分开进行：炒菜和炒糖需要分开进行，先炒菜至8成熟，再加入炒制好的糖色，让糖色均匀地包裹在菜上，达到上色和增加味道的效果。

3、添加适量的酱油：在炒糖之前，可以先将适量的酱油加入糖汁中，可以增加颜色的深度和糖色的甜味。

炒糖色可是我的拿手绝活，糖色炒到恰到好处，做出来的菜是非常好看的。

炒糖色可用水炒，也可用油炒，我一般用油炒。以一小钵红烧肉为例，中小火，锅中下入适量油（不用太多），下入两小勺白糖（冰糖更好），慢慢炒至颜色变黄，然后出大泡，待大泡消失变色时，迅速倒入切好的五花肉，不停翻炒，让五花肉均匀裹上糖色，继续翻炒，把五花肉炒香出油后关火，淋适量老抽，加糖一勺，食盐适量，八角四颗，桂皮三小块，生姜四五片，干辣椒适量（选用），倒入开水没过五花肉，盖上锅盖，开大火烧开转小火，一个小时左右待收汁后即可。最好是就在炒锅里烧，快收汁前，晃动锅，以免糊锅。

注意点：第一，千万不能开大火炒糖色。第二，大泡消失后，迅速倒入五花肉翻炒，不可有一秒的停顿，不然糖色会变黑发苦。第三，在翻炒过程中，也不可停顿，并且要均匀翻炒，因为糖色遇火最容易烧焦。第四，五花肉必须炒香出油，这样做出来的红烧肉才香。第五，五花肉炒好后，必须加开水，加冷水会使肉发柴。第六，在烧制过程中，要时刻观察，火的大小，水的多少，并晃动锅，中途如果需要加水，也要加入开水。

最后还要知道，糖色不是很甜，必须还要加糖，老抽不要淋太多，太多会让烧出来的肉色变黑，五花肉要选肥一些的，太瘦的肉不好吃，五花肉不要切太大，不需焯水，千万不要放料酒！

另一种方法，就是待糖色炒好后，不加五花肉，而是直接倒入开水（约半斤），做成糖色汁，待五花肉炒黄炒香后再加入糖色汁。要特别小心倒入开水时会炸锅烫伤！

友友们，还有什么不懂的，可以在评论区问我。

到此，以上就是小编对于肉菜怎么炒颜色好看的的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉菜怎么炒颜色好看的的4点解答对大家有用。