面食工艺-面食工艺做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面食工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 面点制作步骤？
2. 面点煎制工艺是指什么？
3. 中西面点和西餐工艺的区别？

面点制作步骤？

原料：

面粉500克、酵母5克、改良剂1克、泡打粉5克、水300克。

做法：

1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌均匀，扒窝、放酵母、水搅拌均匀和成有筋力的面团，醒15分钟。

2、搓条，下剂8个，揉成馒头，再醒10分钟，凉水下锅蒸18分钟。

附：化学膨松剂

1、膨松法：矾是能是成品酥松，膨大的物剂均可，成为膨松法。

2、泡打粉学名速发粉。小苏打学名碳酸氢钠，在潮湿或热空气中缓缓分解放出二氧化碳。

3、臭粉学名碳酸氢铵，外来名阿摩尼亚粉，遇热分解二氧化碳和氢气。

面点煎制工艺是指什么？

面点煎制工艺是指用油将小麦粉制作的生面团煎熟的过程手法。煎制的分类包括有油煎、水油煎、油炸、煎炸，煎制面点的特点是部分软嫩。

煎制可以保持部分色泽油亮，部分底色焦黄，能保持点心成品中心的湿度，使用范围较广，适用于任何一种类型的点心。

中西面点和西餐工艺的区别？

中西面点和西餐工艺有很大的区别，主要体现在以下几个方面：

1. 食材：中西面点和西餐使用的食材有很大差异。中西面点使用的食材以面粉、米粉、糯米粉等为主，辅以各种豆类、果脯、花生、核桃、芝麻、糖浆、奶油等。而西餐使用的食材则包括各种肉类、鱼类、蔬菜、水果、奶制品、面包、面条等。

2. 制作工艺：中西面点和西餐的制作工艺也有很大不同。中西面点制作过程中，通常需要揉面、发酵、擀皮、包馅、蒸煮等步骤。而西餐则更加注重烹调技巧，如煎、烤、炸、蒸、煮等。

3. 调味方法：中西面点和西餐的调味方法也有所不同。中西面点主要以糖浆、芝麻酱、豆沙、酱油、醋、花椒等为主要调味品，口感甜、咸、酸、辣等居多。而西餐则更注重用各种调味料来提升菜肴的口感和风味，如盐、胡椒粉、酱油、沙拉酱、芥末酱等。

总体来说，中西面点和西餐工艺的区别还是比较明显的，不同的食材、制作工艺和调味方法都为它们带来了各自独特的风味和特点。

到此，以上就是小编对于面食工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食工艺的3点解答对大家有用。