腌腊菜炒肉做法***-腌腊菜炒肉做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌腊菜炒肉做法***的问题，于是小编就整理了5个相关介绍腌腊菜炒肉做法***的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何腌腊菜又黄又好吃？
2. 怎么腌腊菜好吃？
3. 炒菜前腌肉的腌制方法？
4. 北方腌制腊菜正确做法？
5. 腊菜怎么腌的咸菜又香又脆？

如何腌腊菜又黄又好吃？

用料

腊菜

盐

玻璃罐

步骤 1

自己家地里种的腊菜砍掉(条件不允许的话可以在菜市场买)

步骤 2

腊菜放地上晒焉了

步骤 3

去掉黄叶，切掉根部，根部留一点，别把菜切散了。菜切散了晒的时候不好挂。水龙头开着，菜根部用手掰开冲洗干净。洗菜时，菜叶用手捋几下。可以把菜上的小蜜虫捋掉。

用料：腊菜一把、豆豉少量、红椒粒少量、猪油少量、食盐少量

豆豉炒腊菜的做法步骤：

步骤 1、提着菜篮去野外***摘新鲜腊菜。

步骤 2、清洗干净。

步骤 3、准备一只菜盆，放入腊菜，然后倒入开水静置两分钟左右，待菜叶略***蔫即可捞出。

怎么腌腊菜好吃？

1准备适量的腊菜把腊菜进行洗干净后把腊菜晾晒1-2天左右，使其腊菜晒得半干，后把晒干的腊菜进行切成小细段。

2切完腊菜后在案板上加入适量的食盐、调味品佐料味精进行揉搓，

3加入少量酱油和生抽进行一并揉搓，

4使其腊菜进行揉搓均匀，切入姜丝不停的搓匀。

5开始装瓶子或者坛子，把揉搓好的腊菜放入坛子中，每放一层加入些生花生。

6一层一层的把腊菜放入完毕及花生，后进行密闭保存1-2周即可腌制好。

炒菜前腌肉的腌制方法？

肉根据腌的时间不同，它的味道进入的程度也不同，通常腌肉可以长达六小时左右，短的可以在半小时之内，不过时间久，就需要放在冷藏室里面保存，否则容易变质。通常肉都是随吃随做，基本不会提前腌制的。

腌肉放的调料有很多，根据口味不同，放的东西也不一样，一般有:盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等

先把肉清理干净，用开水洗好再用凉水清洗，随后白肉和猪瘦肉分离，把白肉先切割成片状。白肉要先切完放进锅中干炒一下，把肉里的油放出来，还可以添加一点食用油以防黏锅。同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用。切完猪瘦肉后，把肉放入碗里，添加适量盐，生抽、料酒、淀粉腌制10分钟即可。

方法1：先把肉清理干净，用开水洗好再用凉水清洗，随后白肉和猪瘦肉分离，把白肉先切割成片状。

白肉要先切完放进锅中干炒一下，把肉里的油放出来，还可以添加一点食用油以防黏锅。同时按照个人喜好把猪瘦肉切好待用。

切完猪瘦肉后，把肉放入碗里，添加适量的盐，生抽、料酒、淀粉腌制10分钟即可。

方法2：怎么切很重要，要沿着轻揉的纹路切。

腌肉方法：

1、腌肉时，先加一勺鸡粉，它特有的粉末质地，能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

2、 腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

3、 腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。

4、 肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

北方腌制腊菜正确做法？

腊菜腌制所需材料：芥菜心、油、盐、辣椒酱、白糖。

制作方法：

1、将芥菜心清洗干净，并放到阴凉地晾干。

2、晒至芥菜叶有些发焉了就行。

3、将芥菜心切成丁。

4、取一个干净无油的小锅。

5、取适量的芥菜丁放入锅中。

6、加适量盐，开大火，全程用筷子不停的翻炒。

7、大约一两分钟，炒至菜心湿润反水。

8、趁热压实，在表面撒上少量的盐，用保鲜袋密封保装。

腊菜怎么腌的咸菜又香又脆？

1. 选用新鲜的蔬菜：新鲜蔬菜在腌制过程中更容易保持清脆口感。

2. 适当晾晒：在腌制前，将蔬菜晾晒至半干，这样有利于保持蔬菜的脆爽口感。

3. 腌制过程中的揉搓：在腌制过程中，适当揉搓蔬菜，可以使蔬菜更加入味，同时保持口感清脆。

4. 控制腌制时间：腌制时间不宜过长，一般1-2周即可。过长的腌制时间可能导致蔬菜变得过于软烂。

5. 添加适量的佐料：在腌制过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、糖、酱油、白酒等调味品，以保持蔬菜的口感。

6. 储存条件：腌制好的腊菜应存放在阴凉通风处，避免阳光直射和高温。

综上所述，要保持腌腊菜的清脆口感，关键在于选用新鲜蔬菜、适当晾晒、腌制过程中的揉搓、控制腌制时间、添加适量的佐料和储存条件。

到此，以上就是小编对于腌腊菜炒肉做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌腊菜炒肉做法***的5点解答对大家有用。