脆皮豆腐-脆皮豆腐的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于脆皮豆腐的问题，于是小编就整理了4个相关介绍脆皮豆腐的解答，让我们一起看看吧。

1. 脆皮豆腐的8种家常做法？
2. 脆皮豆腐的家常做法？
3. 脆皮豆腐怎么做脆皮豆腐？
4. 脆皮豆腐是怎么加工出来的？

脆皮豆腐的8种家常做法？

 主料：北豆腐400克

辅料：鸡蛋1个、青辣椒1个、咸菜1小块、蒜瓣3个、花生油1勺

配料：生抽2勺、白糖适量、香油适量、醋半勺

脆皮豆腐的家常做法步骤：

1、豆腐控干水切大小一致的块。

2、鸡蛋搅拌成液。

3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。

4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。

5、两面煎金黄出锅装盘。

6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。

脆皮豆腐的家常做法？

配料：

豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法:

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；

原料

老豆腐 (1块)，鸡蛋 (1个)，生粉 (适量)，辣椒 (1个)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 (半勺)，蚝油 (一勺)，蒸鱼豉油 (一勺)，盐 (适量)，花椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)

步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。

步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。

步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。

用料

味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

做法

1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

1· 准备好豆腐，韭菜，鸡蛋和葱伴侣豆瓣酱。

2· 豆腐切成1cm左右厚度的小块儿，韭菜切小段儿。

3· 豆腐裹一层淀粉。

4· 再放到鸡蛋液里滚一圈。

5· 锅中倒油，放入豆腐块，小火煎。

6· 将鸡蛋煎至两面金黄。

7· 盛出来备用。

8· 老抽、生抽、白糖、蚝油、淀粉放入碗中。

9· 再来1勺葱伴侣豆瓣酱。

10· 加入清水，搅拌均匀。

脆皮豆腐怎么做脆皮豆腐？

用料

豆腐 12片

植物油 6克

脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

锅里倒上植物油，把切成方片的豆腐放入，开小火煎。

步骤 2

一面煎得金黄，翻面煎另一面。一定要小火，大火容易糊。油也不用特别多，太多就成炸豆腐了，那样做的豆腐还很硬。等两面全金黄了，就可以出锅摆盘了。

原料

老豆腐 (1块)，鸡蛋 (1个)，生粉 (适量)，辣椒 (1个)，大蒜 (2瓣)，生抽 (一勺)，陈醋 (半勺)，蚝油 (一勺)，蒸鱼豉油 (一勺)，盐 (适量)，花椒油 (4滴)，鸡精 (少许)，葱末 (适量)，糖 (半勺)，香麻油 (6滴)

步骤1/豆腐切成大小厚度适中的小方块，一个全蛋液，把每一块豆腐先裹上一层生粉，再裹上一层蛋液，备用。

步骤2/调酱：少许鸡精，半勺糖，半勺陈醋，4滴花椒油，一勺生抽，一勺蚝油，6滴香麻油，一勺蒸鱼豉油。

步骤3/辣椒切小段，大蒜切末，葱切末，备用。

1· 第一步，豆腐切片，大约两个硬币厚度，稍微厚一些，不然煎的时候容易烂掉，切好放在盘子里备用

第二步，准备调汁：辣椒面一把，孜然粉少许，白芝麻一把，葱和蒜切碎放到碗里，热油淋到上面，然后放生抽一勺，醋一勺（不喜欢酸味可以少放），盐少许，白糖一勺调匀就可以了

第三步，把鸡蛋打散，红薯淀粉放在盘子里，先裹一层红薯淀粉，再裹一层蛋液，放锅里煎到两面金黄就可以出锅啦，在淋上调好的汤汁就好啦

脆皮豆腐是怎么加工出来的？

1.

嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉， 盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。

2.

准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。

3.

锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。

4.

锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋。

到此，以上就是小编对于脆皮豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于脆皮豆腐的4点解答对大家有用。