炒:素菜-炒素菜菜谱大全50道

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒:素菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炒:素菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜最正宗的做法？
2. 炒素菜的技巧？
3. 炒蔬菜怎么炒好吃？

炒素菜最正宗的做法？

1、食材：木耳适量、莲藕1个、蒜片适量、荷兰豆适量、青红椒适量、蚝油适量、芝麻香油适量。

2、木耳提前泡发，莲藕切薄片洗去淀粉，荷兰豆洗干净，青红椒，蒜头都切块备用。

3、把荷兰豆过水，过凉水捞出备用。

4、把莲藕片和木耳也过水，过凉水捞出备用。

5、锅里热油，放蒜片小火爆香。

材料

包心菜500克 、 花椒5克 、 干辣椒2－3只 、 姜片3片 、 蒜2瓣 、 盐适量、 鸡精少量 、 油100克

做法

1.将包心菜反复清洗干净，可以提前用盐水浸泡20分钟左右，这样可以有效降解叶片中的残留农药。

2.将包心菜去帮，一片片洗净，去梗取叶撕成大片，沥干水分。

做法：手撕包菜

包菜，植物油，盐，大蒜，干辣椒，生抽，酱油，鸡精，醋

1、将包菜用手撕成大小均匀的块，较厚的部位用刀切一下。

2、放在水中清洗干净，捞出沥干水分。

3、干辣椒切去尾部，去籽切成小段，大蒜切片。

4、锅加油烧热，下入蒜片，干辣椒小火炒香。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿，断生即可。

6、下入盐，鸡精，生抽，几滴醋大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。

原料：芹菜750克（一斤半），豆油25克（五钱），酱油、精盐、花椒、葱花各适量。

2、先把芹菜去掉根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。

3、勺内放油，烧热，放入花椒，炸出香味，取出花椒扔掉，放入葱花炝锅，随即放入芹菜，翻炒均匀，加入酱油及味精，再炒拌均匀，略煮一下，即可出勺。

炒素菜的技巧？

很多大菜炖、煮，最多炒一下再炖、煮，时间比较长，操作好控制，也容易计时。

而炒菜需要煸炒并且配合火候，调料也需要有技巧的放，时间长短都不是很好控制。

这就像烘焙，只要你严格按照食谱做，一定会成功，而中餐全都是适量，比较靠熟练以及一丝丝天分。

炒蔬菜最容易遇到的难题就是

炒黄

炒不熟

有苦味

炒蔬菜怎么炒好吃？

1、油麦菜是一道常见的减脂青菜，热量小，鲜香爽口，准备适量的油麦菜，清洗干净，改刀切成小段，大蒜5瓣，切成蒜末。

2、起锅烧油，油热倒入蒜末，爆出香味以后，马上倒入青菜，***用大火爆炒的方法，快速晃动几下，让青菜受热均匀。

3、按照自己喜欢的口味，依次放入鸡精、食盐和蚝油，随便翻炒几下，就可以出锅了，口感脆嫩，营养美味，不发黄，不发黑，老少皆宜，比肉菜更受欢迎。

三、炒油菜

1、准备适量的小油菜，切掉根部，摘成叶片，放入水中，冲洗干净，为了健康，尽量多冲洗几遍，避免有虫卵杂质，如果时间充足的话，可以加点食盐泡一泡。

2、起锅烧油，油热倒入控干水分的青菜，大火爆炒一分钟，炒至微***色，舀入适量的食盐、鸡精，继续翻炒几下，大概一分钟以后，就可以出锅了，干净利索。

添加适量的油，等油热后将蔬菜倒入锅内，用铲子快速翻炒，同时加入盐、生抽等调料适量搅拌均匀，翻炒至蔬菜熟透即可。
适量的油可以使蔬菜炒熟后更加鲜美可口，而快速翻炒可以避免蔬菜变得泥糊。
加入盐和生抽等调料可以提升蔬菜的味道，令其更加美味。
除了上述方法，还可以尝试在炒蔬菜时加入其他配料，如蒜、姜、葱等，调味更加丰富。
同时，不同的蔬菜炒制的时间和方法也可能有所不同，需要根据不同的蔬菜进行烹饪。

以下是炒蔬菜的建议：

1.挑选新鲜的蔬菜制作，选择无斑点、不枯萎的蔬菜。

2.将蔬菜切成相近的大小,这样蔬菜可以更均匀的煮到。

3.蔬菜在油锅里翻炒时要炒熟，这样才能保持鲜嫩。

4.在炒蔬菜之前可以先煮一下，给蔬菜去除浊质，同时也让蔬菜更易熟透。

食材：杏鲍菇2个，蒜末5g，小葱5g，海鲜酱油10g（老抽减半），蚝油10g，白糖5g，陈醋5g，盐2g，鸡精2g，五香粉2g，

做法：备好食材，将杏鲍菇清净切厚片，大概2-3厘米厚的片状，改十字刀花，类似腰花的切法，热锅下油加入蒜末、五香粉炒香，锅中加入杏鲍菇小火煎至表面焦黄，加入、酱油、糖、蚝油、陈醋、盐、鸡精，翻炒均匀大火收汁撒上葱花即可出锅。

到此，以上就是小编对于炒:素菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒:素菜的3点解答对大家有用。