炒素菜炒黑了-炒素菜炒黑了还能吃吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒素菜炒黑了的问题，于是小编就整理了6个相关介绍炒素菜炒黑了的解答，让我们一起看看吧。

1. 青菜汤为什么会发黑？
2. 为什么铁锅煮菜时间长汤水变黑？
3. 为什么一下霜蔬菜就变黑？
4. 铸铁锅没开锅炒了一次菜锅底变黑还能用吗？能用的话怎么处理？
5. 为啥青菜倒上醋颜色就发黑了？
6. 青菜很好吃，但是青菜上面有黑斑点可以食用吗？

青菜汤为什么会发黑？

一种可能没洗干净，烧的时候脏东西都煮出来了； 一种是青菜坏了； 还有可能就是青菜泡水时间不长，现在的青菜都用药水打过的，要泡过半个小时才能炒，这样才能将青菜里的毒素都浸出来。

青菜汤发黑的原因有三条，第一，青菜没有洗干净，混有泥土那样烧出来就会浑浊发黑。

第二条就是青菜不新鲜，烂掉了，烧的时候这个汤就变质发黑了。

第三条就是煮的时间太长，烧青菜汤一般等水开了之后，把洗干净的青菜切碎，倒进烧开的水里，一分钟左右就可以捞出

为什么铁锅煮菜时间长汤水变黑？

是正常的化学反应，在高温下,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了。

扩展资料：

使用铁锅注意事项：

1.避免食物变暗。当新的铁锅第一次烹调时，食物会被染成黑色，这时，你可以用***在锅里擦拭几次，就可以避免食物污染。在正式使用之前，还可以用油精制。方法：将油倒入锅中，火烧至油热，关火，转动铁锅，使油粘在锅壁上，油冷却后，可清洗干净。

2.巧妙地去除铁锅的气味。烹调鱼腥味如鱼肉等原料后，锅中的气味难于去除。这时，你可以在锅里放一点茶，加水煮开，味道就会被去除。

3.铁从铁锅中取出。当使用新铁锅时，有一股铁的味道。有一种消除铁味的简单方法：在锅里放一点马铃薯皮，煮一会，然后倒出来，然后洗锅，铁味就消失了。

4.熟练地从铁锅取出油脂。煎锅已经使用了很长时间积聚焦油污，用碱或洗涤剂也很难清洗干净，怎么办？只要把新鲜的梨皮放在锅里，用水煮开，鳞片就会很容易脱落。

参考资料：人民网——铁锅炒菜好处多 如何正确使用

为什么一下霜蔬菜就变黑？

夜间温度降到零度以下，贴近地面的水汽凝结，下霜后蔬菜叶子变黑是因为冰冻天气植物组织内出现冰晶而受害，导致酶失活、细胞失水浓缩而造成胶体物质沉淀等原因引起引起变黑的，从外形上来看确实是不怎么好看了，不过这倒完全不会影响到我们的食用。

下了霜蔬菜的叶子变黑，是因为霜下到菜叶上，菜叶被冻后，破坏了菜的结构，太阳出来阳光照射，霜冻融化。原来鲜嫩的绿叶就失去了生命而变黑了。所以，一旦到了霜降以后，在北方冷的比较早，就开始结冰冻了，地里的庄稼青草都不长了。树叶大量脱落，冬天来了。

一下霜蔬菜就变黑是受到冻害。

下霜时气温低，在黄瓜、辣椒、番茄等植株容易冻伤冻死。初期冻害叶片的叶缘呈暗绿色，叶背面出现“水渍状”水斑，继而出现是失水状，最后萎焉干枯。茎杆受冻，初为紫红色，严重受冻变黑枯死。果实受冻，有水渍状，软化皱缩或变黑腐烂。根系受冻轻者停止生长，重则逐渐枯烂。

铸铁锅没开锅炒了一次菜锅底变黑还能用吗？能用的话怎么处理？

你好，很高兴能回答你的问题。

你这种属于正常现象，因为开锅后的锅就是整体黑亮，你的锅现在最好的解决办法就是重新开锅，或者多炒几次菜就会好，但是炒的菜会有一股铁锈味儿！

新买的铁锅回来都需要开锅的，不然的话炒出来的菜有一股铁锈味。下面说一下在家怎么开锅！

新买的铁锅一干净后放到灶上开始烧，烧至铁锅全部变黑。

然后找一块带皮的猪肥肉在锅中擦拭，这目的是让猪油浸到锅里。

最后抓一把青菜放锅中炒，这一目的是为了让青菜把锅中的铁锈味带出来

以上是开锅的全过程，谢谢！

您好！我是；潮粤美食阿何。

铸铁锅没开锅炒了一次菜锅底变黑还能用吗？能用的话怎么处理？

很乐意为低你解决问题，你的锅不算很严重，能用，

1，首先把你的锅烧热，有点冒小烟，关火后锅里加入50克植物油，用竹锅把刷掉锅锈，也可以用钢丝球轻轻刷掉锅锈， 然后用热水把整个锅洗干净，铸铁锅千万不能用洗洁精洗，

2，各种锅，开锅方法不同，铸铁锅不能用大火烧至变色，

3，铸铁锅开锅方法，小炉开大火，大炉开中火，把锅每个部位烧热有点冒烟为止，关火30秒后下油，刷均匀每个锅的角落，用肥肉最好，然后用热水洗把锅洗干净，照样连续烧三次开锅，第二次，第三次，也可以用费青菜，复者用韭菜，锅烧热放入油，倒入菜炒一分钟，然后把它倒掉，

3，用铸铁锅小技巧，每次炒完菜洗干净，开小火烧干锅，不要用洗洁精洗，保持锅面有油脂，一个月不用锅都不会生锈，

家里用铸铁锅的赶快收藏。

为啥青菜倒上醋颜色就发黑了？

这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使其发黄发蔫。

炒绿色蔬菜变黑,是因为蔬菜的叶绿素,在酸性条件下,变成了黄绿色的脱镁叶绿素。

绿色蔬菜含有有机酸,焖着锅盖煮,有机酸难以挥发,恰好形成了酸性条件。

同样道理,炒绿色蔬菜加醋也会变黑。

青菜很好吃，但是青菜上面有黑斑点可以食用吗？

青菜上有黑斑点建议最好不要吃。

据我了解青菜叶上的黑斑点多为这几方面的来源：

1.细菌***感染，也就是和人一样生病了，病菌会遗留在菜叶上。

2.施用化肥时沾上菜叶而留下的痕迹。

3.使用农药杀虫时留下的残迹。

到此，以上就是小编对于炒素菜炒黑了的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒素菜炒黑了的6点解答对大家有用。