素菜炒怎么炒-素菜炒怎么炒才好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素菜炒怎么炒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍素菜炒怎么炒的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒素菜是凉油下锅还是热油下锅好？
2. 炒素菜放什么调料提鲜？
3. 一般蔬菜炒几分钟能熟？
4. 食堂炒青菜量大怎么炒？
5. 如何让蔬菜炒起来更香？

炒素菜是凉油下锅还是热油下锅好？

炒蔬菜最好是在七八成油温时下锅，然后保持大火快速翻炒，因为这样才能保留蔬菜中的水分和营养不流失，炒出的蔬菜口感脆嫩而且营养损失较少。

炒蔬菜几成油温下锅营养不流失

　　那么七八成油温到底温度有多高呢？具体来说应该是250℃左右的高温。

　　但是也并不是所有的蔬菜都适合用高温来炒，比如西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜就不能用七八成的油温来炒了，因为这类蔬菜在高温煎炒的情况下会产生丙烯酰胺，这要是一种能令人致癌的物质啊。

　　因此，除了西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜之外，其它的蔬菜都适合用七八成热的油温快速煎炒。

炒素菜放什么调料提鲜？

炒素菜放鸡精或者鸡粉可以提鲜的。炒素菜最好热锅凉油，大火猛炒，下锅翻炒几下，放家常调味料，这时候放适量鸡精或鸡粉，翻拌均匀，出锅前放的盐，就是一盘美味又营养的素菜。

还可以放蘑菇粉。快出锅前放，味道就很鲜美。

也可以放浓汤宝之类的高汤块，素菜入锅出水之后加入，高汤块化了之后，素菜提鲜明显。

一般蔬菜炒几分钟能熟？

2-3分钟。主要看炒菜的火候以及蔬菜的种类是否比较容易熟。一般荤菜比较难炒熟，需要的时间要长一些，素菜比较容易熟，需要炒制的时间也要短一些。

蔬菜原料质地比较老韧的会熟的慢一些，反之，水份比较多、质地相对脆嫩的蔬菜熟的要快一些。

炒蔬菜时，外表成型大的熟的要慢一点，反之，成型小的要熟的快一点，比如蔬菜中的叶子和茎切成细丝，炒制时就会熟的快一点。

外形上，薄的也比厚的熟的要快，薄的炒制时渗透力比较快。

炒制蔬菜时，经过热水煮熟的蔬菜，再用刀切成块状、片状或条状，然后再炒制就比较容易熟

蔬菜叶子本身就比其他蔬菜的叶子要厚一点，它的硬度也要硬一些，所以1~2分钟是不可能把它炒熟的，感觉包菜的叶子还是硬硬的。

因此必须多炒一会，炒5~8分钟，才能把包菜完全炒熟，炒的软烂好吃，当然如果想快一点软的话，也可以在炒过之后，加入一些水，稍微煮一下就可以熟了。

食堂炒青菜量大怎么炒？

食堂炒青菜量大时，可以按照以下步骤进行：

1. 准备大量新鲜的青菜，洗净并切好备用。

2. 准备足够大的锅和炉灶，确保火力充足。

3. 锅中倒入较多的食用油，大火烧热。

4. 放入大量的蒜末、姜末等爆香（根据口味）。

以下是在食堂炒青菜量大时的一些步骤和技巧：

材料：

大量青菜、蒜、盐、食用油、生抽（可选）

步骤：

1. 准备工作：将青菜洗净，切成适当大小。蒜切末备用。

2. 焯水：烧一大锅开水，加入少许盐和几滴油。将青菜放入水中焯烫 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。这样可以缩短炒制时间，保持青菜的色泽和口感。

3. 炒制：热锅凉油，放入蒜末爆香。然后将焯好水的青菜倒入锅中，大火快速翻炒。

如何让蔬菜炒起来更香？

这个您没邀请却想回答，觉得香与不香是相对的，分人分时间。首先应了解吃你炒菜的人的口味；其次是当时炒菜自己的心情；在有就是食材与调料是自己经常用的。个人觉得三条中任意符合两条必香！

要说如何让蔬菜炒起来更香其实我认为每个地区的口味差异很大，那么又怎么评判是不是香呢。只有去了解蔬菜的营养成分保留最原生态的做法入乡随俗。我想蔬菜一定会成了桌上的美味了。

炒出的菜是否香甜跟炒菜的方式有很大的关系。就拿時下季节菜空心菜来说，首先空心菜不能拿刀来切必须手摘断，洗好菜待用但菜要有一点水份炒眄就不会太干。热锅热.油下空心菜和蒜未用筷子翻至菜软時加盐和鸡精就可出锅。注炒任何青菜都不要过早的放盐，不然炒出菜水过多并菜色也不好看。

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到此，以上就是小编对于素菜炒怎么炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于素菜炒怎么炒的5点解答对大家有用。