麻辣火锅汤的做法（正宗麻辣火锅配方）

今天给各位分享麻辣火锅汤的做法的知识，其中也会对正宗麻辣火锅配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、麻辣烫汤料配方
• 2、能否指点下麻辣火锅汤底的做法
• 3、家庭麻辣火锅的做法
• 4、自制麻辣锅汤底怎样做好吃?

麻辣烫汤料配方

正宗四川麻辣烫的底料配方如下：【底料配方】 牛油30斤、糍粑辣椒10斤、郫县豆瓣3斤、老姜2斤、白酒2斤、八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。

麻辣烫汤料配方：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。

麻辣烫底料配方3 麻辣烫经典家庭配方的做法步骤 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。加姜蒜末炒香。

能否指点下麻辣火锅汤底的做法

1、准备植物油10g，黄酒5g，料槽酒5g，花椒油5g，豆瓣酱5g，豆豉末5g，花椒5g，辣椒5g，辣椒面5g，八角5g，生姜5g，大蒜5g，冰糖1块，筒骨1根。准备新鲜的筒骨，清洗干净血水沥干水备用。

2、麻辣火锅底料做法1 食材准备 辣椒100克，花椒100克，油，盐，香料，大蒜，生姜，辣椒酱，大骨汤，料酒，生抽，鸡精。

3、做法：锅中倒入油，马上放入花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味后，放入拍散的大蒜，姜片和葱段炒香。

4、改成大火，放入郫县辣酱煸炒1分钟出红油后，倒入清水，大火煮开后放入火锅底料，搅匀后盖上盖子，转小火煮20分钟；待所有香料的味道都融入汤中，用笊篱捞出汤中的部分香料，然后再调入一勺火锅底料，充分溶解后关火。

5、把青葱放入，加入高汤及3匙的辣油以大火煮滚，再转中小火炖煮30分钟。板豆腐切块加入，并以小火继续炖煮30分钟。

6、大葱两棵，郫县豆瓣酱，超市买的火锅底料。葱切四五厘米的长段，蒜从中间切一刀就可以啦。起油锅，加入100毫升的食用油，油温五层热的时候把花椒放进去，喜欢麻的可以多放。

家庭麻辣火锅的做法

做法步骤 将白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草各5克 ，用温水泡30分钟。

准备好新鲜的猪骨头，用水冲洗一下骨头上的血水。锅里加入水大火烧开，把猪骨头放进去，在放入一些料酒，去焯一下水，水滚后锅里会有一些浮沫，把浮沫撇出来，然后关火，把骨头就放在锅里备用。

做法：先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

材料：鱼豆腐3块、豆干60克、洋葱半个、火腿50克、藕80克、芹菜60克、虾仁30克、香菜5克、麻辣火锅底料1汤匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各适量、酱油、油各1汤匙、盐适量。

热锅冷油，下入五花肉，慢慢煸炒出香味，下入青红椒和姜蒜，爆出香味，然后倒入做麻辣香锅的调料，可以用火锅底料加花椒和辣椒粉代替，炒出酱料的香味。

自制麻辣锅汤底怎样做好吃?

生姜洗净拍破，大蒜去皮，葱白切段 2 锅里放油，中火加热到4成热左右，调成小火，放入葱，姜，蒜煸炒一会 3 放入已经绞碎的豆瓣酱和辣椒，慢慢翻炒，大概20分钟。

辣椒去籽，热水焯一下，清水没过辣椒，大火煮开将辣椒捞出弄碎（随便你用什么办法），同时把豆豉、豆瓣和姜块儿也弄碎。

做法：1 将上述菜洗净串成串儿2 做锅加热，倒入一点油，待油热后，放花椒(炸出花椒油)，加入白水(或肉汤)，再放入葱姜。

首先我们选择的主料有猪骨头，鸡骨架，还有鸭骨架，辅料有辣椒，花椒，麻椒，料酒，姜，葱。把花椒和麻椒放入纱布袋里面，防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉，麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定，装好后用线绳扎紧。

用料 干海椒段 适量 花椒 适量 八角 2个 姜 一小块 大蒜 适量 鸡精 适量 盐 适量 大葱 一根 麻辣烫汤底的做法 锅中倒入适量油，油热后将干海椒、花椒，八角放入锅中煸炒出香味。

关火，把骨头捞出来，把水倒掉。锅中重新加入清水，开火，接着把骨头放入。再放入装有花椒、麻椒的布袋，放入葱，姜，放少许辣椒，大火烧开后，转小火熬制7到8个小时，就可以用了。好，高汤的制作已经完成。

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