海鲜菜冷冻-海鲜蔬菜冻

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜菜冷冻的问题，于是小编就整理了5个相关介绍海鲜菜冷冻的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰箱速冻海鲜方法？
2. 买回冷冻水产怎么消毒？
3. 保鲜柜可以冰冻海鲜吗？
4. 从外地寄来的海鲜要放冰冻？
5. 冻过的海鲜带菌吗？

冰箱速冻海鲜方法？

冰箱贮藏海鲜,主要按照其功能分区来进行分类。冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的鱼类,存放期约3个月。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物,以最大限度保证食品的新鲜风味,可以参考具备快速冷冻能力的美的大冷冻系列冰箱。

另外,位于冷藏室上部的冰温保鲜室,温度约0℃,可存放鲜鱼、贝类等海鲜,既能保鲜又不会冻得太硬。

螃蟹

千万不要以为买回家放水里养着就行了，其实家里的水里面缺氧，容易把螃蟹闷死，所以，比较好的储存方式是，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存，不过也不要放太久。

河虾或海虾

放入冰箱冷冻前，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内冻结。待冻结后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出冻结的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。

鱼类

不同的海鲜保存方式不一样。

1.海鱼类一般都是需要冷冻的，海鱼含有丰富的蛋白质，是比较容易变质的一种食物，所以需要放入冷冻区。

2.虾蟹类则是冷藏冷冻都是可以的，根据自己的实际需求来决定，但是一般是推荐冷藏存放，并且及时食用完。

3.蚌壳类海鲜则是一般都是放在冰箱冷藏，在冷藏之前最好先将其用清水清洗一遍，在一个盆中加满清水并放入适量的盐，将其浸泡2小时左右。

买回冷冻水产怎么消毒？

1、戴手套把购买的食品拿出来，用消毒喷雾进行全方位的消毒，尤其食品外包装用消毒液进行喷雾和擦拭，再按照分类分好放进干净的保鲜袋，放入冰箱不同区域进行储存，避免交叉感染。

2、如外包装表面有污物，可先使用50-55°C的洗洁精等进行清洁6-12分钟后，清水冲净，对外包装酒精消毒。

3、处理蔬菜，直接将蔬菜水果放在水池中，加入果蔬洗涤剂进行清洗即可。

4、生肉冷冻海鲜处理时要和果蔬分开处理，不要直接用流水冲洗，因为流水清洗会让水溅到周围，造成细菌和***的污染，难以清理，可以用过氧化氢银消毒液加水稀释后浸泡清洗即可。

5、对接触过生肉冷冻海鲜的所有东西进行清洗消毒，及时将专用菜板、刀、剪子等物品洗干净，表面用消毒液杀菌，清洗的水池用消毒液消毒杀菌后再用来清洗水果蔬菜。

6、妥善处理食品包装袋，特别是装生肉海鲜的袋子消毒后及时丢尽垃圾桶。

7、彻底蒸熟、烧透后食用，尤其是冷冻的海鲜、肉类食品。

保鲜柜可以冰冻海鲜吗？

不可以！海鲜都是在温度适宜的水里才能存活的，冷藏温度都在零度左右，海鲜就冻死了。冬季经常会看到北方的海边有冻死的海鲜，天气冷了，水温低了，海鲜就游到深海区去了，因为冬季深海区温度高，北极的鱼也是在深海里，出水就马上冻死了。

从外地寄来的海鲜要放冰冻？

外地寄来的海鲜，是不需要放进冰冻呢要及时去吃，及时去吃就可以了。因为是外地积累的，海鲜是很新鲜的，是不需要去冰冻的，如果冰冻会达不到效果的，会不很惊险的，即使是寄来的海鲜，肯定是需要及时去吃，及时去处理才可以的，这样效果比较好一些。

冻过的海鲜带菌吗？

短时间里没有的，可以放心吃。如果是长时间冰冻，像是一年半载的就又可以滋生细菌是不介意吃的。而且放在冰箱里冰冻的时间长了口感也不好吃。所以海鲜肉类等食材买回来后尽量不要放在冰箱里冰冻的时间太长，一般不要超过半年的时间。

冻过的海鲜带菌的。有感染***的危险。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在***卵以及加工带来的病菌和***污染。

所以在吃的时候一定要在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油（油食品）腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

到此，以上就是小编对于海鲜菜冷冻的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜菜冷冻的5点解答对大家有用。